Name: Торт Шоколадно-брусничный глинтвейн
Yield: 1
Ingredients: Сахар тростниковый - 190 г; Яйцо куриное - 1 шт; Масло подсолнечное - 60 г; Молоко - 115 мл; Мука пшеничная - 165 г; Какао-порошок - 40 г; Разрыхлитель теста - 6 г; Сода - 1 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Вода - 115 мл; Брусника - 250 г; Сахар тростниковый - 120 г; Пектин - 5 г; Лимонная кислота - 1 щепот.; Сливки - 400 г; Шоколад темный - 250 г; Творожный сыр - 250 г; Специи - 5 г

Ингредиенты для - Торт Шоколадно-брусничный глинтвейн

1. Бисквит Сахар тростниковый 190 г

2. Бисквит Яйцо куриное 1 шт

3. Бисквит Масло подсолнечное 60 г

4. Бисквит Молоко 115 мл

5. Бисквит Мука пшеничная 165 г

6. Бисквит Какао-порошок 40 г

7. Бисквит Разрыхлитель теста 6 г

8. Бисквит Сода 1 ч. л.

9. Бисквит Соль 1 щепот.

10. Бисквит Вода 115 мл

11. Конфи из брусники Брусника 250 г

12. Конфи из брусники Сахар тростниковый 120 г

13. Конфи из брусники Пектин 5 г

14. Конфи из брусники Лимонная кислота 1 щепот.

15. Крем Сливки 400 г

16. Крем Шоколад темный 250 г

17. Крем Творожный сыр 250 г

18. Крем Специи 5 г

Как вкусно приготовить - Торт Шоколадно-брусничный глинтвейн

1 . Этап

Тростниковый сахар (я использую Демерара от Мистраль) взбиваем с яйцом до пышности.

2 . Этап

Добавляем масло, молоко. Перемешиваем. Отдельно смешать муку, разрыхлитель, какао, соль, соду. Соединить обе смеси, взбивать миксером 3 минуты. Влить кипяток, перемешать. Вылить в чашу мультиварки, стукнуть чашей несколько раз об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Выпекать 60 минут в режиме Выпечка или в духовке при 180 градусах до сухой шпажки. Затем достать из формы, остудить на решетке, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на ночь.

1. Этап. Торт Шоколадно-брусничный глинтвейн: Добавляем масло, молоко. Перемешиваем. Отдельно смешать муку, разрыхлитель, какао, соль, соду. Соединить обе смеси, взбивать миксером 3 минуты. Влить кипяток, перемешать. Вылить в чашу мультиварки, стукнуть чашей несколько раз об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Выпекать 60 минут в режиме Выпечка или в духовке при 180 градусах до сухой шпажки. Затем достать из формы, остудить на решетке, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на ночь.

3 . Этап

Для крема сливки нагреваем (не кипятим!), добавляем специи и оставляем на 30-40 минут. Затем снова нагреваем, добавляем шоколад кусочками, ждём пару минут и перемешиваем до растворения шоколада. Затягиваем пленкой и ставим в холодильник на ночь.

1. Этап. Торт Шоколадно-брусничный глинтвейн: Для крема сливки нагреваем (не кипятим!), добавляем специи и оставляем на 30-40 минут. Затем снова нагреваем, добавляем шоколад кусочками, ждём пару минут и перемешиваем до растворения шоколада. Затягиваем пленкой и ставим в холодильник на ночь.

4 . Этап

Для брусничного конфи ягоды пробиваем блендером, добавляем сахар, провариваем до растворения сахара. Затем добавляем пектин и варим еще пару минут. Немного остудить, затянуть пленкой.

1. Этап. Торт Шоколадно-брусничный глинтвейн: Для брусничного конфи ягоды пробиваем блендером, добавляем сахар, провариваем до растворения сахара. Затем добавляем пектин и варим еще пару минут. Немного остудить, затянуть пленкой.

5 . Этап

Бисквит разрезать на три или четыре части.

6 . Этап

Достаем из холодильника ганаш, откладываем 150 гр. для покрытия торта. Добавляем творожный сыр и взбиваем до однородности. Делим условно на 4 части.

1. Этап. Торт Шоколадно-брусничный глинтвейн: Достаем из холодильника ганаш, откладываем 150 гр. для покрытия торта. Добавляем творожный сыр и взбиваем до однородности. Делим условно на 4 части.

7 . Этап

Собираемых наш торт. На корж выкладываем 1 часть крема, сверху половину брусничного конфи. Если конфи очень густой, прогрейте его немного. Повторяем манипуляции ещё раз. Сверху третий корж и обмазываем кремом. Ставим торт в холодильник на 30 минут.

1. Этап. Торт Шоколадно-брусничный глинтвейн: Собираемых наш торт. На корж выкладываем 1 часть крема, сверху половину брусничного конфи. Если конфи очень густой, прогрейте его немного. Повторяем манипуляции ещё раз. Сверху третий корж и обмазываем кремом. Ставим торт в холодильник на 30 минут.

8 . Этап

Ганаш, который мы отложили, немного прогреваем и сначала поливаем аккуратно по кругу, чтобы создать подтеки, затем остатки выливаем в середину. Разравниваем верх и по желанию еще посыпаем шоколадной крошкой.