Name: Киш со шпинатом и спаржей
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: Картофель - 1 шт; Кабачок - 1 шт; Шпинат - 300 г; Спаржа - 5 шт; Помидоры черри - 4 шт; Желток яичный - 3 шт; Сливки - 100 мл; Сыр твердый - 80 г; Масло оливковое - 100; Лимонный сок - 100; Масло сливочное - 100 г; Мука пшеничная - 300 г; Вода - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Киш со шпинатом и спаржей

1. Картофель - 1 шт

2. Кабачок - 1 шт

3. Шпинат - 300 г

4. Спаржа - 5 шт

5. Помидоры черри - 4 шт

6. Желток яичный - 3 шт

7. Сливки - 100 мл

8. Сыр твердый - 80 г

9. Масло оливковое - 100

10. Лимонный сок - 100

11. Масло сливочное - 100 г

12. Мука пшеничная - 300 г

13. Вода - 3 ст. л.

14. Соль - 3 ст. л.

15. Перец черный - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Киш со шпинатом и спаржей

1. Этап

Вот такой набор продуктов.

2. Этап

В большой миске из муки, сливочного масла, воды и соли замешиваю тесто.

3. Этап

Получившееся тесто убираю в холодильник на полчаса.

4. Этап

Пока тесто прохлаждается в холодильнике, можно заняться начинкой. Очищенные картофель и кабачок натираю на крупной терке (кабачок только что с грядки, можно сказать молочной спелости, я его решила не чистить), солю и оставляю постоять. Натираю сыр на средней терке, отделяю желтки от белков.

1. Этап. Киш со шпинатом и спаржей: Пока тесто прохлаждается в холодильнике, можно заняться начинкой. Очищенные картофель и кабачок натираю на крупной терке (кабачок только что с грядки, можно сказать молочной спелости, я его решила не чистить), солю и оставляю постоять. Натираю сыр на средней терке, отделяю желтки от белков.

5. Этап

Через 15 минут отжимаю картофель и кабачки. И жарю на разогретом масле до полуготовности (вот и ляп, как отжимала сфотографировала, а как жарила - нет).

1. Этап. Киш со шпинатом и спаржей: Через 15 минут отжимаю картофель и кабачки. И жарю на разогретом масле до полуготовности (вот и ляп, как отжимала сфотографировала, а как жарила - нет).

6. Этап

Чищу спаржу, т. е. обрезаю нижнюю жесткую часть, оставляю верхушки длиной приблизительно см 5-6 (они будут украшением), остальное нарезаю на куски по 2 см. Припускаю в подсоленой воде 5-8 минут.

1. Этап. Киш со шпинатом и спаржей: Чищу спаржу, т. е. обрезаю нижнюю жесткую часть, оставляю верхушки длиной приблизительно см 5-6 (они будут украшением), остальное нарезаю на куски по 2 см. Припускаю в подсоленой воде 5-8 минут.

7. Этап

Шпинат промываю, обсушиваю на полотенце, обжариваю на масле с перцем, солью и лимонным соком (это привлеченный к процессу муж старается).

1. Этап. Киш со шпинатом и спаржей: Шпинат промываю, обсушиваю на полотенце, обжариваю на масле с перцем, солью и лимонным соком (это привлеченный к процессу муж старается).

8. Этап

Оставляю все остывать. Достаю из холодильника тесто и раскатываю в круг.

9. Этап

Укладываю в смазанную сливочным маслом форму для выпечки, формирую бортики. Рядом с формой - стакан с гречкой, зачем она нужна расскажу в следующем шаге.

1. Этап. Киш со шпинатом и спаржей: Укладываю в смазанную сливочным маслом форму для выпечки, формирую бортики. Рядом с формой - стакан с гречкой, зачем она нужна расскажу в следующем шаге.

10. Этап

Накрываю форму с тестом пекарской бумагой, а сверху посыпаю гречкой. В оригинале рецепта, и не только этого, для этих целей используют фасоль, но где я ее возьму в 100 км от города? Вот и пришлось как-то выходить из положения. Выпекала в духовке, нагретой до 200*С 15-20 минут.

1. Этап. Киш со шпинатом и спаржей: Накрываю форму с тестом пекарской бумагой, а сверху посыпаю гречкой. В оригинале рецепта, и не только этого, для этих целей используют фасоль, но где я ее возьму в 100 км от города? Вот и пришлось как-то выходить из положения. Выпекала в духовке, нагретой до 200*С 15-20 минут.

11. Этап

Вот таким достала из духового шкафа.

12. Этап

Возвращаюсь к начинке. Соединяю кабачково-картофельную смесь со шпинатом, спаржей, солю, перчу. Какой бы неаппетитной и странной вам не показалась получившаяся смесь, не смущайтесь, результат по вкусовым качествам будет просто превосходен. Дегустатор у меня один, муж, так по его мнению, "этот киш вкуснее, чем предыдущий с копченой форелью". Параллельно я приготовила заливочную смесь из желтков, сливок и тертого сыра.

1. Этап. Киш со шпинатом и спаржей: Возвращаюсь к начинке. Соединяю кабачково-картофельную смесь со шпинатом, спаржей, солю, перчу. Какой бы неаппетитной и странной вам не показалась получившаяся смесь, не смущайтесь, результат по вкусовым качествам будет просто превосходен. Дегустатор у меня один, муж, так по его мнению,

13. Этап

Заливаю овощи, перемешиваю, начинка готова.

14. Этап

Подготовленную начинку выкладываю на корж, украшаю спаржей и помидорами черри. Отправляю в нагретую до 180*С духовку, где киш будет печься примерно 10-25 минут, до "схватывания" начинки и заметного подрумянивания бортиков коржа. Насколько вкусны эти бортики вы почувствуете позже.