Name: Сливочные булочки с конфитюром
Yield: 16
Ingredients: Молоко - 200 мл; Дрожжи - 20 г; Сахар - 45 г; Масло сливочное - 30 г; Соль - 1/2 ч. л.; Ванильный сахар - 1 пакет.; Мука пшеничная - 440 г; Яйцо куриное - 1 шт; Конфитюр - 4 ст. л.; Сахарная пудра - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 100 г; Масло растительное - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сливочные булочки с конфитюром

Тесто

1. Молоко 200 мл

2. Дрожжи 20 г

3. Сахар 45 г

4. Масло сливочное 30 г

5. Соль 1/2 ч. л.

6. Ванильный сахар 1 пакет.

7. Мука пшеничная 440 г

8. Яйцо куриное 1 шт

Дополнительно

1. Конфитюр 4 ст. л.

2. Сахарная пудра 2 ст. л.

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Масло сливочное 100 г

5. Масло растительное 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Сливочные булочки с конфитюром

1. Этап

В миску раскрошить свежие дрожжи, добавить немного сахара от общего объема, влить теплое молоко. Перемешать венчиком, оставить на 10мин., чтобы дрожжи активизировались и образовалась "шапочка".

2. Этап

В чашу планетарного миксера просеять муку, добавить соль, остатки сахара, ванильный сахар, яйцо, влить ожившие дрожжи. Для замешивания теста ручным способом, яйцо нужно слегка взбить.

1. Этап. Сливочные булочки с конфитюром: В чашу планетарного миксера просеять муку, добавить соль, остатки сахара, ванильный сахар, яйцо, влить ожившие дрожжи. Для замешивания теста ручным способом, яйцо нужно слегка взбить.

3. Этап

На первой скорости смешать ингредиенты, затем переключить на вторую скорость. Добавить мягкое сливочное масло и продолжить замес на второй скорости, пока тесто не станет однородным. При ручном замешивании теста, вымешивать не менее 10мин. Руки смазать растительным маслом, выложить ком теста на рабочую поверхность.

1. Этап. Сливочные булочки с конфитюром: На первой скорости смешать ингредиенты, затем переключить на вторую скорость. Добавить мягкое сливочное масло и продолжить замес на второй скорости, пока тесто не станет однородным. При ручном замешивании теста, вымешивать не менее 10мин. Руки смазать растительным маслом, выложить ком теста на рабочую поверхность.

4. Этап

Продолжить замес теста без муки, методом вытягивания и складывания примерно 3-4мин, замесить нежное тесто. Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пищевой пленкой или крышкой, поставить в теплое место на 45-60мин.

1. Этап. Сливочные булочки с конфитюром: Продолжить замес теста без муки, методом вытягивания и складывания примерно 3-4мин, замесить нежное тесто. Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пищевой пленкой или крышкой, поставить в теплое место на 45-60мин.

5. Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность без муки, слегка обмять. Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую часть теста закруглить, сформовать колобок.

1. Этап. Сливочные булочки с конфитюром: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность без муки, слегка обмять. Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую часть теста закруглить, сформовать колобок.

6. Этап

Выложить заготовки на рабочую поверхность (можно ее слегка присыпать мукой), накрыть пленкой, оставить на 10мин. Каждую заготовку раскатать в прямоугольник размером 30х12см., на слегка припыленной мукой рабочей поверхности. Тесто отрывать от доски, переворачивать, оно легко тянется. Очень удобно работать небольшим валиком. На тесто нанести сливочное масло.

1. Этап. Сливочные булочки с конфитюром: Выложить заготовки на рабочую поверхность (можно ее слегка присыпать мукой), накрыть пленкой, оставить на 10мин. Каждую заготовку раскатать в прямоугольник размером 30х12см., на слегка припыленной мукой рабочей поверхности. Тесто отрывать от доски, переворачивать, оно легко тянется. Очень удобно работать небольшим валиком. На тесто нанести сливочное масло.

7. Этап

Без напряга и усилий, свободно скатать рулетики. Шпатель хороший помощник.

8. Этап

Для того, чтобы сделать разрез, нужен острый нож с тонким лезвием. Нож пересыпать мукой (после раждого разреза лезвие протирать бумажной салфеткой), сделать разрез по всей длине и на всю глубину рулетика. Получилось две заготовки. Не переворачивая свести концы каждой и закрепить тщательно. Из одной заготовки получается 2 булочки.

1. Этап. Сливочные булочки с конфитюром: Для того, чтобы сделать разрез, нужен острый нож с тонким лезвием. Нож пересыпать мукой (после раждого разреза лезвие протирать бумажной салфеткой), сделать разрез по всей длине и на всю глубину рулетика. Получилось две заготовки. Не переворачивая свести концы каждой и закрепить тщательно. Из одной заготовки получается 2 булочки.

9. Этап

Заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или на силиконовый коврик на расстоянии друг от друга. У меня 2 противня. Накрыть пленкой и оставить ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ на 20-30мин. для подъема. За 5-7мин до выпечки смазать заготовки взбитым яйцом.

1. Этап. Сливочные булочки с конфитюром: Заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или на силиконовый коврик на расстоянии друг от друга. У меня 2 противня. Накрыть пленкой и оставить ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ на 20-30мин. для подъема. За 5-7мин до выпечки смазать заготовки взбитым яйцом.

10. Этап

Выпекать булочки в разогретой эл. духовки до 180С 20мин. (следите за своей духовкой). В газовой духовке температура на 20град. должна быть выше. Охлаждать на решетке. Приостывшие булочки пересыпать сахарной пудрой. Углубления заполнить конфитюром (примерно 1/2ч. л.).