Приготовление

1 . Этап

Замесить тесто опарным способом. В миске смешать теплое молоко, сахар, 2 ст. л. муки ( из общего количества) и дрожжи, оставить на 10-15 минут в теплом месте.

1. Этап. Замесить тесто опарным способом. В миске смешать теплое молоко, сахар, 2 ст. л. муки ( из общего количества) и дрожжи, оставить на 10-15 минут в теплом месте.

2 . Этап

В подошедшую опару просеять муку, влить растительное масло и добавить соль. Замесить тесто.

1. Этап. В подошедшую опару просеять муку, влить растительное масло и добавить соль. Замесить тесто.

3 . Этап

Добавить топленое масло и вымесить тесто до однородности, минут 5-7 в комбайне; 10-12 минут - вручную.

1. Этап. Добавить топленое масло и вымесить тесто до однородности, минут 5-7 в комбайне; 10-12 минут - вручную.

4 . Этап

Готовое тесто выложить в миску, накрыть и убрать на 45 - 60 минут в теплое место.

1. Этап. Готовое тесто выложить в миску, накрыть и убрать на 45 - 60 минут в теплое место.

5 . Этап

Через 45 минут отличное, душистое от топлёного масла тесто.

1. Этап. Через 45 минут отличное, душистое от топлёного масла тесто.

6 . Этап

Тесто обмять, разделить на 10 равных частей, подкатать в колобки, накрыть и оставить на 10 минут "отдохнуть".

1. Этап. Тесто обмять, разделить на 10 равных частей, подкатать в колобки, накрыть и оставить на 10 минут

7 . Этап

Приготовить творожную начинку. Тщательно все смешать.

1. Этап. Приготовить творожную начинку. Тщательно все смешать.

8 . Этап

Начинаем формовать ватрушки. Колобок разделить на две части -3/4 и 1/4.

1. Этап. Начинаем формовать ватрушки. Колобок разделить на две части -3/4 и 1/4.

9 . Этап

Меньшую часть раскатать в круг, 8 - 10 см.. Большую раскатать в длинную широкую полосу. На полосу выложить 2 ст. л. творожной начинки.

1. Этап. Меньшую часть раскатать в круг, 8 - 10 см.. Большую раскатать в длинную широкую полосу. На полосу выложить 2 ст. л. творожной начинки.

10 . Этап

Защепить по длине и слегка раскатать рулет в длину.

1. Этап. Защепить по длине и слегка раскатать рулет в длину.

11 . Этап

Выложить на кружок, формуя бортики у ватрушки. Так сформовать все заготовки. Накрыть и оставить на 20 минут на расстойку.

1. Этап. Выложить на кружок, формуя бортики у ватрушки. Так сформовать все заготовки. Накрыть и оставить на 20 минут на расстойку.

12 . Этап

Включить духовку на разогрев. В середину заготовки насыпать по 1/2 ч. л. крахмала ( можно и картофельного), выложить кусочки абрикоса и по 2 черешни, присыпать сахаром. Смазать расстоявшиеся заготовки смесью желтка и сливок и поместить в духовку.

1. Этап. Включить духовку на разогрев. В середину заготовки насыпать по 1/2 ч. л. крахмала ( можно и картофельного), выложить кусочки абрикоса и по 2 черешни, присыпать сахаром. Смазать расстоявшиеся заготовки смесью желтка и сливок и поместить в духовку.

13 . Этап

Выпекать 25 минут при 180-190 градусах, до красивого румянца. Готовые слегка остудить на решетке.

1. Этап. Выпекать 25 минут при 180-190 градусах, до красивого румянца. Готовые слегка остудить на решетке.