Щи Запеченные с гусем

1 . Этап

Гуся нарежьте на куски, залейте водой и поставьте на плиту, как только вода закипит, снимайте пену

2 . Этап

Половину лука и моркови подпеките на сухой чугунной сковороде до черноты и добавьте в бульон. Убавьте огонь и варите бульон при тихом кипении около 2 часов

3 . Этап

Томатный сок смешайте с соевым соусом и сахаром

4 . Этап

Квашеную капусту отожмите от рассола (если капуста сильно кислая, можно промыть её водой), залейте томатным соком с сахаром и соевым соусом

5 . Этап

Поместите лоток с капустой в духовку, запекайте около 1,5 часов при температуре 160-170 градусов, периодически помешивая. Если необходимо, можно подливать по несколько ложек бульона из кастрюли.

6 . Этап

Из готового бульона удалите овощи, достаньте гуся, нарежьте его на порционные кусочки, бульон процедите через сито Снимите с бульона жир и на этом жире спассеруйте оставшиеся лук и морковь

7 . Этап

Верните процеженный бульон на плиту, положите в него нарезанный картофель, варите около 10 минут

8 . Этап

Теперь добавьте запеченную капусту и варите еще 10-15 минут

9 . Этап

Заправьте суп пассерованными овощами

10 . Этап

Добавьте пюре из сладкого перца. Я использую консервированное пюре, но можно использовать свежий перец, измельчив его блендером

11 . Этап

Приправьте суп специями по вкусу. Попробуйте на соль. Скорректируйте вкус соевым соусом

12 . Этап

Щи оставьте настаиваться на полчаса на выключенной конфорке. Естественно, эти щи вкуснее на следующий день! Положите в каждую тарелку кусочек гуся, налейте добрую порцию щей, положите ложку сметаны и посыпьте зеленью.