Name: Ватрушки с творогом и фруктами
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Мука - 600 гр.; Молоко - 330 мл.; Сахар - 50 гр.; Масло растительное - 60 гр.; Масло топленое - 2 ст. л.; Дрожжи сухие - 2 ч. л.; Соль - по вкусу; Творог - 500 гр.; Сахар - 3 ст. л.; Сметана - 100 гр.; Ванильный сахар - 1 пак.; Абрикосы - 7 шт.; Черешня - 20 шт.; Крахмал кукурузный - 5 ч. л.; Сахар - по вкусу; Желток куриного яйца - 1 шт.; Сливки - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ватрушки с творогом и фруктами

Тесто

1. Мука 600 гр.

2. Молоко 330 мл.

3. Сахар 50 гр.

4. Масло растительное 60 гр.

5. Масло топленое 2 ст. л.

6. Дрожжи сухие 2 ч. л.

7. Соль по вкусу

Творожная начинка

1. Творог 500 гр.

2. Сахар 3 ст. л.

3. Сметана 100 гр.

4. Ванильный сахар 1 пак.

Дополнительно

1. Абрикосы 7 шт.

2. Черешня 20 шт.

3. Крахмал кукурузный 5 ч. л.

4. Сахар по вкусу

5. Желток куриного яйца 1 шт.

6. Сливки 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ватрушки с творогом и фруктами

1. Этап

Замесить тесто опарным способом. В миске смешать теплое молоко, сахар, 2 ст. л. муки ( из общего количества) и дрожжи, оставить на 10-15 минут в теплом месте.

2. Этап

В подошедшую опару просеять муку, влить растительное масло и добавить соль. Замесить тесто.

3. Этап

Добавить топленое масло и вымесить тесто до однородности, минут 5-7 в комбайне; 10-12 минут - вручную.

4. Этап

Готовое тесто выложить в миску, накрыть и убрать на 45 - 60 минут в теплое место.

5. Этап

Через 45 минут отличное, душистое от топлёного масла тесто.

6. Этап

Тесто обмять, разделить на 10 равных частей, подкатать в колобки, накрыть и оставить на 10 минут "отдохнуть".

1. Этап. Ватрушки с творогом и фруктами: Тесто обмять, разделить на 10 равных частей, подкатать в колобки, накрыть и оставить на 10 минут

7. Этап

Приготовить творожную начинку. Тщательно все смешать.

8. Этап

Начинаем формовать ватрушки. Колобок разделить на две части -3/4 и 1/4.

9. Этап

Меньшую часть раскатать в круг, 8 - 10 см.. Большую раскатать в длинную широкую полосу. На полосу выложить 2 ст. л. творожной начинки.

1. Этап. Ватрушки с творогом и фруктами: Меньшую часть раскатать в круг, 8 - 10 см.. Большую раскатать в длинную широкую полосу. На полосу выложить 2 ст. л. творожной начинки.

10. Этап

Защепить по длине и слегка раскатать рулет в длину.

11. Этап

Выложить на кружок, формуя бортики у ватрушки. Так сформовать все заготовки. Накрыть и оставить на 20 минут на расстойку.

1. Этап. Ватрушки с творогом и фруктами: Выложить на кружок, формуя бортики у ватрушки. Так сформовать все заготовки. Накрыть и оставить на 20 минут на расстойку.

12. Этап

Включить духовку на разогрев. В середину заготовки насыпать по 1/2 ч. л. крахмала ( можно и картофельного), выложить кусочки абрикоса и по 2 черешни, присыпать сахаром. Смазать расстоявшиеся заготовки смесью желтка и сливок и поместить в духовку.