Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука пшеничная Тесто | 1 стак. |
| 2. | Яйцо куриное Тесто | 4 шт |
| 3. | Вода Тесто | 1 стак. |
| 4. | Масло сливочное Тесто | 100 г |
| 5. | Соль Тесто | 1/2 ч. л. |
| 6. | Молоко Крем | 500 мл |
| 7. | Яйцо куриное Крем | 4 шт |
| 8. | Мука пшеничная Крем | 2 ст. л. |
| 9. | Сахар Крем | 1 стак. |
| 10. | Мята Крем | 5 |
| 11. | Сок Глазурь | 3 ч. л. |
| 12. | Сахарная пудра Глазурь | 6 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Начнем с приготовления теста. В воде распустить сливочное масло с солью. Заранее просеять муку.
2 . Этап
Как только вода закипела, постепенно всыпаем муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков, и немного прогреть на маленьком огне. Эклеры меня учила печь бабушка моей одноклассницы, уж не знаю, кто она по национальности, но звали одноклассницу Айгунова Марианна, так вот бабушка ее всегда учила, что не надо давать тесту остывать перед тем, как вбивать яйца. То есть сняли с огня и сразу вбиваем по одному яйцу и вымешиваем тесто до гладкости, пока яйцо полностью не смешается с тестом, потом следующее яйцо и опять вымешивать до однородности и так все яйца. Пеку так постоянно и всегда удачно. Пропустила сфотографировать шаг с яйцам, простите меня. Описала тут, надеюсь, понятно.
3 . Этап
Тесто выкладываем на противень, застеленный пергаментом, можно с помощью кондитерского мешка, можно с помощью ложки. Я формировала шарики в смоченных водой ладонях. Ставим в разогретую до 180С духовку на 30-35 минут, духовку во время выпечки открывать нежелательно.
4 . Этап
Пока займемся кремом. Мяту вымыть, стряхнуть воду, со стебельков снять листики и добавить их к молоку. Молоко нагреть до кипения и поварить на маленьком огне минут 5. Вкус у крема получается не ярко-выраженный мятный, а легкий. Поэтому, если хотите явно мятный, добавьте больше мяты.
5 . Этап
В отдельной кастрюльке взбейте яйца с сахаром и мукой. Добавьте, продолжая взбивать, мятное процеженное молоко.
6 . Этап
Поставьте крем на газ и варите, постоянно помешивая, до загустения. Снимите крем с огня, накройте пленкой, чтобы не образовалась пленка на креме, и оставьте остывать. Для ускорения процесса можно поставить в тазик с холодной водой. Не знаю, видно ли на фото, но крем получился нежно-зеленого цвета.
7 . Этап
Когда эклеры испеклись и остыли, как и крем, острым ножом срезаем сверху шляпку, но не до конца, наполняем эклерчик кремом и закрываем получившейся крышечкой. Наполняем так все эклеры
8 . Этап
Теперь займемся глазурью. В мисочку высыпаем сахарную пудру, добавляем сок лайма, хорошо перемешиваем.
9 . Этап
Выкладываем в полиэтиленовый пакетик, отрезаем кончик и покрываем эклеры глазурью. Если глазурь получилось густой, можно разбавить несколькими каплями, но добавляя именно каплями, если жидкая, то добавить чуть сахарной пудры.
10 . Этап
Охладить в холодильнике и звать родных и любимых на чай!
1 . Мандарины желательно брать марокканские. Они тонкокожие, сладкие, сочные и без косточек. Мандарины помыть под проточной водой, обсушить. Разрезать на 4 части, и каждую часть нарезать на тонкие ломтики.
2 . Тоже самое проделать и с лимонами.
3 . Нарезанные мандарины, и лимон, положить в чашку, залить холодной водой, накрыть пищевой пленкой, и дать постоять при комнатной температуре 1 день. Стручки ванили разрезать вдоль, тупой стороной ножа выскоблить середину и добавить к цитрусовым. Поставить чашку на газ, довести до кипения, убавить огонь до минимума, и варить, помешивая, 1 час 20 минут. Если у Вас ванильный сахар - добавляйте его вместе с сахаром. [b]Совет:[/b] ванильный сахар добавлять только из натуральной ванили. Смотрите, чтобы в составе было написано [b]натуральная ваниль молотая[/b], а не искусственный ароматизатор этилванилин.
