Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 300 гр. |
| 2. | Масло сливочное Тесто | 220 гр. |
| 3. | Сахар Тесто | 220 гр. |
| 4. | Яйцо куриное Тесто | 2 шт. |
| 5. | Маскарпоне Начинка | 250 гр. |
| 6. | Молоко сгущеное Начинка | 2 ст. л. |
| 7. | Кокосовая стружка Начинка | 1 ст. л. |
| 8. | Сливки Ганаш | 70 мл. |
| 9. | Шоколад белый Ганаш | 150 гр. |
| 10. | Краситель Ганаш | 150 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Взбить сливочное масло (220 гр.) комнатной температуры на высокой скорости миксера. Добавить 60 г белого сахара,60 тростникового,70 г сахарной пудры. Хорошо взбить 3 минуты
2 . Этап
Для приготовления пирожного использовался сахар ТМ Мистраль
3 . Этап
Отделить желтки от белков. Добавить в тесто 2 желтка. Пробить пару минут.
4 . Этап
Добавить муку и на маленькой скорости взбивайте тесто до тех пор, пока мука полностью не смешается с тестом.
5 . Этап
Разделить тесто на 2 части. Каждую часть раскатать на пекарской бумаге, накрыв сверху 2-м листом. Толщина теста должна получиться около 5-6 мм. Накрытые пласты теста уберите в холодильник на час. Хочу обратить ваше внимание! Рецепт моего песочного теста не обязателен. Можете использовать свой любимый рецепт!
6 . Этап
Ножом из теста вырезать форму бананчика. Укладываем вырезанное тесто на противень застеленный пекарской бумагой. (в зеркальном положении) Ставим выпекать при 175 г в предварительно разогретую духовку. Выпекаем до слегка золотистого цвета.
7 . Этап
Готовую выпечку накрыть полотенцем и быстро! (остывшая выпечка будет крошиться) острым ножом вырезаем серединку, оставляя нетронутое дно.
8 . Этап
Взбить маскарпоне, добавляя сгущенное молоко
9 . Этап
Добавить кокосовую стружку и еще раз взбить.
10 . Этап
Начинить печенье, соединить. Если 2 стороны не легли ровно, не растраивайтесь! Все загладит ганаш.
11 . Этап
Сливки довести до кипения, добавить шоколад. Хорошо перемешать до однородной массы. Добавить желтый краситель. Еще раз хорошо перемешать. Нанести ганаш на изделие, дать ганашу застыть. Если остались разводы, пройдите аккуратно горячим ножом. Поперхность станет ровной и будет блестеть!
12 . Этап
Вот такое пирожное должно получиться. Рецепт авторский
