Фаршированные куриные окорочка

1 . Этап

С окорочков снимаем шкурку, стараясь ее не повредить, мясо срезаем с костей и перемалываем в фарш. Я использавала мясорубку с крупной решеткой, чтобы попадались кусочки мяса. Из костей варим бульон. Я это сделала с вечера, поэтому все в одном фото :)

2 . Этап

Морковь трем на мелкой терке. Вообще сочетание моркови и курицы - просто идеальное. Попробуйте и Вы сами поймете, что морковь ну просто изюменка этого рецепта.

3 . Этап

Лук нарезаем кубиками по 5 мм

4 . Этап

Лук обжариваем в растительном масле до прозрачности. Чтобы лук не подгорел, сразу его подсаливаем

5 . Этап

Добавляем морковь.

6 . Этап

Обжариваем вместе и остужаем.

7 . Этап

К фаршу добавляем соль, перец (примерно по 0,5 ч. л.) и давленный чеснок. Вымешиваем.

8 . Этап

Я добавляю сухари следующим образом. В фарше делаю углубление посредине.

9 . Этап

Засыпаю сухари.

10 . Этап

Потом заливаю сливки, помешивая деревянной палочкой, чтобы сливки проникли до самого низа.

11 . Этап

Когда сливки полностью впитаются в сухари, вмешиваем их в фарш.

12 . Этап

Небольшое отступление. Панировочные сухари я предпочитаю готовить самостоятельно. По крайней мере я знаю какой там хлеб. Лучшие сухари выходят из дорожного батона. Нарезаем, подсушиваем в духовке по 7 минут с каждой стороны.

13 . Этап

В крошку я перемалываю в кофемолке в несколько приемов. Можно натереть на терке или перебить в измельчителе блендера

14 . Этап

Продолжаем готовить фарш. Добавляем остывшие овощи.

15 . Этап

Вымешиваем. Фарш отбиваем. Небольшой кусочек отправляем в микроволновку на 30 секунд и пробуем. Если не хватает специй – добавляем.

16 . Этап

Фаршируем шкурки от окорочков. Не сильно плотно, чтобы не порвались.

17 . Этап

Накрываем свободным кусочком шкурки и зашиваем ниткой.

18 . Этап

Выкладываем в форму швом вниз. Обязательно кончики ниток вытягиваем наружу, чтобы их потом легче было извлечь.

19 . Этап

Наливаем бульон, накрываем фольгой и отправляем в духовку при 180 градусах сначала на 30 минут. Потом фольгу снимаем и запекаем еще 30-40 минут, поливая ножки каждые 10 минут бульоном с вытопившимся жиром. Если ножки были очень жирными, то жидкости на противне может образоваться достаточно много. Тогда ее нужно немного отлить. А бывают ситуации, когда наоборот, вся жидкость испарится, а окорочка еще не зарумянилися. В таком случае подлейте немного бульона.

20 . Этап

Все, ножки готовы! Вытаскиваем нитки, нарезаем и подаем.

21 . Этап

Вкусно как в теплом, так и в холодном виде. Единственный момент - холодные нарезать легче. Чтобы аккуратно нарезать горячие нужно взять очень острый нож.

22 . Этап

Смачного!