Name: Дикий гусь запеченный
Yield: 1
Ingredients: Гусь - 1 шт; Томаты вяленые - 300 г; Курага - 150 г; Масло оливковое - 100 г; Перец черный - 100 г; Имбирь - 100 г; Кумин - 100 г; Уксус - 100 мл; Соль - 100 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Дикий гусь запеченный

1. Гусь - 1 шт

2. Томаты вяленые - 300 г

3. Курага - 150 г

4. Масло оливковое - 100 г

5. Перец черный - 100 г

6. Имбирь - 100 г

7. Кумин - 100 г

8. Уксус - 100 мл

9. Соль - 100 мл

Как вкусно приготовить - Дикий гусь запеченный

1. Этап

Ощипайте тушку, выньте дробь, удалите легкие, почки и железы из-под позвоночника, потрошка можно использовать тоже.

2. Этап

Гусь сам по себе сухой и довольно пресный, поэтому натерла перцем, молотым имбирем, бросила щепотку кумина, запарила курагу на несколько минут, у меня оставались в баночке вяленые томаты в оливковом масле, поэтому они тоже пошли к гусю. По желанию можно полить птицу апельсиновым соком из одного апельсина, а кураги и томатов положить побольше, вкус будет только лучше. Посолите, добавьте яблочного укуса, у меня был домашний, не кислый 3-4%, но если у вас нет под рукой, тогда разведите уксус другой процентности водой, как вы это делаете для маринования шашлыка. Все это тщательно перемешайте, натрите этим составом тушку и оставьте под гнетом на 4-5 часов, перевернув по ходу 3-4 раза, при комнатной температуре.

1. Этап. Дикий гусь запеченный: Гусь сам по себе сухой и довольно пресный, поэтому натерла перцем, молотым имбирем, бросила щепотку кумина, запарила курагу на несколько минут, у меня оставались в баночке вяленые томаты в оливковом масле, поэтому они тоже пошли к гусю. По желанию можно полить птицу апельсиновым соком из одного апельсина, а кураги и томатов положить побольше, вкус будет только лучше. Посолите, добавьте яблочного укуса, у меня был домашний, не кислый 3-4%, но если у вас нет под рукой, тогда разведите уксус другой процентности водой, как вы это делаете для маринования шашлыка. Все это тщательно перемешайте, натрите этим составом тушку и оставьте под гнетом на 4-5 часов, перевернув по ходу 3-4 раза, при комнатной температуре.

3. Этап

После традиционно упаковываем гуся в рукав для запекания и в духовку. У каждого духовки разные, у меня в рукаве он "жарился" при 210 градусах и только на верхнем нагревателе. Советую перед рукавом надсечь ножом грудку гуся, я это забыла сделать, грудка была бы сочнее. И вообще потыкать его ножичком даже перед маринованием. Через почти 1 час я вскрыла сверху пленку и жарила дальше еще 20 минут для корочки, обильно поливая жиром.