Name: Тирамису с зелeным чаем и шоколадом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 60 г; Крахмал картофельный - 60 г; Яйцо куриное - 7 шт; Сахар - 125 г; Сахарная пудра - 7 ст. л.; Маскарпоне - 250 г; Шоколад темный - 100 г; Чай зеленый - 3 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тирамису с зелeным чаем и шоколадом

1. Мука пшеничная - 60 г

2. Крахмал картофельный - 60 г

3. Яйцо куриное - 7 шт

4. Сахар - 125 г

5. Сахарная пудра - 7 ст. л.

6. Маскарпоне - 250 г

7. Шоколад темный - 100 г

8. Чай зеленый - 3 ч. л.

Как вкусно приготовить - Тирамису с зелeным чаем и шоколадом

1. Этап

Приготовим Савоярди. Рецепт я нашла вот в этой великолепной книге известного французского дома Laduree.

2. Этап

В отдельной посуде просеять вместе муку и крахмал.

3. Этап

Отделить желтки от белков. В желтки добавить 63 гр сахара и хорошо взбить венчиком.

4. Этап

Белки начать взбивать миксером без сахара. Когда они начнут пенится, то постепенно добавить по частям (3-4 части) остальную часть сахара (62 гр). Должна получится очень крепкая и устойчивая белковая масса.

1. Этап. Тирамису с зелeным чаем и шоколадом: Белки начать взбивать миксером без сахара. Когда они начнут пенится, то постепенно добавить по частям (3-4 части) остальную часть сахара (62 гр). Должна получится очень крепкая и устойчивая белковая масса.

5. Этап

В желтки добавить белки и очень аккуратно начать размешивать массу от центра к краю.

6. Этап

В яичную массу постепенно добавить по частям, просеивая с помощью ситечко, муку с крахмалом. Мешать также, от центра к краю.

1. Этап. Тирамису с зелeным чаем и шоколадом: В яичную массу постепенно добавить по частям, просеивая с помощью ситечко, муку с крахмалом. Мешать также, от центра к краю.

7. Этап

На пергаменте (бумага для духовки) отметить карандашом полоски для будущего печенья шириной в 6 см. Бумагу перевернуть, чтобы карандаш не испачкал печенье и выстелить на противень. Кондитерским мешком или шприцем с круглой простой насадкой в 10мм выдавить печенья, стараясь не делать их слишком плоскими (толщина "колбаски" примерно 2 см).

1. Этап. Тирамису с зелeным чаем и шоколадом: На пергаменте (бумага для духовки) отметить карандашом полоски для будущего печенья шириной в 6 см. Бумагу перевернуть, чтобы карандаш не испачкал печенье и выстелить на противень. Кондитерским мешком или шприцем с круглой простой насадкой в 10мм выдавить печенья, стараясь не делать их слишком плоскими (толщина

8. Этап

Сверху обсыпать печенья сахарной пудрой и оставить примерно на 10 минут. Затем выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170°С примерно 15 минут. Дверцу не открывать во время выпечки!

1. Этап. Тирамису с зелeным чаем и шоколадом: Сверху обсыпать печенья сахарной пудрой и оставить примерно на 10 минут. Затем выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170°С примерно 15 минут. Дверцу не открывать во время выпечки!

9. Этап

Остудить печенья. Можете испечь их заранее. Количество примерно 100 штук.

10. Этап

Тирамису можете приготовить накануне. Для его приготовления нам понадобятся вот эти продукты.

11. Этап

Заварить зелёный листовой чай в глубокой чашке. Оставить остывать.

12. Этап

Тем временем, растопить шоколад на водяной бане. Кипящая вода не должна прикасаться с посудой, в которой растапливается шоколад, иначе он у вас сварится, т. е. не будет жидкий.

1. Этап. Тирамису с зелeным чаем и шоколадом: Тем временем, растопить шоколад на водяной бане. Кипящая вода не должна прикасаться с посудой, в которой растапливается шоколад, иначе он у вас сварится, т. е. не будет жидкий.

13. Этап

Белки отделить от желтков. Взбить белки в очень крепкую пену (для упрощения взбивания добавьте маленькую щепотку соли или несколько капель лимона). Желтки взбить миксером с сахарной пудрой (5 ст. ложек) до белого состояния.

1. Этап. Тирамису с зелeным чаем и шоколадом: Белки отделить от желтков. Взбить белки в очень крепкую пену (для упрощения взбивания добавьте маленькую щепотку соли или несколько капель лимона). Желтки взбить миксером с сахарной пудрой (5 ст. ложек) до белого состояния.

14. Этап

В желтки добавить Маскарпоне и хорошо взбить миксером.

15. Этап

Добавить белки и очень аккуратно перемешать (от центра к краю).

16. Этап

Затем добавить растопленный охлаждённый шоколад и хорошо перемешать до однородного состояния.

17. Этап

Я взяла порционные стаканы (мои стаканы - обыкновенные для воды), так десерт выглядит более элегантно.

18. Этап

Обмакнуть в чае печенье и выложить на дно каждого стакана.

19. Этап

Сверху выложить шоколадный крем и с помощью ситечка аккуратно обсыпать чайной пудрой "Матча".

1. Этап. Тирамису с зелeным чаем и шоколадом: Сверху выложить шоколадный крем и с помощью ситечка аккуратно обсыпать чайной пудрой

20. Этап

Так чередовать слои до завершения. Оставить, примерно, на 30 минут для пропитки, затем поставить в холодильник. Перед подачей вытащить десерт из холодильника за 30 минут и перед самой подачей на стол каждый Тирамису обсыпать чайной пудрой.