Name: Кавказская солянка
Yield: 1
Ingredients: Баранина - 400 г; Фасоль - 200 г; Огурец соленый - 2 шт; Болгарский перец - 1 шт; Грецкие орехи - 20 г; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Масло топленое - 2 ст. л.; Томатная паста - 2 ст. л.; Перец красный жгучий - по вкусу; Заправка - 100 г; Хмели-сунели - по вкусу; Аджика - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кавказская солянка

1. Баранина - 400 г

2. Фасоль - 200 г

3. Огурец соленый - 2 шт

4. Болгарский перец - 1 шт

5. Грецкие орехи - 20 г

6. Лук репчатый - 1 шт

7. Чеснок - 2 зуб.

8. Масло топленое - 2 ст. л.

9. Томатная паста - 2 ст. л.

10. Перец красный жгучий - по вкусу

11. Заправка - 100 г

12. Хмели-сунели - по вкусу

13. Аджика - по вкусу

Как вкусно приготовить - Кавказская солянка

1. Этап

Сначала надо сварить бульон из баранины. Я варила солянку из бараней корейки. Она не слишком жирная. Главное, чтобы было мясо с костью, иначе вкус будет не тот.

2. Этап

Мясо заливаем водой и ставим варится. Готовое мясо вынуть из бульона и процедить бульон.

3. Этап

Пока бульон готовится, займемся овощами: мелко нарезать болгарский перец, репчатый лук, соленые огурцы, грецкие орехи и измельчить чеснок.

1. Этап. Кавказская солянка: Пока бульон готовится, займемся овощами: мелко нарезать болгарский перец, репчатый лук, соленые огурцы, грецкие орехи и измельчить чеснок.

4. Этап

В сковороду налить топленое масло и обжарить в нем хмели-сунели (традиционную для Кавказа смесь специй).

5. Этап

Теперь в сковороду добавляем мелко нарезанный чеснок, нарезанный репчатый лук, болгарский перец. Овощи обжаривать до золотистого цвета.

1. Этап. Кавказская солянка: Теперь в сковороду добавляем мелко нарезанный чеснок, нарезанный репчатый лук, болгарский перец. Овощи обжаривать до золотистого цвета.

6. Этап

Затем добавить немного бульона и потушить еще несколько минут.

7. Этап

Добавить грецкие орехи, томатную пасту и соленые огурцы.

8. Этап

Фасоль предварительно замачиваем на ночь, а затем отвариваем. Когда фасоль сварится слить воду.

9. Этап

Теперь фасоль нужно слегка примять вилкой, чтобы получить массу с кусочками фасоли.

10. Этап

Добавьте фасоль в сковороду к овощам.

11. Этап

Возьмите оставшийся приготовленный бульон и разведите в нем 100 г. заправки для рассольника "Maggi".

1. Этап. Кавказская солянка: Возьмите оставшийся приготовленный бульон и разведите в нем 100 г. заправки для рассольника

12. Этап

Залейте овощи бульоном. На этом этапе можно регулировать густоту. Я добавляю еще домашнюю аджику, можно использовать острый перец. Солянку я не солила т. к. соли достаточно в аджике, заправке для рассольника, Maggi и соленых огурцах (но вы можете сами регулировать вкус соли).