Name: Кабачки под соусом морнэ
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Кабачок - 3 шт; Сыр твердый - 300 г; Масло сливочное - 100 г; Мука пшеничная - 50 г; Молоко - 500 мл; Желток яичный - 1 шт; Соль - 1 шт; Перец черный - 1 шт; Мускатный орех - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кабачки под соусом морнэ

1. Кабачок - 3 шт

2. Сыр твердый - 300 г

3. Масло сливочное - 100 г

4. Мука пшеничная - 50 г

5. Молоко - 500 мл

6. Желток яичный - 1 шт

7. Соль - 1 шт

8. Перец черный - 1 шт

9. Мускатный орех - 1 шт

Как вкусно приготовить - Кабачки под соусом морнэ

1. Этап

Нарезаем кабачки и отвариваем до полуготовности. Даем остыть.

2. Этап

За это время делаем соус. На тихом огне растапливаем масло, всыпаем муку и, размешивая ложкой, прогреваем на среднем огне 2 минуты. В результате должна получиться гладкая полужидкая масса, которую называют ру блан (roux blanc).

1. Этап. Кабачки под соусом морнэ: За это время делаем соус. На тихом огне растапливаем масло, всыпаем муку и, размешивая ложкой, прогреваем на среднем огне 2 минуты. В результате должна получиться гладкая полужидкая масса, которую называют ру блан (roux blanc).

3. Этап

Снимаем кастрюлю с огня и постепенно вливаем холодное молоко. Непрерывно размешивая, прогреваем на среднем огне 10 минут. Солим по вкусу и добавляем перец и мускат. Получаем классический бешамель (sauce bechamel).

1. Этап. Кабачки под соусом морнэ: Снимаем кастрюлю с огня и постепенно вливаем холодное молоко. Непрерывно размешивая, прогреваем на среднем огне 10 минут. Солим по вкусу и добавляем перец и мускат. Получаем классический бешамель (sauce bechamel).

4. Этап

В завершение вмешиваем в готовый соус бешамель желток и немного (75 г) сыра - получившийся соус и есть морнэ (sauce Mornay).

1. Этап. Кабачки под соусом морнэ: В завершение вмешиваем в готовый соус бешамель желток и немного (75 г) сыра - получившийся соус и есть морнэ (sauce Mornay).

5. Этап

Остывшие кабачки выкладываем в жаропрочное блюдо, поливаем соусом морнэ.

6. Этап

Посыпаем оставшимся тертым сыром и ставим под гриль на 10-15 минут - готовим до легкого, золотистого "загара".

1. Этап. Кабачки под соусом морнэ: Посыпаем оставшимся тертым сыром и ставим под гриль на 10-15 минут - готовим до легкого, золотистого

7. Этап

Подаем как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира (особенно вкусно и довольно сытно получается, прекрасно сочетается с мясом). Приятного аппетита!