Name: Торт-суфле на брауни
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: Шоколад темный - 120 г; Масло сливочное - 120 г; Сахар - 90 г; Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 50 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Вода - 80 г; Сахар - 210 г; Сливки - 350 г; Желток яичный - 100 г; Желатин - 15 г; Ванильная эссенция - по вкусу; Сливки - 80 мл; Шоколад темный - 80 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт-суфле на брауни

Брауни

1. Шоколад темный 120 г

2. Масло сливочное 120 г

3. Сахар 90 г

4. Яйцо куриное 2 шт

5. Мука пшеничная 50 г

6. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

Суфле

1. Вода 80 г

2. Сахар 210 г

3. Сливки 350 г

4. Желток яичный 100 г

5. Желатин 15 г

6. Ванильная эссенция по вкусу

Глазурь

1. Сливки 80 мл

2. Шоколад темный 80 г

Как вкусно приготовить - Торт-суфле на брауни

1. Этап

Муку смешать с разрыхлителем. Сахар и яйца взбить в пену. Растопить шоколад и масло, перемешать. Все смешать воедино, дать тесту постоять минут 10.

2. Этап

Вылить смесь в форму, выпекать в разогретой до 170 градусов духовке минут 15-20... до сухой лучинки. Остудить. Время выпекания будет зависеть от размера формы, у меня кольцо диаметром 22 см. Торт рассчитан на форму диаметром 24 см.

1. Этап. Торт-суфле на брауни: Вылить смесь в форму, выпекать в разогретой до 170 градусов духовке минут 15-20... до сухой лучинки. Остудить. Время выпекания будет зависеть от размера формы, у меня кольцо диаметром 22 см. Торт рассчитан на форму диаметром 24 см.

3. Этап

Поставить брауни на тарелку (подложку для торта, тортовницу), одеть кольцо, кольцо изнутри проложить ацетатной лентой.

4. Этап

Сливки взбить в пышную массу, отставить. Желатин замочить в холодной воде. Сахар с водой варить до 118 градусов, пока варится сироп взбивать желтки, влить горячий сироп тонкой струйкой в желтки не прекращая взбивать массу, она должна стать воздушной. У меня на это ушло примерно минут 20 на взбивание, варку сиропа и охлаждение. Желатин отжать и добавить в горячие желтки с сиропом, добавить ванильную эссенцию, взбивать массу пока она не остынет. Желтков у меня ушло 5 штук, иногда 6 штук, количество будет зависеть от размера яиц.