Ингредиенты для - Горячая рыбная закуска У Кристапа
Как вкусно приготовить - Горячая рыбная закуска У Кристапа
1 . Этап
Это основные ингредиенты. У меня сегодня 2 камбалы весом около 1100 гр. и замороженные белые грибы.
2 . Этап
Камбалу разделать на филе. Я специально оставила кожу и плавники, что бы рыба не развалилась при обжарке.
3 . Этап
Приготовить маринад. Для этого смешать зерновую горчицу, шампанское и лимонный сок. Рыбу подсолить, поперчить и со всех сторон хорошо обмазать маринадом. У меня рыба мариновалась 4 часа.
4 . Этап
Грибы /у меня замороженные белые, но могут быть и шампиньоны/, пожарить с репчатым луком с добавлением соевого соуса от ТМ "Киккоман". Моцареллу порезать мелким кубиком.
5 . Этап
Это грибы в готовом виде.
6 . Этап
Рыбу поджарить на растительном масле до готовности.
7 . Этап
Освободить рыбу от кожи и плавников, выложить в формочки по кругу. В центре расположить жаренные грибы. Сверху посыпать кубиками моцареллы.
8 . Этап
Приготовить соус. Столовую ложку муки обжарить в столовой ложке сливочного масла, постепенно добавить 10% сливки, или жирное молоко, соль по вкусу и 2 щепотки мускатного ореха. Смесь постоянно интенсивно помешивать, уварить до нужной густоты. Полить соусом рыбу, посыпать сверху тертым твердым сыром.
9 . Этап
Запечь в духовке при t= 220°С в течение 10 минут до румяной корочки.
10 . Этап
Закуска получилась необыкновенно вкусной, сливочно-нежной, тающей во рту. Даже остатки соуса были добросовестно подобраны хлебушком, что в моем доме встречается далеко не каждый день. Надеюсь, что мое блюдо понравится и Вам! Время приготовления блюда указано без учета времени потраченного на маринование рыбы.
11 . Этап
Приятного аппетита!