Кулич на сметане c изюмом и цукатами
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
40 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
5
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Кулич на сметане c изюмом и цукатами

Опара
1. Молоко 500 мл.
2. Мука 500 гр.
3. Дрожжи сухие 1,3 пак.
4. Сахар 2 ст. л.
Тесто
1. Сметана 200 гр.
2. Мука 800 гр.
3. Яйцо куриное 4 шт.
4. Желток куриного яйца 1 шт.
5. Ванильный сахар 1 пак.
6. Изюм 0,6 ст.
7. Цукаты 0,4 ст.
8. Масло сливочное 200 гр.
9. Сахар 250 гр.
Глазурь
1. Белок куриного яйца 1 шт.
2. Сахарная пудра 40 гр.
3. Лимонный сок 1 ч. л.
Для меренги
1. Белок куриного яйца 3 шт.
2. Сахар 120 гр.
3. Краситель 120 гр.

Как вкусно приготовить - Кулич на сметане c изюмом и цукатами

1. Этап

Все продукты для приготовления куличей должны быть комнатной температуры. Приготовим опару. Просеянную муку 500 г смешать с сухими дрожжами. Если хотите пышные куличи просеивайте два раза.

1. Этап. Кулич на сметане c изюмом и цукатами: Все продукты для приготовления куличей должны быть комнатной температуры. Приготовим опару. Просеянную муку 500 г смешать с сухими дрожжами. Если хотите пышные куличи просеивайте два раза.

2. Этап

В теплом молоке (500 мл) растворить 2 ст. л. сахара.

1. Этап. Кулич на сметане c изюмом и цукатами: В теплом молоке (500 мл) растворить 2 ст. л. сахара.

3. Этап

Добавить 500 г просеянной муки и хорошо размешать. Накрыть опару полотенцем и поставить в теплое место ~30 минут. Опара должна увеличиться вдвое. Я поставила в чуть теплую микроволновку.

1. Этап. Кулич на сметане c изюмом и цукатами: Добавить 500 г просеянной муки и хорошо размешать. Накрыть опару полотенцем и поставить в теплое место ~30 минут. Опара должна увеличиться вдвое. Я поставила в чуть теплую микроволновку.

4. Этап

А в это время приготовим тесто. Отделяем белки от желтков. Растираем желтки (4 шт.) с сахаром (250 г) и ванильным сахаром.

1. Этап. Кулич на сметане c изюмом и цукатами: А в это время приготовим тесто. Отделяем белки от желтков. Растираем желтки (4 шт.) с сахаром (250 г) и ванильным сахаром.

5. Этап

Белки (4 шт) взбиваем с щепоткой соли.

1. Этап. Кулич на сметане c изюмом и цукатами: Белки (4 шт) взбиваем с щепоткой соли.

6. Этап

В подошедшую опару

1. Этап. Кулич на сметане c изюмом и цукатами: В подошедшую опару

7. Этап

добавить желтки, перемешать.

1. Этап. Кулич на сметане c изюмом и цукатами: добавить желтки, перемешать.

8. Этап

Затем добавить размягченное сливочное масло (200 г), сметану (200 г) и хорошо перемешать. Я забыла заранее выложить масло и пришлось его разогревать в микроволновке, остудить и вмешать в тесто.

1. Этап. Кулич на сметане c изюмом и цукатами: Затем добавить размягченное сливочное масло (200 г), сметану (200 г) и хорошо перемешать. Я забыла заранее выложить масло и пришлось его разогревать в микроволновке, остудить и вмешать в тесто.

9. Этап

Аккуратно в тесто вводим белки.

1. Этап. Кулич на сметане c изюмом и цукатами: Аккуратно в тесто вводим белки.

10. Этап

Небольшими частями добавляем просеянную муку (800 г) и замешиваем тесто.

1. Этап. Кулич на сметане c изюмом и цукатами: Небольшими частями добавляем просеянную муку (800 г) и замешиваем тесто.

11. Этап

Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Смазывайте пальцы растительным маслом.

1. Этап. Кулич на сметане c изюмом и цукатами: Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Смазывайте пальцы растительным маслом.

