Name: Тирамису с зелeным чаем и шоколадом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 60 г; Крахмал картофельный - 60 г; Яйцо куриное - 7 шт; Сахар - 125 г; Сахарная пудра - 7 ст. л.; Маскарпоне - 250 г; Шоколад темный - 100 г; Чай зеленый - 3 ч. л.

Ингредиенты для - Тирамису с зелeным чаем и шоколадом

1. Мука пшеничная 60 г

2. Крахмал картофельный 60 г

3. Яйцо куриное 7 шт

4. Сахар 125 г

5. Сахарная пудра 7 ст. л.

6. Маскарпоне 250 г

7. Шоколад темный 100 г

8. Чай зеленый 3 ч. л.

Как вкусно приготовить - Тирамису с зелeным чаем и шоколадом

1 . Этап

Приготовим Савоярди. Рецепт я нашла вот в этой великолепной книге известного французского дома Laduree.

2 . Этап

В отдельной посуде просеять вместе муку и крахмал.

3 . Этап

Отделить желтки от белков. В желтки добавить 63 гр сахара и хорошо взбить венчиком.

4 . Этап

Белки начать взбивать миксером без сахара. Когда они начнут пенится, то постепенно добавить по частям (3-4 части) остальную часть сахара (62 гр). Должна получится очень крепкая и устойчивая белковая масса.

1. Этап. Тирамису с зелeным чаем и шоколадом: Белки начать взбивать миксером без сахара. Когда они начнут пенится, то постепенно добавить по частям (3-4 части) остальную часть сахара (62 гр). Должна получится очень крепкая и устойчивая белковая масса.

5 . Этап

В желтки добавить белки и очень аккуратно начать размешивать массу от центра к краю.

6 . Этап

В яичную массу постепенно добавить по частям, просеивая с помощью ситечко, муку с крахмалом. Мешать также, от центра к краю.

1. Этап. Тирамису с зелeным чаем и шоколадом: В яичную массу постепенно добавить по частям, просеивая с помощью ситечко, муку с крахмалом. Мешать также, от центра к краю.

7 . Этап

На пергаменте (бумага для духовки) отметить карандашом полоски для будущего печенья шириной в 6 см. Бумагу перевернуть, чтобы карандаш не испачкал печенье и выстелить на противень. Кондитерским мешком или шприцем с круглой простой насадкой в 10мм выдавить печенья, стараясь не делать их слишком плоскими (толщина "колбаски" примерно 2 см).

1. Этап. Тирамису с зелeным чаем и шоколадом: На пергаменте (бумага для духовки) отметить карандашом полоски для будущего печенья шириной в 6 см. Бумагу перевернуть, чтобы карандаш не испачкал печенье и выстелить на противень. Кондитерским мешком или шприцем с круглой простой насадкой в 10мм выдавить печенья, стараясь не делать их слишком плоскими (толщина

8 . Этап

Сверху обсыпать печенья сахарной пудрой и оставить примерно на 10 минут. Затем выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170°С примерно 15 минут. Дверцу не открывать во время выпечки!

1. Этап. Тирамису с зелeным чаем и шоколадом: Сверху обсыпать печенья сахарной пудрой и оставить примерно на 10 минут. Затем выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170°С примерно 15 минут. Дверцу не открывать во время выпечки!

9 . Этап

Остудить печенья. Можете испечь их заранее. Количество примерно 100 штук.

10 . Этап

Тирамису можете приготовить накануне. Для его приготовления нам понадобятся вот эти продукты.

11 . Этап

Заварить зелёный листовой чай в глубокой чашке. Оставить остывать.

12 . Этап

Тем временем, растопить шоколад на водяной бане. Кипящая вода не должна прикасаться с посудой, в которой растапливается шоколад, иначе он у вас сварится, т. е. не будет жидкий.

1. Этап. Тирамису с зелeным чаем и шоколадом: Тем временем, растопить шоколад на водяной бане. Кипящая вода не должна прикасаться с посудой, в которой растапливается шоколад, иначе он у вас сварится, т. е. не будет жидкий.

13 . Этап

Белки отделить от желтков. Взбить белки в очень крепкую пену (для упрощения взбивания добавьте маленькую щепотку соли или несколько капель лимона). Желтки взбить миксером с сахарной пудрой (5 ст. ложек) до белого состояния.

1. Этап. Тирамису с зелeным чаем и шоколадом: Белки отделить от желтков. Взбить белки в очень крепкую пену (для упрощения взбивания добавьте маленькую щепотку соли или несколько капель лимона). Желтки взбить миксером с сахарной пудрой (5 ст. ложек) до белого состояния.

14 . Этап

В желтки добавить Маскарпоне и хорошо взбить миксером.

15 . Этап

Добавить белки и очень аккуратно перемешать (от центра к краю).

16 . Этап

Затем добавить растопленный охлаждённый шоколад и хорошо перемешать до однородного состояния.

17 . Этап

Я взяла порционные стаканы (мои стаканы - обыкновенные для воды), так десерт выглядит более элегантно.

18 . Этап

Обмакнуть в чае печенье и выложить на дно каждого стакана.

19 . Этап

Сверху выложить шоколадный крем и с помощью ситечка аккуратно обсыпать чайной пудрой "Матча".

1. Этап. Тирамису с зелeным чаем и шоколадом: Сверху выложить шоколадный крем и с помощью ситечка аккуратно обсыпать чайной пудрой

20 . Этап

Так чередовать слои до завершения. Оставить, примерно, на 30 минут для пропитки, затем поставить в холодильник. Перед подачей вытащить десерт из холодильника за 30 минут и перед самой подачей на стол каждый Тирамису обсыпать чайной пудрой.