Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Сердце | 500 г |
| 2. | Уксус | 2 ст. л. |
| 3. | Соль | 1 ч. л. |
| 4. | Специи | по вкусу |
| 5. | Лук репчатый | 1 шт |
| 6. | Лук зеленый | 1 пуч. |
| 7. | Яйцо куриное | 1 шт |
| 8. | Крупа гречневая | 1/2 стак. |
| 9. | Мука пшеничная | 1/2 стак. |
| 10. | Масло топленое | 2 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Отварить гречневую крупу до готовности. Я использовала для приготовления гречаников Ядрицу гречневую ТМ Мистраль.
2 . Этап
Вымыть сердце и нарезать на подходящие для мясорубки кусочки. Я готовила гречаники из бараньего сердца, оно содержит достаточное количество жира и гречаники получились очень сочными. Думаю, свиное сердце тоже идеально подойдёт, к говяжьему сордцу я бы добавила немного сала.
3 . Этап
Пропустить сердце через мясорубку, можно дважды. Выложить фарш в контейнер, добавить уксус, соль и молотый чёрный перец. Можно добавить любые специи по вкусу. Хорошенько вымешать фарш и убрать в холодильник на пару часов или сутки.
4 . Этап
Мелко нарезать репчатый и зелёный лук. В промаринованный фарш добавить готовую гречку, яйцо и нарезанный лук.
5 . Этап
Тщательно вымешать фарш. При необходимости посолить.
6 . Этап
Сформировать гречаники и обвалять в муке.
7 . Этап
Разогреть в сковороде или сотейнике топлёное масло, выложить гречаники. Обжарить гречаники с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки, накрыть крышкой и тушить около 15 минут на среднем огне, затем уменьшить огонь и тушить ещё минут 10. При необходимости можнодобавить немного кипятка при тушении, я не добавляла.
8 . Этап
Гречаники сердечные готовы! Подавать горячими с овощами или салатом, а так же очень вкусно в арабской лепёшке с листом айсберга и нарезанным огурцом. Приятного аппетита!
