Name: Вареники с двойной начинкой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Мука ржаная - 200 г; Мука пшеничная - 300 г; Вода - 300 мл; Масло растительное - 3 ст. л.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Фасоль - 200 г; Соль - 1 ст. л.; Перец черный - 1/4 ч. л.; Картофель - 7 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Зелень - 1 пуч.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Сахар - 5 г; Лавровый лист - 3 шт

Ингредиенты для - Вареники с двойной начинкой

1. Мука ржаная 200 г

2. Мука пшеничная 300 г

3. Вода 300 мл

4. Масло растительное 3 ст. л.

5. Масло оливковое 2 ст. л.

6. Фасоль 200 г

7. Соль 1 ст. л.

8. Перец черный 1/4 ч. л.

9. Картофель 7 шт

10. Лук репчатый 1 шт

11. Чеснок 3 зуб.

12. Зелень 1 пуч.

13. Лимонный сок 1 ч. л.

14. Сахар 5 г

15. Лавровый лист 3 шт

Как вкусно приготовить - Вареники с двойной начинкой

1 . Этап

С вечера фасоль микс от Мистраль хорошенько промыть под проточной водой. После фасоль замочить в воде и оставить на ночь. Замачивание сократит время варки.

2 . Этап

Утром снова фасоль промыть и отварить до готовности в чуть подсоленной воде. Варится около часа.

3 . Этап

После вынуть фасоль, оставить остывать. Остывшую фасоль пропустить через мясорубку.

4 . Этап

Добавить оливковое масло, поперчить, посолить по вкусу. Фасолевая начинка готова!

5 . Этап

Для второй начинки приготовить картофельное пюре. Для этого картофель очистить, отварить в воде. Солить картофель после закипания воды. Так же нужно добавить при варке к картофелю полчайной ложки сахара и чуть лимонного сока. Так картофель не потемнеет и будет еще вкуснее. Так же я добавляю при варке 3 зубчика чеснока, это придает пикантность блюду. Размять картофель толкушкой, добавив мелко нарезанный лук и 3 столовые ложки хорошего растительного масла.

1. Этап. Вареники с двойной начинкой: Для второй начинки приготовить картофельное пюре. Для этого картофель очистить, отварить в воде. Солить картофель после закипания воды. Так же нужно добавить при варке к картофелю полчайной ложки сахара и чуть лимонного сока. Так картофель не потемнеет и будет еще вкуснее. Так же я добавляю при варке 3 зубчика чеснока, это придает пикантность блюду. Размять картофель толкушкой, добавив мелко нарезанный лук и 3 столовые ложки хорошего растительного масла.

6 . Этап

Для вареников готовим заварное постное тесто. Соединить просеянную пшеничную муку с ржаной, добавить соль. Сделать в центре лунку. В неё медленно вливать чуть остуженную кипяченную воду (60С) воду и начать замешивать теста. Тесто будет горячим, поэтому нужно быть очень аккуратным! Вымешать тесто, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 25-30 минут.

1. Этап. Вареники с двойной начинкой: Для вареников готовим заварное постное тесто. Соединить просеянную пшеничную муку с ржаной, добавить соль. Сделать в центре лунку. В неё медленно вливать чуть остуженную кипяченную воду (60С) воду и начать замешивать теста. Тесто будет горячим, поэтому нужно быть очень аккуратным! Вымешать тесто, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 25-30 минут.

7 . Этап

Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий пласт. и вырезать тонким стаканом кружочки для вареников. Количество кружочков должно быть четным.

1. Этап. Вареники с двойной начинкой: Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий пласт. и вырезать тонким стаканом кружочки для вареников. Количество кружочков должно быть четным.

8 . Этап

На половину заготовок выложить картофельную начинку, а на вторую фасолевую.

9 . Этап

Защипать вареники. Сложить два вареника - один с фасолью, второй с картофельной начинкой друг к другу большой стороной вареника. Скрепить по концам. По желанию края вареников можно оформить косичкой.

1. Этап. Вареники с двойной начинкой: Защипать вареники. Сложить два вареника - один с фасолью, второй с картофельной начинкой друг к другу большой стороной вареника. Скрепить по концам. По желанию края вареников можно оформить косичкой.

10 . Этап

Вот такие вареники получились!

11 . Этап

Вареники опустить в такое количество подсоленной кипящей воды, чтобы они могли свободно в ней вариться. Добавить в воду Ваши любимые специи и лавровый лист. Готовность вареников определяется тогда, когда они после 5-6-минутной варки всплывают на поверхность. Готовые вареники подавать, посыпав зеленью. Приятного аппетита!