4 . Снять с огня, добавить сахар, перемешать пока не растворится. Поставить на газ, дать закипеть и варить на медленном огне, помешивая, 1 час 20 минут. Залить ещё горячее варенье в стерилизованные баночки. Получается, примерно, пять баночек из-под конфитюра.
1 . Взбить яйца, соль и сахар
2 . Добавить кефир и сметану, перемешать. В конце добавить соду и сразу муку. Поставить на два часа в холодильник.
3 . В мясной фарш добавляем тертый лук, соль и перец (можно еще добавить 0,5 ч. л. молотой кусбары), хорошо перемешиваем и оставляем на пару часов мариноваться-это значительно улучшает вкус начинки...
4 . Тесто получается не очень густое, поэтому ложкой выкладываем в муку и рукой формируем лепешечку, кладем начинку и скрепляем. Перед тем, как положить на сковородку лишнюю муку можно осторожно стряхнуть.
5 . Беляши жарим под закрытой крышкой (сначала дырочкой вниз) до золотистого цвета...
6 . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
1 . Подготовим ингредиенты.
2 . По технологии рецепта Жени приготовим хушаф. [url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/76861/]
3 . В чашу блендора кладем дольки банана, хушаф и ликер. Все пюрируем. Разливаем по порционным стаканам.
4 . Маленькую часть пюре я положила в пиалку и заморозила. Получилось прекрасное мороженое. Чтобы его выложить, просто подержала пиалу в руках. Оно легко освободилось от посуды.
5 . Разрез.
6 . Вот такая фантазия получилась.
7 . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
8 .
1 . Такую запеканку можно приготовить из любых хлопьев "Мистраль", но для любителей пшена я рекомендую брать именно пшенные хлопья.
2 . Берём хлопья и заливаем горячим молоком в соотношении 1 к 1, оставляем на 3 минуты для набухания.
3 . Добавляем в кашу яйцо, разрыхлитель, корицу и творожный сыр, всё перемешиваем. Должно получиться полужидкое "тесто".
4 . Добавляем мытый виноград и аккуратно перемешиваем.
5 . Берём формочки (или форму для запекания), смазываем сливочным маслом. Наливаем в формочки тесто на 2/3 высоты.
6 . Посыпаем сверху коричневым сахаром и миндальными лепестками. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Для карамелизации сахара последние 5 минут можете поставить под гриль в духовке.
7 . Достаём запеканку и сразу подаём, хотя она вкусна как горячая, так и холодная. Доброго вам утра и хорошего дня!
1 . Духовку включить на разогрев. Отмерить сахар. Я использую тростниковый нерафинированный ДЕМЕРАРА от ТМ Мистраль. Карамельный вкус и красивый оттенок пирогу обеспечен.
2 . Взбить сахар с яйцами до пышности.
3 . Мягкое сливочное масло и молоко вскипятить.
4 . Вливать горячую молочную смесь тонкой струйкой к яичной, при этом миксер работает на средних оборотах. Взбить пару минут.
5 . Приготовить форму. Простелить дно бумагой, смазать бока и дно сливочным маслом и припудрить мукой. Размер формы 23 * 23 см., но допускается и больший, до 30 см..
6 . Яблоки вымыть и нарезать дольками.
7 . Во взбитую массу добавить муку с разрыхлителем ( перемешать и просеять). Миксером взбить до однородности. Тесто, как сметана. Вылить тесто в форму. Разложить яблоки, в три ряда. Причем средний в другую сторону от крайних.
8 . Выпекать при 190 - 200 градусах, 45 минут, до "сухой лучинки". Ориентируйтесь на особенности Вашей духовки. Фисташки и арахис истолочь в ступке, добавить тростниковый сахар и перемешать.
9 . Готовый пирог горячим присыпать орехово - сахарной массой и еще на пару минут в духовку.
