Котлеты из скумбрии с картофельным пюре

1. Этап

Скумбрию выпотрошить, вымыть, отрезать голову, хвост, удалить кости. Филе (получается 350-370 г) разобрать на маленькие кусочки руками или нарезать ножом. Можно измельчить рыбу при помощи блендера или мясорубки, но мне очень нравится, когда в котлетах попадаются кусочки рыбы.

2. Этап

Картофель очистить и отварить до готовности. Размять в пюре.

3. Этап

Морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить в растительном масле до мягкости. (4-5 минут)

4. Этап

В миске смешать скумбрию, мелко нарезанный зеленый лук, картофельное пюре и хрен. Посолить, поперчить. Вымесить фарш.

5. Этап

Разделить фарш на 6-8 частей. Из каждой сформировать лепешку. В середину выложить чайную ложку моркови.

6. Этап

Сформировать котлету.

7. Этап

Каждую котлету обвалять в муке.

8. Этап

Обмакнуть в яйцо, взбитое до однородности.

9. Этап

И обвалять в панировочных сухарях.

10. Этап

Убрать котлеты на 15-20 минут в холодильник. Очень удобно приготовить такие котлеты заранее и положить в морозилку. Только перед тем, как жарить котлеты, их стоит достать из морозильной камеры минут на 15 и оставить при комнатной температуре.

11. Этап

Обжарить котлеты в небольшом количестве растительного масла на среднем огне 4-5 минут. Перевернуть и тушить котлеты под крышкой ещё 4-5 минут. Подавать с овощным салатом. Кстати, котлеты очень вкусные, и когда остынут.