12. Этап

Замочить изюм в теплой воде на 15 минут, затем воду слить. Изюм обсушить, обвалять в муке вместе с цукатами

1. Этап. Кулич на сметане c изюмом и цукатами: Замочить изюм в теплой воде на 15 минут, затем воду слить. Изюм обсушить, обвалять в муке вместе с цукатами

13. Этап

и добавить в тесто, хорошо вымешать. Накрываете кастрюлю с тестом полотенцем, и ставите в теплое место, оно должно подняться в два раза. Первый раз обминаете тесто и снова ставите под полотенце в теплое место (у меня за 30 минут поднялось в микроволновке),

1. Этап. Кулич на сметане c изюмом и цукатами: и добавить в тесто, хорошо вымешать. Накрываете кастрюлю с тестом полотенцем, и ставите в теплое место, оно должно подняться в два раза. Первый раз обминаете тесто и снова ставите под полотенце в теплое место (у меня за 30 минут поднялось в микроволновке),

14. Этап

а второй раз раскладываете в смазанные маслом формы, посыпанные панировочными сухарями. Выкладываете тесто на 1/3 высоты формы, накрываете полотенцем и даете тесту еще раз подняться до середины формы.

1. Этап. Кулич на сметане c изюмом и цукатами: а второй раз раскладываете в смазанные маслом формы, посыпанные панировочными сухарями. Выкладываете тесто на 1/3 высоты формы, накрываете полотенцем и даете тесту еще раз подняться до середины формы.

15. Этап

Если у вас тесто хорошо поднялось как у меня, то можно выстелить по краям формы пекарскую бумагу, т. е. увеличить высоту формы. Затем смазываете куличи взбитым с щепоткой сахара желтком (1 шт.). И ставите куличи в хорошо разогретую до 180 С духовку, выпекаете до готовности, минут 40. Готовность кулича можно проверить, проткнув его острой, деревянной палочкой: если она сухая - кулич готов. Желательно 30 мин. не открывать духовку, чтобы не опал кулич.

1. Этап. Кулич на сметане c изюмом и цукатами: Если у вас тесто хорошо поднялось как у меня, то можно выстелить по краям формы пекарскую бумагу, т. е. увеличить высоту формы. Затем смазываете куличи взбитым с щепоткой сахара желтком (1 шт.). И ставите куличи в хорошо разогретую до 180 С духовку, выпекаете до готовности, минут 40. Готовность кулича можно проверить, проткнув его острой, деревянной палочкой: если она сухая - кулич готов. Желательно 30 мин. не открывать духовку, чтобы не опал кулич.

16. Этап

Достаем готовые куличи из духовки и даем остыть. Я смазала куличи сладким чаем и накрыла полотенцем. В это время можно приготовить глазурь (1 яичный белок + сахарная пудра + 1 ч. л. сока лимона, взбиваем миксером до густой консистенции). Остывшие куличи смазываем приготовленной глазурью, а сверху присыпаем разноцветной кондитерской присыпкой по желанию.

1. Этап. Кулич на сметане c изюмом и цукатами: Достаем готовые куличи из духовки и даем остыть. Я смазала куличи сладким чаем и накрыла полотенцем. В это время можно приготовить глазурь (1 яичный белок + сахарная пудра + 1 ч. л. сока лимона, взбиваем миксером до густой консистенции). Остывшие куличи смазываем приготовленной глазурью, а сверху присыпаем разноцветной кондитерской присыпкой по желанию.

17. Этап

Я украшала куличи разноцветной меренгой с помощью корнетика. Взбила охлажденные белки с сахаром до пиков. В конце добавила пищевой краситель и украсила кремом куличи.

1. Этап. Кулич на сметане c изюмом и цукатами: Я украшала куличи разноцветной меренгой с помощью корнетика. Взбила охлажденные белки с сахаром до пиков. В конце добавила пищевой краситель и украсила кремом куличи.

18. Этап

Из указанного количества продуктов получается 5 куличей вот в таких формочках.

1. Этап. Кулич на сметане c изюмом и цукатами: Из указанного количества продуктов получается 5 куличей вот в таких формочках.

19. Этап

Приятного аппетита!

1. Этап. Кулич на сметане c изюмом и цукатами: Приятного аппетита!