Весеннее рагу с тушеным нутом

1 . Этап

Заливаем нут водой и оставляем замачиваться на ночь. Утром промываем и отвариваем. Варить его по часу я не вижу необходимости. Достаточно трижды сменить воду при варке, доводя до кипения. Получается в самый раз

2 . Этап

Отвариваем морковь, чтоб она была слегка твердой.

3 . Этап

Нарезаем морковь кружочками, я решила фигурным ножом ) И готовим пассировку из лука (обжариваем на растительном масле), помидора (можно обдать кипятком, чтобы снять шкурку), порезанного на кубики, чеснока (пропущенного через пресс или порезаного), и томатной пасты

4 . Этап

Слить воду с отваренного нута, и слегка обжарить его сначала отдельно на растительном масле, а потом добавить пассировку, при необходимости добавить немного воды для тушения

5 . Этап

Отварить брокколи в кипящей подсоленой воде, разобрать на соцветия

6 . Этап

К нуту добавить порезаную морковь, и немного замороженного зеленого горошка (для яркости)

7 . Этап

Добавить брокколи и аккуратно перемешать, Немного потушить все вместе

8 . Этап

Можно подавать самостоятельно или с рисом.