Рагу с копчёными рёбрами

1 . Этап

Рёбра вымыть, нарезать. Залить водой, дать закипеть, 30 минут варить на медленном огне.

2 . Этап

Овощи вымыть, почистить и нарезать. Через 30 минут картофель добавить к рёбрам, посолить слегка.

3 . Этап

Лук и морковь обжарить на растительном масле. Добавить фасоль, обжарить 5 минут, огонь средний.

4 . Этап

Добавить болгарский перец. Варить до готовности картофеля и моркови.

5 . Этап

Добавить лавровый лист, пластинки чеснока и рубленую петрушку, довести соль по вкусу.

6 . Этап

Дать закипеть, подержать пару минут и убрать с огня.

7 . Этап

Можно снять мясо с кости и порезать мельче, но подача с целым ребром, на мой взгляд, интереснее.