Ингредиенты для - Свиная рулька долгого томления

1. Свиная рулька 3500 гр.
2. Соль 1 ст. л.
3. Специи 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Свиная рулька долгого томления

1 . Этап

Крупный цельный кусок жареного мяса на столе - это это сразу ощущение праздника, торжества. Интригующе-аппетитный вид, благоуханный мясной дух, божественный вкус - есть чем порадовать гостей. И ведь совсем несложно. Итак, покупаем большую рульку (ещё лучше - шейку, окорок). За сутки до приготовления, утром, натираем её специями - перцем, чесноком, майораном, горчицей. Натираем хорошо, от души. Хорошо бы ещё слегка полить рульку соевым соусом, растительным маслом. А вот солить её пока не надо. Отправляем мясо в холодильник. Конечно, его нужно как-то прикрыть. Пусть оно маринуется в прохладе до вечера, но перед сном вынимаем мясо и оставляем при комнатной температуре до утра.

1. Этап. Свиная рулька долгого томления: Крупный цельный кусок жареного мяса на столе - это это сразу ощущение праздника, торжества. Интригующе-аппетитный вид, благоуханный мясной дух, божественный вкус - есть чем порадовать гостей. И ведь совсем несложно. Итак, покупаем большую рульку (ещё лучше - шейку, окорок). За сутки до приготовления, утром, натираем её специями - перцем, чесноком, майораном, горчицей. Натираем хорошо, от души. Хорошо бы ещё слегка полить рульку соевым соусом, растительным маслом. А вот солить её пока не надо. Отправляем мясо в холодильник. Конечно, его нужно как-то прикрыть. Пусть оно маринуется в прохладе до вечера, но перед сном вынимаем мясо и оставляем при комнатной температуре до утра.

2 . Этап

Утром, пораньше, натираем мясо солью и заворачиваем в пищевую плёнку. Можно и в пакет для запекания. Смысл плёнки - воспрепятствовать высыханию продукта в процессе длительного прогрева. Никакой особой герметичности не требуется.

1. Этап. Свиная рулька долгого томления: Утром, пораньше, натираем мясо солью и заворачиваем в пищевую плёнку. Можно и в пакет для запекания. Смысл плёнки - воспрепятствовать высыханию продукта в процессе длительного прогрева. Никакой особой герметичности не требуется.

3 . Этап

Упакованное таким образом мясо отправляем в духовку печи. Устанавливаем регулятором требуемую температуру воздуха в печи. Пусть это будет 70 градусов, если готовите в первый раз. В дальнейшем, по мере приобретения опыта, можно при желании уменьшать температуру - вплоть до 65 градусов (это нижняя граница санитарной готовности свинины). Включаем духовку и выдерживаем мясо в ней 8 часов. Приходится готовить так долго потому, что в рулька очень большая и в ней - массивная кость. Кроме того, мы стараемся добиться размягчения жил и связок, которых в рульке предостаточно.

1. Этап. Свиная рулька долгого томления: Упакованное таким образом мясо отправляем в духовку печи. Устанавливаем регулятором требуемую температуру воздуха в печи. Пусть это будет 70 градусов, если готовите в первый раз. В дальнейшем, по мере приобретения опыта, можно при желании уменьшать температуру - вплоть до 65 градусов (это нижняя граница санитарной готовности свинины). Включаем духовку и выдерживаем мясо в ней 8 часов. Приходится готовить так долго потому, что в рулька очень большая и в ней - массивная кость. Кроме того, мы стараемся добиться размягчения жил и связок, которых в рульке предостаточно.

4 . Этап

Готовится долго, но зато просто - поставил и забыл. Можно заниматься любыми домашними делами. Мясо не пережарится. Даже наоборот - чем дольше томится в печи, тем лучше. В нужный момент достаём мясо, снимаем плёнку. В принципе, оно готово.

5 . Этап

Но можно добавить ещё один штрих - штрих художника. Возьмём кисть и смажем рульку каким-нибудь подходящим соусом. Например: брусника + мёд + перец. Подержим мясо в духовке под верхним грилем до небольшого подсыхания и подрумянивания шкурки. Вот теперь шедевр окончательно готов и можно подавать его на стол. Впрочем, и тут хорошо бы выдержать паузу - минут на 20. Гурманы знают - это важно.

1. Этап. Свиная рулька долгого томления: Но можно добавить ещё один штрих - штрих художника. Возьмём кисть и смажем рульку каким-нибудь подходящим соусом. Например: брусника + мёд + перец. Подержим мясо в духовке под верхним грилем до небольшого подсыхания и подрумянивания шкурки. Вот теперь шедевр окончательно готов и можно подавать его на стол. Впрочем, и тут хорошо бы выдержать паузу - минут на 20. Гурманы знают - это важно.

6 . Этап

Готово

Свиная рулька долгого томления
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Салат с капустой Коул Слоу
Салат с капустой Коул Слоу
1. Измельчите капусту и морковь в соломинку, поместите...
Вкусная курица на гриле (плюс соус барбекю)
Вкусная курица на гриле (плюс соус барбекю)
1. Куриные бедрышки нужно помыть. Добавьте соли, хорош...
Омлет-салат Лада
Омлет-салат Лада
Будем делать замечательный омлет-и вот его "кирпичики"...
Рулет из двух видов мяса
Рулет из двух видов мяса
Чеснок продавить через пресс, залить соевым соусом по...
Пикантная курица с карри
Пикантная курица с карри
Тщательно промыть мясо и выложить в глубокую посуду. В...
Мясная запеканка В сугробе
Мясная запеканка В сугробе
Подготовить мясной фарш, добавить к нему 2 яйца, полов...
Яблочные блинчики с паштетом
Яблочные блинчики с паштетом
Из предложенных ингредиентов замешиваем тесто для блин...
Салат красоты наших мамочек
Салат красоты наших мамочек
Подготовим наши продукты. Капусту нашинковать, посолит...
Тыквенный хлеб с ароматом чеснока
Тыквенный хлеб с ароматом чеснока
Тыкву приготовить любым удобным для Вас способом. Я от...
Суп овощной с рисом и яблоком
Суп овощной с рисом и яблоком
Бульон у меня был готовый. Процедила, поставила на ого...
Пирог Розочки с нутеллой
Пирог Розочки с нутеллой
В теплое молоко добавляем дрожжи и 1 ст л сахара. Хоро...
Яичница по-турецки с йогуртом
Яичница по-турецки с йогуртом
Для начала приготовим йогурт. Для этого в стерилизован...