Ржано-пшеничные булки Колосок и Зерно

1. Этап

Замесить тесто. Я это доверяю своей помощнице - хлебопечке. Согласно инструкции, вначале заложить жидкие продукты, затем сухие. Т. е. влить теплую сыворотку, засыпать оба вида просеянной муки, сахар. Я использую тростниковый сахар Демерара от ТМ Мистраль.

2. Этап

Затем всыпать семена льна и жареный кунжут, соль, дрожжи.

3. Этап

Влить оливковое масло и замесить на режиме "Тесто".

4. Этап

Через указанное время на Вашем столе отличное тесто, его необходимо обмять. В принципе, Вы можете использовать свое любимое дрожжевое тесто.

5. Этап

Конечно, можно просто испечь булки. Но, накануне Рождества стоит немного потрудиться и сформовать что то необычное, более красивое. Я задумала булки "Колосок" и маленькие булочки "Зерно". Тесто разделить на 3 части - две по 250 г. и третью произвольно. Из двух сформовать колос. Для этого тесто расплющить в прямоугольник, верх подвернуть вовнутрь и защепить.

6. Этап

Так же поступить с нижней частью, крепко защепить и сформовать рулет.

7. Этап

Выложить его на пергамент и ножницами сделать надрезы под углом 45 град. на 2/3 высоты, затем слегка развернуть и получится "колосок". Также поступить и со вторым куском теста. Оставить заготовки в тепле на расстойке на 30 минут.

8. Этап

А из оставшегося теста будем печь "Зерно". Тесто разделить на кусочки по 40 - 45 г..

9. Этап

Расплющить его в овал, с каждой стороны подвернуть.

10. Этап

Затем плотно соединить концы, как показано на фото, закрепить.

11. Этап

Выложить заготовки на пергамент, перевернув.

12. Этап

Палочкой промять посередине. Оставить на расстойку на 15 - 20 минут. Перед самым выпеканием надрезать острым лезвием и смазать сливками.

13. Этап

Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах, до красивого румянца. "Зерно" 20 - 25 минут.

14. Этап

"Колосок" печь 35 - 40 минут. Остудить изделия на решетке.