Дикие рисовые ньокки

1. Этап

Из двух видов риса я приготовила муку.

2. Этап

Нам потребуется 120 г муки. Я взяла равное количество белой и "дикой" муки. Можно изменить это соотношение в любую сторону. Если вам не нравится немного терпкий запах муки из дикого риса, возьмите его меньшее количество, увеличив количество белого риса.

3. Этап

Нагрейте воду в небольшой кастрюле с маслом и солью.

4. Этап

Когда вода закипит, добавьте рисовую муку (смешанную заранее), уменьшите огонь до минимума и перемешивайте в течение 2 минут, пока смесь в кастрюле примет форму теста.

5. Этап

Снимите с огня, смешайте с тертым пармезаном и дайте остыть в течение пяти минут. Затем по одному вбейте яйца, смешивая массу в липкое тесто.

6. Этап

Переложите тесто в кондитерский мешок. От диаметра просвета будет зависеть размер клецек.

7. Этап

Ньокки, похожие на макароны...

8. Этап

Или ньокки более крупного размера.

9. Этап

Вскипятите подсоленную воду. Выдавливайте тесто из кондитерского мешка в воду, ножницами отрезая ньокки необходимого размера.

10. Этап

После того, как клецки всплывут, готовьте их еще 1-2 минуты на маленьком огне.