Приготовление

1 . Этап

Муку просеять с содой, добавить сахар и перемешать.

1. Этап. Пирожное с грушей и миндалем: Муку просеять с содой, добавить сахар и перемешать.

2 . Этап

Холодное масло сливочное порезать на кусочки или натереть на терке. Растереть с мучной смесью в крошку. Для этого рецепта я использовала масло Сливочное ТМ "Экомилк". В рецепте доля масла достаточно велика, поэтому оно должно быть отменного качества.

1. Этап. Пирожное с грушей и миндалем: Холодное масло сливочное порезать на кусочки или натереть на терке. Растереть с мучной смесью в крошку. Для этого рецепта я использовала масло Сливочное ТМ

3 . Этап

К масляно-мучной крошке добавить 2 желтка...

1. Этап. Пирожное с грушей и миндалем: К масляно-мучной крошке добавить 2 желтка...

4 . Этап

Далее подливая по 1 ст л кефир, замесить тесто. Оно будет мягким, в комок не собирается. Кефира может понадобиться больше или меньше, так как его густота бывает разная.

1. Этап. Пирожное с грушей и миндалем: Далее подливая по 1 ст л кефир, замесить тесто. Оно будет мягким, в комок не собирается. Кефира может понадобиться больше или меньше, так как его густота бывает разная.

5 . Этап

Ложкой аккуратно распределить тесто в форме для выпечке, которую предварительно проложить бумагой для выпечки и смазать маслом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!

1. Этап. Пирожное с грушей и миндалем: Ложкой аккуратно распределить тесто в форме для выпечке, которую предварительно проложить бумагой для выпечки и смазать маслом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!

6 . Этап

Для начинки груши очистить, натереть на терке и сбрызнуть лимонным соком - 1 ст л.

1. Этап. Пирожное с грушей и миндалем: Для начинки груши очистить, натереть на терке и сбрызнуть лимонным соком - 1 ст л.

7 . Этап

Пока печется нижний слой, готовим второе тесто. 2 белка уже есть. Еще одно яйцо разделить на белок и желток. 3 белка пока убрать в холодильник для охлаждения. А сливочное масло тщательно растереть с сахаром. Можно использовать сахарную пудру. Затем взбить.

1. Этап. Пирожное с грушей и миндалем: Пока печется нижний слой, готовим второе тесто. 2 белка уже есть. Еще одно яйцо разделить на белок и желток. 3 белка пока убрать в холодильник для охлаждения. А сливочное масло тщательно растереть с сахаром. Можно использовать сахарную пудру. Затем взбить.

8 . Этап

К сахарно-масляной смеси добавить 1 желток и оставшийся сок лимона и еще раз взбить.

1. Этап. Пирожное с грушей и миндалем: К сахарно-масляной смеси добавить 1 желток и оставшийся сок лимона и еще раз взбить.

9 . Этап

Муку просеять в масляную смесь и перемешать.

1. Этап. Пирожное с грушей и миндалем: Муку просеять в масляную смесь и перемешать.

10 . Этап

Охлажденный белки взбить до крепких пиков. Я делала это с помощью блендера.

1. Этап. Пирожное с грушей и миндалем: Охлажденный белки взбить до крепких пиков. Я делала это с помощью блендера.

11 . Этап

Частями добавить взбитые белки в тесто. Половину можно перемешать с помощью миксера, а вторую половину добавлять аккуратно, рисуя восьмерку. Тесто получается очень легкое и воздушное.

1. Этап. Пирожное с грушей и миндалем: Частями добавить взбитые белки в тесто. Половину можно перемешать с помощью миксера, а вторую половину добавлять аккуратно, рисуя восьмерку. Тесто получается очень легкое и воздушное.

12 . Этап

Когда первый слой уже испечен, вытащить его из духовки и распределить сверху натертую грушу.

1. Этап. Пирожное с грушей и миндалем: Когда первый слой уже испечен, вытащить его из духовки и распределить сверху натертую грушу.

13 . Этап

Третий слой - второе белковое тесто.

1. Этап. Пирожное с грушей и миндалем: Третий слой - второе белковое тесто.

14 . Этап

Сверху посыпать миндальными лепестками. Накрыть будущее пирожное фольгой и выпекать при 175 градусах около 20 минут. По истечении времени, если серединка еще не готова, выключить нагрев и оставить до полного охлаждения.

1. Этап. Пирожное с грушей и миндалем: Сверху посыпать миндальными лепестками. Накрыть будущее пирожное фольгой и выпекать при 175 градусах около 20 минут. По истечении времени, если серединка еще не готова, выключить нагрев и оставить до полного охлаждения.

15 . Этап

Готовое пирожное вытащить из духовки. И охладить до конца.

1. Этап. Пирожное с грушей и миндалем: Готовое пирожное вытащить из духовки. И охладить до конца.