Шоколадный пирог с манно-грушевым муссом

1. Этап

Для шоколадного коржа яйцо разотрите с сахаром

2. Этап

Молоко с маслом подогрейте и влейте к яичной смеси

3. Этап

Всё хорошенько перемешайте венчиком

4. Этап

Добавьте какао и корицу Dr. Oetker

5. Этап

Всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем, размешайте всё до однородной массы

6. Этап

Выпекайте корж в смазанной маслом разъемной форме (диаметр 26 см). Температура выпекания - 180 °. Выпекайте до сухой спички. Готовый корж полностью остудите прям в форме

7. Этап

Для манно-грушевого мусса очистите грушу и нарежьте её произвольно

8. Этап

Потушите грушу с сахаром до мягкости (около 15 минут), она должна слегка закарамелизоваться

9. Этап

Тем временем желатин замочите в 80 мл воды на 30 минут

10. Этап

Вскипятите молоко (700 мл) с ванильным сахаром, при помешивании всыпьте манную крупу и варите 15 минут

11. Этап

Яйца смешайте с оставшимися 100 мл молока и влейте к манной смеси, проварите еще 5 минут при постоянном помешивании. Снимите с огня и введите набухший желатин, хорошо размешайте

12. Этап

Добавьте сюда же карамелизованную грушу, всё пробейте блендером в однородную массу

13. Этап

Вылейте манно-грушевую массу поверх коржа в форму и уберите в холодильник на ночь до полного застывания. Затем откройте разъемную форму и аккуратно проведите ножом по стенкам. Украсьте на свой вкус. Я посыпала какао и украсила декоративной посыпкой Пирог без украшения можно оставить в форме, затянув плёнкой на 1-2 дня. Он прекрасно хранится. А украсить перед подачей. Это сэкономит время в предпраздничные дни