Рыбный суп по-поморски из форели

1 . Этап

Чистим лук, шинкуем соломкой (четвертинками колец) или полукольцами. В суповой кастрюле слегка перекаливаем растительное масло. Добавляем лук, убавляем газ до среднего значения, доводим лук до «прозрачности». Вводим лавровый лист, перец. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим лук 2 минуты.

2 . Этап

Чистим картофель, нарезаем средними кубиками. Добавляем к луку, хорошо перемешиваем, тушим около 5 минут. Постоянно помешивая.

3 . Этап

Заливаем горячей кипяченой водой. Доводим до кипения. Вводим 1/2 чайной ложки соли. Газ убавляем до минимума. Суп не должен кипеть, а только немного «булькать». Обязательно снимаем пену! Варим минут 15.

4 . Этап

Рыбные обрези и голову хорошо промываем, удаляем жабры. Закладываем в суп после начала кипения минут через 15. Досаливаем суп по вкусу. Варим минут 15.

5 . Этап

Выключаем газ, накрываем крышкой и даем супу настояться минут 10.

6 . Этап

Приятного аппетита.