Свекольный суп-пюре с песто

1 . Этап

Сначала необходимо приготовить ряженку. В пастеризованное молоко комнатной температуры всыпать закваску от Oursson, хорошо перемешать до полного ее растворения. Влить молоко с закваской в йогуртницу-термос, закрыть крышкой и оставить на 6-10 часов.

2 . Этап

Готовую ряженку убрать в холодильник для охлаждения.

3 . Этап

Приготовить песто. Базилик вымыть и обсушить, чеснок очистить. В чашу блендера положить базилик, чеснок и орешки, соль, влить масло, измельчить. Сыр добавлять не нужно.

4 . Этап

Готовый песто выложить в банку, хранить в холодильнике.

5 . Этап

Свеклу (я предпочитаю запеченнную) очистить и нарезать на кусочки. Огурцы также очистить от кожицы и нарезать.

6 . Этап

Отмерить необходимое количество ряженки.

7 . Этап

В блендер выложить свеклу, огурцы, влить ряженку.

8 . Этап

Измельчить до однородности, после чего приправить по вкусу солью и лимонныи соком.