Name: Вареники с двойной начинкой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Мука ржаная - 200 г; Мука пшеничная - 300 г; Вода - 300 мл; Масло растительное - 3 ст. л.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Фасоль - 200 г; Соль - 1 ст. л.; Перец черный - 1/4 ч. л.; Картофель - 7 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Зелень - 1 пуч.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Сахар - 5 г; Лавровый лист - 3 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вареники с двойной начинкой

1. Мука ржаная - 200 г

2. Мука пшеничная - 300 г

3. Вода - 300 мл

4. Масло растительное - 3 ст. л.

5. Масло оливковое - 2 ст. л.

6. Фасоль - 200 г

7. Соль - 1 ст. л.

8. Перец черный - 1/4 ч. л.

9. Картофель - 7 шт

10. Лук репчатый - 1 шт

11. Чеснок - 3 зуб.

12. Зелень - 1 пуч.

13. Лимонный сок - 1 ч. л.

14. Сахар - 5 г

15. Лавровый лист - 3 шт

Как вкусно приготовить - Вареники с двойной начинкой

1. Этап

С вечера фасоль микс от Мистраль хорошенько промыть под проточной водой. После фасоль замочить в воде и оставить на ночь. Замачивание сократит время варки.

2. Этап

Утром снова фасоль промыть и отварить до готовности в чуть подсоленной воде. Варится около часа.

3. Этап

После вынуть фасоль, оставить остывать. Остывшую фасоль пропустить через мясорубку.

4. Этап

Добавить оливковое масло, поперчить, посолить по вкусу. Фасолевая начинка готова!

5. Этап

Для второй начинки приготовить картофельное пюре. Для этого картофель очистить, отварить в воде. Солить картофель после закипания воды. Так же нужно добавить при варке к картофелю полчайной ложки сахара и чуть лимонного сока. Так картофель не потемнеет и будет еще вкуснее. Так же я добавляю при варке 3 зубчика чеснока, это придает пикантность блюду. Размять картофель толкушкой, добавив мелко нарезанный лук и 3 столовые ложки хорошего растительного масла.

1. Этап. Вареники с двойной начинкой: Для второй начинки приготовить картофельное пюре. Для этого картофель очистить, отварить в воде. Солить картофель после закипания воды. Так же нужно добавить при варке к картофелю полчайной ложки сахара и чуть лимонного сока. Так картофель не потемнеет и будет еще вкуснее. Так же я добавляю при варке 3 зубчика чеснока, это придает пикантность блюду. Размять картофель толкушкой, добавив мелко нарезанный лук и 3 столовые ложки хорошего растительного масла.

6. Этап

Для вареников готовим заварное постное тесто. Соединить просеянную пшеничную муку с ржаной, добавить соль. Сделать в центре лунку. В неё медленно вливать чуть остуженную кипяченную воду (60С) воду и начать замешивать теста. Тесто будет горячим, поэтому нужно быть очень аккуратным! Вымешать тесто, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 25-30 минут.

1. Этап. Вареники с двойной начинкой: Для вареников готовим заварное постное тесто. Соединить просеянную пшеничную муку с ржаной, добавить соль. Сделать в центре лунку. В неё медленно вливать чуть остуженную кипяченную воду (60С) воду и начать замешивать теста. Тесто будет горячим, поэтому нужно быть очень аккуратным! Вымешать тесто, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 25-30 минут.

7. Этап

Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий пласт. и вырезать тонким стаканом кружочки для вареников. Количество кружочков должно быть четным.

1. Этап. Вареники с двойной начинкой: Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий пласт. и вырезать тонким стаканом кружочки для вареников. Количество кружочков должно быть четным.

8. Этап

На половину заготовок выложить картофельную начинку, а на вторую фасолевую.

9. Этап

Защипать вареники. Сложить два вареника - один с фасолью, второй с картофельной начинкой друг к другу большой стороной вареника. Скрепить по концам. По желанию края вареников можно оформить косичкой.

1. Этап. Вареники с двойной начинкой: Защипать вареники. Сложить два вареника - один с фасолью, второй с картофельной начинкой друг к другу большой стороной вареника. Скрепить по концам. По желанию края вареников можно оформить косичкой.

10. Этап

Вот такие вареники получились!

11. Этап

Вареники опустить в такое количество подсоленной кипящей воды, чтобы они могли свободно в ней вариться. Добавить в воду Ваши любимые специи и лавровый лист. Готовность вареников определяется тогда, когда они после 5-6-минутной варки всплывают на поверхность. Готовые вареники подавать, посыпав зеленью. Приятного аппетита!