Щи с ветчиной Старомосковские

1. Этап

Подготовить продукты. Овощи вымыть, обсушить и очистить.

2. Этап

Мясо обмыть, нарезать кусочками и сварить из него с добавлением сухих грибов 2,5 л бульона, тщательно сняв пену в процессе кипения.

3. Этап

Измельченный лук спассеровать на масле до золотистого цвета.

4. Этап

Добавить морковь и сельдерей, нарезанные тонкой соломкой или натертые на крупной терке, поперчить и обжарить.

5. Этап

Всыпать манку.

6. Этап

Прогреть до впитывания крупой масла.

7. Этап

В кипящий бульон всыпать нашинкованную капусту и варить после закипания 5 минут.

8. Этап

Добавить картофель, нарезанный небольшими ломтиками, и варить еще 5 минут.

9. Этап

Добавить зажарку.

10. Этап

Заложить ветчину, нарезанную соломкой. Добавить специи. Посолить и варить все вместе еще 7-8 минут.

11. Этап

За пару минут до готовности добавить лаврушку и при желании 2-3 зубчика чеснока. Дать супу настояться под крышкой.