Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Первое тесто | 150 гр. |
| 2. | Масло сливочное Первое тесто | 75 гр. |
| 3. | Желток куриного яйца Первое тесто | 2 шт. |
| 4. | Сахар Первое тесто | 50 гр. |
| 5. | Кефир Первое тесто | 5 ст. л. |
| 6. | Сода Первое тесто | 5 ст. л. |
| 7. | Груши Начинка | 2 шт. |
| 8. | Лимонный сок Начинка | 1 ст. л. |
| 9. | Мука Второе тесто | 100 гр. |
| 10. | Масло сливочное Второе тесто | 90 гр. |
| 11. | Сахар Второе тесто | 75 гр. |
| 12. | Яйцо куриное Второе тесто | 1 шт. |
| 13. | Белок куриного яйца Второе тесто | 2 шт. |
| 14. | Лимон Второе тесто | 1 шт. |
| 15. | Миндаль Посыпка | 5 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Муку просеять с содой, добавить сахар и перемешать.
2 . Этап
Холодное масло сливочное порезать на кусочки или натереть на терке. Растереть с мучной смесью в крошку. Для этого рецепта я использовала масло Сливочное ТМ "Экомилк". В рецепте доля масла достаточно велика, поэтому оно должно быть отменного качества.
3 . Этап
К масляно-мучной крошке добавить 2 желтка...
4 . Этап
Далее подливая по 1 ст л кефир, замесить тесто. Оно будет мягким, в комок не собирается. Кефира может понадобиться больше или меньше, так как его густота бывает разная.
5 . Этап
Ложкой аккуратно распределить тесто в форме для выпечке, которую предварительно проложить бумагой для выпечки и смазать маслом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!
6 . Этап
Для начинки груши очистить, натереть на терке и сбрызнуть лимонным соком - 1 ст л.
7 . Этап
Пока печется нижний слой, готовим второе тесто. 2 белка уже есть. Еще одно яйцо разделить на белок и желток. 3 белка пока убрать в холодильник для охлаждения. А сливочное масло тщательно растереть с сахаром. Можно использовать сахарную пудру. Затем взбить.
8 . Этап
К сахарно-масляной смеси добавить 1 желток и оставшийся сок лимона и еще раз взбить.
9 . Этап
Муку просеять в масляную смесь и перемешать.
10 . Этап
Охлажденный белки взбить до крепких пиков. Я делала это с помощью блендера.
11 . Этап
Частями добавить взбитые белки в тесто. Половину можно перемешать с помощью миксера, а вторую половину добавлять аккуратно, рисуя восьмерку. Тесто получается очень легкое и воздушное.
12 . Этап
Когда первый слой уже испечен, вытащить его из духовки и распределить сверху натертую грушу.
13 . Этап
Третий слой - второе белковое тесто.
14 . Этап
Сверху посыпать миндальными лепестками. Накрыть будущее пирожное фольгой и выпекать при 175 градусах около 20 минут. По истечении времени, если серединка еще не готова, выключить нагрев и оставить до полного охлаждения.
15 . Этап
Готовое пирожное вытащить из духовки. И охладить до конца.