10 . Дать остыть пирогу 5 минут в форме, затем снять борт формы и убрать бумагу.
11 . Приглашаю к чаепитию!
1 . Отделяем белки от желтков.
2 . Выливаем сливки в мисочку и хорошо взбиваем.
3 . Отдельно взбиваем желтки с сахаром и белки с солью.
4 . Режим имбирь кусочками и измельчаем в блендере. Сок выливаем в чашку, жмых заматываем в марлю и хорошо отжимаем весь оставшийся сок. Добавляем мед. (Можно использовать ранее приготовленные заготовки имбирных "конфет" Я ее разморозила и так же через марлю выжала сок).
5 . Наливаем в общую чашку желтки, белки и сок грейпфрутовый. Там же уже находится сок имбиря и мед. Взбиваем. Постепенно добавляем взбитые сливки, не переставая взбивать.
6 . Разливаем массу по формам. У меня мои любимые универсальные формочки и недавно приобретенные конфетницы в виде ягод.
7 . Вот такое мороженое получается в итоге. Может оно не так выгодно смотрится, но оно безумно вкусное!
8 . Завариваем кофе (у меня натуральное в турке). 1 ч. л. кофе кладу в турку, заливаю 150 мл воды, ставлю на плиту. Томлю, и как только начинает образовываться пена, сразу выключаем. Закипеть не должно! Добавляю столовую ложку мороженого и наслаждаюсь.
1 . Для начала нужно отделить яичные белки от желтков. Яйца желательно брать холодные.
2 . Затем взбить белки до устойчивой пены. Посуда, в которой вы будете взбивать, должна быть сухой, так же как и венчик миксера
3 . Аккуратно порциями добавляем коричневый сахар. Я взяла сахар Демерара fine от Мистраль, так как он мелкий и ароматный.
4 . Когда белки взбиты до пиков, добавляем крахмал. У меня не было кукурузного, я заменила картофельным.
5 . Затем вливаем винный уксус.
6 . Вот такая получается белковая масса слегка кремового цвета.
7 . Выкладываем ее ровным слоем на смазанную бумагу для выпечки и отправляем в духовку. Я пекла при t=160* 20 минут (ориентируйтесь на свою духовку. корж нельзя пересушить, иначе он при сворачивании поломается)
8 . Вот такой получается корж, оставляем его остывать. А пока займемся кремом для начинки.
9 . Сливки для взбивания должны быть охлажденными. Начинаем взбивать сливки миксером на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем сливки до мягких пиков. Затем добавляем сок с половины маленького лимона. Если не любите сильно кислое, добавьте меньше.
10 . На остывший корж-безе нанести крем из взбитых сливок и свернуть рулетом. Сверху можно украсить шоколадом по желанию. Приятного чаепития!
1 . Готовим фарш. Мясо, лук пропустить через мясорубку. Добавить соль, смесь перцев, специи по желанию. Постепенно добавить воду, тщательно перемешать.
2 . Готовим тесто. Минеральная вода комнатной температуры, добавить дрожжи, соль, сахар, дать настояться 5 мин.
3 . В муку влить воду с дрожжами, солью и сахаром. Начать замес теста, добавить растительное масло. Муки может понадобится больше или меньше, все зависит от ее качества. Замешиваем крутое, но мягкое и эластичное тесто. Тесто хорошо вымесить и оставить на 10 минут под миской.
4 . Разделить тесто на одинаковые кусочки (у меня по 53 г), каждый кусочек расплющить, концы теста собрать к центру по часовой стрелке, сформировать шарик. Тесто прикрыть пленкой, чтобы не заветрилось.
5 . Раскатать тесто на лепешки, на доске, припыленной мукой. На одну сторону лепёшки выложить часть начинки, распределить её равномерно, сложить лепёшку пополам так, чтобы стороны совпали, сверху хорошо прижать ладошкой, удаляя тем самым лишний воздух внутри, и хорошо защипать края теста пальцами рук, начиная от середины и двигаясь к краям. Вилкой (окуная ее в муку) прижать край чебурека.
