Булочки на закваске с творогом в сливочном соусе

1. Этап

Закваску я делала вот по этому рецепту и теперь она всегда живет у меня в холодильнике. Сначала необходимо завести опару: смешала теплое молоко, 20г сахара, 50г муки, закваску.

2. Этап

Через 4 часа опара сильно запузырилась

3. Этап

Пришло время завести тесто: в опару добавляю 1 яйцо, 2 желтка, щепотка соли, ванильный сахар, ром, растопленное сливочное масло, 20г сахара, остальную муку

4. Этап

Замесить тесто, накрыть пленкой.

5. Этап

Через 3 часа тесто хорошо поднялось

6. Этап

Творог я смешала с сахаром

7. Этап

Теплые сливки смешать с 10г сахара, и вылить в чашу мультиварки

8. Этап

Тесто раскатать толщиной 1 см, вырезать стаканом кружочки, выложить на каждый кружочек по чайной ложке начинки

9. Этап

Хорошенько защипнуть и уложить не плотно в сливки, смазать белком. И оставить на расстойку на пару часов

10. Этап

Через 2 часа я увидела вот такую картину. Булочки сильно поднялись и заняли все пространство чаши

11. Этап

У меня мультиварка Vitek 4203 SR. Знаю, что верх мультиварка никогда не подрумянивает, я попробовала обмануть свою чудо-машину и сделала вот такую конструкцию: на чашу мультиварки положила лист фольги, глянцевой стороной внутрь, чтоб был отражатель, а напротив отверстия для выхода пара проделала дырочку. скрестила пальцы, включила на режим выпечка на 50 минут и стала ждать. Открывать из любопытства боялась)))

12. Этап

Через 50 минут, я услышала призыв мультиварки, выдохнула, открыла крышку и... ТАДАМ!!!

13. Этап

Можно посыпать сахарной пудрой

14. Этап

Пушистые, вкусные, ароматные булочки к чаю готовы, ждут, когда семья соберется на ароматы

15. Этап

А творог за это время приобрел кремовый цвет и вкус топленого молока. сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Угощайтесь, дорогие моои