Name: Булочки-мячики со сгущенкой
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 7
Ingredients: Мука пшеничная - 240 г; Дрожжи - 1 ч. л.; Молоко - 200 мл; Вода - 50 мл; Масло сливочное - 50 г; Сахар - 2 ст. л.; Ванильный сахар - 1 пакет.; Молоко сгущенное - 14 ч. л.; Желток яичный - 1 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Соль - 0,5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки-мячики со сгущенкой

1. Мука пшеничная - 240 г

2. Дрожжи - 1 ч. л.

3. Молоко - 200 мл

4. Вода - 50 мл

5. Масло сливочное - 50 г

6. Сахар - 2 ст. л.

7. Ванильный сахар - 1 пакет.

8. Молоко сгущенное - 14 ч. л.

9. Желток яичный - 1 шт

10. Масло растительное - 2 ст. л.

11. Соль - 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Булочки-мячики со сгущенкой

1. Этап

1. Приготовим опару. Муку (2 ст. л.) смешиваем с сухими дрожжами. Добавляем теплую воду (50 мл), 1 ст. л. сахара и перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки.

2. Этап

2. Приготовим тесто. В горячем молоке растапливаем сливочное масло. Добавляем оставшийся сахар (1 ст. л.), ванильный сахар и соль, перемешиваем до растворения.

1. Этап. Булочки-мячики со сгущенкой: 2. Приготовим тесто. В горячем молоке растапливаем сливочное масло. Добавляем оставшийся сахар (1 ст. л.), ванильный сахар и соль, перемешиваем до растворения.

3. Этап

3. В масляную смесь выливаем пенную опару и перемешиваем.

4. Этап

4. В жидкую смесь, небольшими порциями, вмешиваем просеянную муку. Замешиваем мягкое, гладкое не липнущее к рукам тесто. Собираем тесто в ком.

1. Этап. Булочки-мячики со сгущенкой: 4. В жидкую смесь, небольшими порциями, вмешиваем просеянную муку. Замешиваем мягкое, гладкое не липнущее к рукам тесто. Собираем тесто в ком.

5. Этап

5. Смазываем чистую миску растительным маслом (1 ст. л.) и кладем тесто.

6. Этап

6. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

7. Этап

7. Делим тесто на 14 частей и скатываем в шарики. Накрываем пленкой или прозрачным пакетом, чтобы тесто не обветрилось.

1. Этап. Булочки-мячики со сгущенкой: 7. Делим тесто на 14 частей и скатываем в шарики. Накрываем пленкой или прозрачным пакетом, чтобы тесто не обветрилось.

8. Этап

8. Раскатываем 2 части теста в продолговатые лепешки, длиной ~ 14 см.

9. Этап

9. Одну лепешку смазываем вареной сгущенкой.

10. Этап

10. Второй лепешкой закрываем сгущенку.

11. Этап

11. Разрезаем лепешки на 3 части.

12. Этап

12. Формируем из полосок теста,...

13. Этап

13... немного плоскую косичку.

14. Этап

14. Сворачиваем косичку начиная от кончика.

15. Этап

15. Получаются вот такие "мячики". С остальным тестом поступаем так же, начиная с шага № 8. Застилаем противень бумагой для выпечки и смазываем растительным маслом. Кладем заготовки булочек. Накрываем булочки пленкой или прозрачным пакетом, и убираем в теплое место для подъема в 2 раза.

1. Этап. Булочки-мячики со сгущенкой: 15. Получаются вот такие

16. Этап

16. Выпекаем булочки разогретой до 180 С духовке до красивой корочки. Смазываем булочки взбитым желтком и минут 5, подрумяниваем в духовке. Готовые булочки смазываем сливочным маслом или опрыскиваем водой и остужаем под полотенцем. Приятного аппетита!