Name: Кабачки под соусом морнэ
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Кабачок - 3 шт; Сыр твердый - 300 г; Масло сливочное - 100 г; Мука пшеничная - 50 г; Молоко - 500 мл; Желток яичный - 1 шт; Соль - 1 шт; Перец черный - 1 шт; Мускатный орех - 1 шт

Ингредиенты для - Кабачки под соусом морнэ

1. Кабачок 3 шт

2. Сыр твердый 300 г

3. Масло сливочное 100 г

4. Мука пшеничная 50 г

5. Молоко 500 мл

6. Желток яичный 1 шт

7. Соль 1 шт

8. Перец черный 1 шт

9. Мускатный орех 1 шт

Как вкусно приготовить - Кабачки под соусом морнэ

1 . Этап

Нарезаем кабачки и отвариваем до полуготовности. Даем остыть.

2 . Этап

За это время делаем соус. На тихом огне растапливаем масло, всыпаем муку и, размешивая ложкой, прогреваем на среднем огне 2 минуты. В результате должна получиться гладкая полужидкая масса, которую называют ру блан (roux blanc).

1. Этап. Кабачки под соусом морнэ: За это время делаем соус. На тихом огне растапливаем масло, всыпаем муку и, размешивая ложкой, прогреваем на среднем огне 2 минуты. В результате должна получиться гладкая полужидкая масса, которую называют ру блан (roux blanc).

3 . Этап

Снимаем кастрюлю с огня и постепенно вливаем холодное молоко. Непрерывно размешивая, прогреваем на среднем огне 10 минут. Солим по вкусу и добавляем перец и мускат. Получаем классический бешамель (sauce bechamel).

1. Этап. Кабачки под соусом морнэ: Снимаем кастрюлю с огня и постепенно вливаем холодное молоко. Непрерывно размешивая, прогреваем на среднем огне 10 минут. Солим по вкусу и добавляем перец и мускат. Получаем классический бешамель (sauce bechamel).

4 . Этап

В завершение вмешиваем в готовый соус бешамель желток и немного (75 г) сыра - получившийся соус и есть морнэ (sauce Mornay).

1. Этап. Кабачки под соусом морнэ: В завершение вмешиваем в готовый соус бешамель желток и немного (75 г) сыра - получившийся соус и есть морнэ (sauce Mornay).

5 . Этап

Остывшие кабачки выкладываем в жаропрочное блюдо, поливаем соусом морнэ.

6 . Этап

Посыпаем оставшимся тертым сыром и ставим под гриль на 10-15 минут - готовим до легкого, золотистого "загара".

1. Этап. Кабачки под соусом морнэ: Посыпаем оставшимся тертым сыром и ставим под гриль на 10-15 минут - готовим до легкого, золотистого

7 . Этап

Подаем как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира (особенно вкусно и довольно сытно получается, прекрасно сочетается с мясом). Приятного аппетита!