Дикие рисовые ньокки

1 . Этап

Из двух видов риса я приготовила муку.

2 . Этап

Нам потребуется 120 г муки. Я взяла равное количество белой и "дикой" муки. Можно изменить это соотношение в любую сторону. Если вам не нравится немного терпкий запах муки из дикого риса, возьмите его меньшее количество, увеличив количество белого риса.

3 . Этап

Нагрейте воду в небольшой кастрюле с маслом и солью.

4 . Этап

Когда вода закипит, добавьте рисовую муку (смешанную заранее), уменьшите огонь до минимума и перемешивайте в течение 2 минут, пока смесь в кастрюле примет форму теста.

5 . Этап

Снимите с огня, смешайте с тертым пармезаном и дайте остыть в течение пяти минут. Затем по одному вбейте яйца, смешивая массу в липкое тесто.

6 . Этап

Переложите тесто в кондитерский мешок. От диаметра просвета будет зависеть размер клецек.

7 . Этап

Ньокки, похожие на макароны...

8 . Этап

Или ньокки более крупного размера.

9 . Этап

Вскипятите подсоленную воду. Выдавливайте тесто из кондитерского мешка в воду, ножницами отрезая ньокки необходимого размера.

10 . Этап

После того, как клецки всплывут, готовьте их еще 1-2 минуты на маленьком огне.