Ингредиенты для - Фаршированные куриные окорочка
Как вкусно приготовить - Фаршированные куриные окорочка
1. Этап
С окорочков снимаем шкурку, стараясь ее не повредить, мясо срезаем с костей и перемалываем в фарш. Я использавала мясорубку с крупной решеткой, чтобы попадались кусочки мяса. Из костей варим бульон. Я это сделала с вечера, поэтому все в одном фото :)
2. Этап
Морковь трем на мелкой терке. Вообще сочетание моркови и курицы - просто идеальное. Попробуйте и Вы сами поймете, что морковь ну просто изюменка этого рецепта.
3. Этап
Лук нарезаем кубиками по 5 мм
4. Этап
Лук обжариваем в растительном масле до прозрачности. Чтобы лук не подгорел, сразу его подсаливаем
5. Этап
Добавляем морковь.
6. Этап
Обжариваем вместе и остужаем.
7. Этап
К фаршу добавляем соль, перец (примерно по 0,5 ч. л.) и давленный чеснок. Вымешиваем.
8. Этап
Я добавляю сухари следующим образом. В фарше делаю углубление посредине.
9. Этап
Засыпаю сухари.
10. Этап
Потом заливаю сливки, помешивая деревянной палочкой, чтобы сливки проникли до самого низа.
11. Этап
Когда сливки полностью впитаются в сухари, вмешиваем их в фарш.
12. Этап
Небольшое отступление. Панировочные сухари я предпочитаю готовить самостоятельно. По крайней мере я знаю какой там хлеб. Лучшие сухари выходят из дорожного батона. Нарезаем, подсушиваем в духовке по 7 минут с каждой стороны.
13. Этап
В крошку я перемалываю в кофемолке в несколько приемов. Можно натереть на терке или перебить в измельчителе блендера
14. Этап
Продолжаем готовить фарш. Добавляем остывшие овощи.
15. Этап
Вымешиваем. Фарш отбиваем. Небольшой кусочек отправляем в микроволновку на 30 секунд и пробуем. Если не хватает специй – добавляем.
16. Этап
Фаршируем шкурки от окорочков. Не сильно плотно, чтобы не порвались.
17. Этап
Накрываем свободным кусочком шкурки и зашиваем ниткой.
18. Этап
Выкладываем в форму швом вниз. Обязательно кончики ниток вытягиваем наружу, чтобы их потом легче было извлечь.
19. Этап
Наливаем бульон, накрываем фольгой и отправляем в духовку при 180 градусах сначала на 30 минут. Потом фольгу снимаем и запекаем еще 30-40 минут, поливая ножки каждые 10 минут бульоном с вытопившимся жиром. Если ножки были очень жирными, то жидкости на противне может образоваться достаточно много. Тогда ее нужно немного отлить. А бывают ситуации, когда наоборот, вся жидкость испарится, а окорочка еще не зарумянилися. В таком случае подлейте немного бульона.
20. Этап
Все, ножки готовы! Вытаскиваем нитки, нарезаем и подаем.
21. Этап
Вкусно как в теплом, так и в холодном виде. Единственный момент - холодные нарезать легче. Чтобы аккуратно нарезать горячие нужно взять очень острый нож.
22. Этап
Смачного!