Ингредиенты для - Котлеты из скумбрии с картофельным пюре
Как вкусно приготовить - Котлеты из скумбрии с картофельным пюре
1 . Этап
Скумбрию выпотрошить, вымыть, отрезать голову, хвост, удалить кости. Филе (получается 350-370 г) разобрать на маленькие кусочки руками или нарезать ножом. Можно измельчить рыбу при помощи блендера или мясорубки, но мне очень нравится, когда в котлетах попадаются кусочки рыбы.
2 . Этап
Картофель очистить и отварить до готовности. Размять в пюре.
3 . Этап
Морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить в растительном масле до мягкости. (4-5 минут)
4 . Этап
В миске смешать скумбрию, мелко нарезанный зеленый лук, картофельное пюре и хрен. Посолить, поперчить. Вымесить фарш.
5 . Этап
Разделить фарш на 6-8 частей. Из каждой сформировать лепешку. В середину выложить чайную ложку моркови.
6 . Этап
Сформировать котлету.
7 . Этап
Каждую котлету обвалять в муке.
8 . Этап
Обмакнуть в яйцо, взбитое до однородности.
9 . Этап
И обвалять в панировочных сухарях.
10 . Этап
Убрать котлеты на 15-20 минут в холодильник. Очень удобно приготовить такие котлеты заранее и положить в морозилку. Только перед тем, как жарить котлеты, их стоит достать из морозильной камеры минут на 15 и оставить при комнатной температуре.
11 . Этап
Обжарить котлеты в небольшом количестве растительного масла на среднем огне 4-5 минут. Перевернуть и тушить котлеты под крышкой ещё 4-5 минут. Подавать с овощным салатом. Кстати, котлеты очень вкусные, и когда остынут.