Салат из фасоли с запечёнными овощами

1 . Этап

Берём фасоль, я использовала тёмно-красную от Агро-Альянс. Фасоль хорошо промываем, лучше замочить на ночь. Далее воду сливаем, заливаем свежей водой в соотношении 1 к 3, доводим до кипения и варим на среднем огне до готовности, 60-90 минут.

2 . Этап

Берём свеклу, морковь и лук, чистим. Лук крупно режем, у меня на 4 части. Свеклу и морковь режем в зависимости от диаметра на кружки (половинки, четвертинки) толщиной 3 мм. Я использовала фигурную нарезку, но это не принципиально.

3 . Этап

Берём большой лист фольги, если тонкая, то складываем вдвое. Кладём на фольгу овощи. Добавляем чищенную дольку чеснока, посыпаем солью, смесью перцев, Итальянскими травами, сбрызгиваем маслом.

4 . Этап

Заворачиваем овощи конвертом в фольгу, кладём в духовку и запекаем при 200 градусах 30 минут.

5 . Этап

Готовые овощи из фольги кладём в миску, добавляем вареную фасоль.

6 . Этап

Делаем заправку. Смешиваем масло, бальзамический уксус, выдавливаем чеснок.

7 . Этап

Поливаем салат заправкой, пробуем на соль. Кладём рубленную зелень, у меня - кинза, можно петрушку.

8 . Этап

Подаём салат тёплым или холодным. Приятного аппетита!!!