Ржано-пшеничные булки Колосок и Зерно

1 . Этап

Замесить тесто. Я это доверяю своей помощнице - хлебопечке. Согласно инструкции, вначале заложить жидкие продукты, затем сухие. Т. е. влить теплую сыворотку, засыпать оба вида просеянной муки, сахар. Я использую тростниковый сахар Демерара от ТМ Мистраль.

2 . Этап

Затем всыпать семена льна и жареный кунжут, соль, дрожжи.

3 . Этап

Влить оливковое масло и замесить на режиме "Тесто".

4 . Этап

Через указанное время на Вашем столе отличное тесто, его необходимо обмять. В принципе, Вы можете использовать свое любимое дрожжевое тесто.

5 . Этап

Конечно, можно просто испечь булки. Но, накануне Рождества стоит немного потрудиться и сформовать что то необычное, более красивое. Я задумала булки "Колосок" и маленькие булочки "Зерно". Тесто разделить на 3 части - две по 250 г. и третью произвольно. Из двух сформовать колос. Для этого тесто расплющить в прямоугольник, верх подвернуть вовнутрь и защепить.

6 . Этап

Так же поступить с нижней частью, крепко защепить и сформовать рулет.

7 . Этап

Выложить его на пергамент и ножницами сделать надрезы под углом 45 град. на 2/3 высоты, затем слегка развернуть и получится "колосок". Также поступить и со вторым куском теста. Оставить заготовки в тепле на расстойке на 30 минут.

8 . Этап

А из оставшегося теста будем печь "Зерно". Тесто разделить на кусочки по 40 - 45 г..

9 . Этап

Расплющить его в овал, с каждой стороны подвернуть.

10 . Этап

Затем плотно соединить концы, как показано на фото, закрепить.

11 . Этап

Выложить заготовки на пергамент, перевернув.

12 . Этап

Палочкой промять посередине. Оставить на расстойку на 15 - 20 минут. Перед самым выпеканием надрезать острым лезвием и смазать сливками.

13 . Этап

Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах, до красивого румянца. "Зерно" 20 - 25 минут.

14 . Этап

"Колосок" печь 35 - 40 минут. Остудить изделия на решетке.