Name: Горячая рыбная закуска У Кристапа
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Камбала - 2 шт; Грибы - 100 г; Лук репчатый - 1 шт; Сливки - 300 мл; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Мускатный орех - 2 щепот.; Соевый соус - 1 ст. л.; Смесь перцев - по вкусу; Горчица - 1 ст. л.; Лимон - 1/3 шт; Шампанское - 100 мл; Моцарелла - 70 г; Сыр твердый - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Горячая рыбная закуска У Кристапа

1. Камбала - 2 шт

2. Грибы - 100 г

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Сливки - 300 мл

5. Мука пшеничная - 1 ст. л.

6. Масло сливочное - 1 ст. л.

7. Мускатный орех - 2 щепот.

8. Соевый соус - 1 ст. л.

9. Смесь перцев - по вкусу

10. Горчица - 1 ст. л.

11. Лимон - 1/3 шт

12. Шампанское - 100 мл

13. Моцарелла - 70 г

14. Сыр твердый - 50 г

Как вкусно приготовить - Горячая рыбная закуска У Кристапа

1. Этап

Это основные ингредиенты. У меня сегодня 2 камбалы весом около 1100 гр. и замороженные белые грибы.

2. Этап

Камбалу разделать на филе. Я специально оставила кожу и плавники, что бы рыба не развалилась при обжарке.

3. Этап

Приготовить маринад. Для этого смешать зерновую горчицу, шампанское и лимонный сок. Рыбу подсолить, поперчить и со всех сторон хорошо обмазать маринадом. У меня рыба мариновалась 4 часа.

1. Этап. Горячая рыбная закуска У Кристапа: Приготовить маринад. Для этого смешать зерновую горчицу, шампанское и лимонный сок. Рыбу подсолить, поперчить и со всех сторон хорошо обмазать маринадом. У меня рыба мариновалась 4 часа.

4. Этап

Грибы /у меня замороженные белые, но могут быть и шампиньоны/, пожарить с репчатым луком с добавлением соевого соуса от ТМ "Киккоман". Моцареллу порезать мелким кубиком.

1. Этап. Горячая рыбная закуска У Кристапа: Грибы /у меня замороженные белые, но могут быть и шампиньоны/, пожарить с репчатым луком с добавлением соевого соуса от ТМ

5. Этап

Это грибы в готовом виде.

6. Этап

Рыбу поджарить на растительном масле до готовности.

7. Этап

Освободить рыбу от кожи и плавников, выложить в формочки по кругу. В центре расположить жаренные грибы. Сверху посыпать кубиками моцареллы.

1. Этап. Горячая рыбная закуска У Кристапа: Освободить рыбу от кожи и плавников, выложить в формочки по кругу. В центре расположить жаренные грибы. Сверху посыпать кубиками моцареллы.

8. Этап

Приготовить соус. Столовую ложку муки обжарить в столовой ложке сливочного масла, постепенно добавить 10% сливки, или жирное молоко, соль по вкусу и 2 щепотки мускатного ореха. Смесь постоянно интенсивно помешивать, уварить до нужной густоты. Полить соусом рыбу, посыпать сверху тертым твердым сыром.

1. Этап. Горячая рыбная закуска У Кристапа: Приготовить соус. Столовую ложку муки обжарить в столовой ложке сливочного масла, постепенно добавить 10% сливки, или жирное молоко, соль по вкусу и 2 щепотки мускатного ореха. Смесь постоянно интенсивно помешивать, уварить до нужной густоты. Полить соусом рыбу, посыпать сверху тертым твердым сыром.

9. Этап

Запечь в духовке при t= 220°С в течение 10 минут до румяной корочки.

10. Этап

Закуска получилась необыкновенно вкусной, сливочно-нежной, тающей во рту. Даже остатки соуса были добросовестно подобраны хлебушком, что в моем доме встречается далеко не каждый день. Надеюсь, что мое блюдо понравится и Вам! Время приготовления блюда указано без учета времени потраченного на маринование рыбы.