6 . Чебуреки выложить на пекарскую бумагу или чистое кухонное полотенце (возьмите себе за правило: укладывать заготовки из теста (любые) на чистое кухонное полотенце, а не на стол, присыпанный мукой - при обжаривании нет горения муки в масле и едкого дыма по квартире), прикрыть пленкой пока работаем с другими шариками теста.
7 . В сковороду, сотейник или кастрюлю с антипригарным покрытием наливаем растительное масло (у меня рапсовое). Разогреваем его до такой температуры, чтобы чебуреки не подгорали, но и не оставались внутри сырыми (у меня печь электрическая из 6 уровней переключений, жарю на 4). Кладем заготовки чебуреков в масло и обжариваем с обеих сторон.
8 . Затем выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы впитался в бумагу лишний жир. Таким образом жарим все чебуреки.
1 . Рулет готовится очень быстро. Пока тесто размораживается, приготовить продукты для начинки.
2 . Орехи измельчить удобным для вас способом, но не очень мелко. Чернослив помыть, обсушить, нарезать пополам вдоль и поперёк 2-3 кусочка. Шоколад натереть на крупной тёрке.
3 . Все продукты для начинки смешать в миске, разделить на две части. Один пласт теста раскатать в прямоугольник, на поверхности подпыленной мукой, толщина плата 3-4 мм, не более. Разложить половину начинки по тесту, оставив крайнюю часть свободной.
4 . Завернуть не туго в рулет. Верх смазать половиной яичного желтка. Также поступить со вторым пластом. Можно сделать насечки ножом, вилкой или кондитерским скребком.
5 . Выпекать в духовке, заранее разогретой до t 180°C, 30 - 35 минут, в зависимости от качества теста и мощности вашей духовки.
6 . По готовности, вынуть охладить, нарезать. Можно припудрить сахарной пудрой, по желанию. Как видите, приготовить такой вариант угощения можно быстро, справится даже человек далёкий от кулинарии.
1 . Рис отварить до готовности в слегка подсоленной воде.
2 . Дать рису остыть, вынуть рис из пакетика в миску, добавить натертый сыр.
3 . Добавить соль, свежемолотый черный перец. Добавить яйцо, сметану и просеянную муку.
4 . Замесить тесто. Тесто раскатать на присыпанной мукой в пласт толщиной примерно 5 мм. Смазать поверхность теста яичным желтком, посыпать маком. Нарезать тесто острым ножом вдоль на 3 части.
5 . Разрезать каждую часть теста на небольшие полосочки, выложить на противень, смазанный маслом.
6 . Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течении 25-30 минут.
1 . Филе с куриной грудки нарезать небольшими кусочками и замариновать в 2 ст. л. соевого соуса хотя бы минут 30-40. Обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до зарумянивания. Выложить на салфетку для удаления лишнего масла.
2 . Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Лук нарезать некрупными кусочками. Грибы нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Туда же добавить лук и морковь. Все вместе обжарить до мягкости. Остудить.
3 . Пекинскую капусту нарезать соломкой.
4 . Отварные яйца нарезать кубиками.
5 . Майонез смешать с соевым соусом и мелко нарезанным чесноком. Все смешать и заправить салат.
6 . Салат получается просто отменный!!
7 . Приятного аппетита!
1 . Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 мин.
2 . Затем добавить растительное масло и соль.
3 . Далее добавить кокосовую стружку и просеять муку частями, хорошо вымешивая тесто. Сразу всю муку лучше не добавлять, т. к. может потребоваться на 2 - 3 ст. л. муки меньше или больше.
4 . Замесить тесто. Потом я плотно накрыла миску с тестом пищевой пленкой и убрала в теплое место на 1 час.
5 . Через час тесто увеличится в объеме.
6 . Тесто раскатать, толщиной 1 см, выдавить кружочки.
7 . Оставить кружочки в тепле, на 15-20 мин, чтобы они подошли.
8 . В кастрюльку налить растительное масло, нагреть на сильном огне.
9 . Когда пончики подойдут, обжарить их в масле до золотистости.
10 . Выкладывать пончики на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.