Name: Гужеры по рецепту Алена Дюкасса
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 60
Ingredients: Молоко - 0,5 стак.; Вода - 0,5 стак.; Масло сливочное - 113 г; Сыр твердый - 130 г; Соль - 130 г; Мускатный орех - 130 г; Перец черный - 130 г; Мука пшеничная - 112 г; Яйцо куриное - 4 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

35 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Гужеры по рецепту Алена Дюкасса

1. Молоко - 0,5 стак.

2. Вода - 0,5 стак.

3. Масло сливочное - 113 г

4. Сыр твердый - 130 г

5. Соль - 130 г

6. Мускатный орех - 130 г

7. Перец черный - 130 г

8. Мука пшеничная - 112 г

9. Яйцо куриное - 4 шт

Как вкусно приготовить - Гужеры по рецепту Алена Дюкасса

1. Этап

Разогреть духовку до 200 °. Застелить противень пергаментом. В небольшой кастрюле соединить воду, молоко, сливочное масло, соль и довести до кипения. Добавить муку и размешать тесто деревянной ложкой до получения гладкой консистенции. Перемешивая, уваривать на медленном огне, пока оно не станет гладким и не будет хорошо отставать от дна, около 2 минут.

2. Этап

Дать остыть тесту около минуты. Вбить в тесто яйцо и ОЧЕНЬ хорошо его вмешать, только затем брать следующее и соединять с тестом. Добавить сыр и щепотку соли, перца и мускатного ореха. Положить тесто в кондитерский мешок и отсадить шарики на расстоянии около 2 см друг от друга – тесто в духовке будет хорошо расти. Размер шариков – на ваш вкус. Я делала очень мелкие, на зубок.

1. Этап. Гужеры по рецепту Алена Дюкасса: Дать остыть тесту около минуты. Вбить в тесто яйцо и ОЧЕНЬ хорошо его вмешать, только затем брать следующее и соединять с тестом. Добавить сыр и щепотку соли, перца и мускатного ореха. Положить тесто в кондитерский мешок и отсадить шарики на расстоянии около 2 см друг от друга – тесто в духовке будет хорошо расти. Размер шариков – на ваш вкус. Я делала очень мелкие, на зубок.

3. Этап

Посыпать заготовки сверху немного сыром.

4. Этап

Запекать около 20 минут или до надувания и золотисто-коричневой корочки. Внутри из-за сыра полости не на всю булочку, а как бы очень крупными порами.

1. Этап. Гужеры по рецепту Алена Дюкасса: Запекать около 20 минут или до надувания и золотисто-коричневой корочки. Внутри из-за сыра полости не на всю булочку, а как бы очень крупными порами.

5. Этап

Подавать горячими или слегка остывшими – по желанию. Булочки можно заморозить на срок до 2 месяцев и при желании разогреть несколько минут в горячей духовке.

1. Этап. Гужеры по рецепту Алена Дюкасса: Подавать горячими или слегка остывшими – по желанию. Булочки можно заморозить на срок до 2 месяцев и при желании разогреть несколько минут в горячей духовке.

6. Этап

Примечания При изготовлении заварного теста крайне важно вмешивать яйца по одному и полностью соединять каждое с тестом. Не беспокойтесь, если тесто на первый взгляд будет смотреться неровно, кусочками. При хорошем размешивании оно быстро станет гладким. Очень вкусные булочки!!!