Рыбное рагу с овощами и тмином

Чесночные стрелки с кускусом и овощами

1 . Поскольку блюдо готовится очень быстро, то все ингредиенты стоит нарезать заранее. Репчатый лук и морковь режем мелкими кубиками, болгарский перец тонкими небольшими брусочками, по размеру похожими на чесночные стрелки.

2 . Морковь обжариваем на растительном масле до полуготовности, затем добавляем репчатый лук и жарим на среднем огне, периодически помешивая.

3 . Чесночные стрелки можно не размораживать до конца, но их необходимо промыть под проточной водой, чтобы смыть частицы снега и льда.

4 . Для приготовления этого блюда я использовала кускус ТМ"Мистраль". Половину стакана кускуса (100 грамм) заливаем кипящей водой в соотношении 1 к 2, накрываем крышкой.

5 . Когда лук и морковь будут готовы, добавляем чесночные стрелки и тушим под крышкой 10 минут.

6 . Как только овощи станут мягкими добавляем протертые томаты. Я использовала, томаты без уксуса, заготовленные впрок по рецепту (уберите пробелы и ссылка откроется). Вместо протертых томатов вы можете использовать свежие, для этого разрежьте томаты пополам и натрите их на крупной терке, при этом шкурка останется у вас в руках.

7 . Затем в сковороду добавляем нарезанный перец. Если в ваших закромах имеется замороженный перец, то можете использовать его. Солим, перчим, добавляем приправы. По желанию можно использовать ароматные соли, которые придадут блюду дополнительный букет вкусов. Тушим под крышкой до готовности овощей.

8 . За это время наш кускус распарился и впитал в себя всю воду.

9 . Как только овощи приготовились добавляем к ним кускус, перемешиваем, пробуем на соль. Ели вы хотите получить более выраженный чесночный аромат овощей, то добавьте пару зубчиков чеснока, выдавленных через чеснокодавилку. При использовании свежих чесночных стрелок зубчики чеснока добавлять не надо. Прогреваем кускус вместе с овощами пару минут, затем огонь выключаем и оставляем под крышкой "подружиться" и обменяться вкусами.

Печенье песочное Сахарное (для экструдера)

1 . Приготовим тесто: на небольшой скорости взбиваем яйца и сахар. Затем добавляем талое (не растопленное, а просто мягкое) масло и смешиваем вилкой. Теперь соль, немного муки, гашеную соду и вымешиваем вилкой добавляя понемногу оставшуюся муку, до образования такого колобка. Ну, вобщем, как обычное песочное тесто.

2 . А вот и обратный процесс. Если формовать через мясорубку, то колобок делим на 6 маленьких колобочков и в холодильник на час. Но меня не устраивало такое плотное тесто. Поэтому я, большого колобка свернула трубочкой и заправила в экструдер.

3 . Сформовала печеньки сразу на противень. И в холодильник на час.

4 . Ещё один нюанс, печеньки прилипают к пергаменту, и при окончании формовки поднимают его, повреждая соседей. Поэтому каждую печенюшку делала отдельно на досточке и перекладывала.

5 . После холодильника, посыпала дробленым орехами, миксом из миндаля и арахиса, и сразу в духовку на 10-15мин, при температуре 180-200. Все, готово! Хрустящее и сахарное печенье. Приятного аппетита!

Салат Разноцветный с чёрным рисом

1 . Огурец, перец и филе рыбы нарезать крупными кусочками.

2 . Капусту крупно нашинковать

3 . Рис Акватика WILD RICE отварить согласно инструкции на упаковке. Остудить. В салат рис добавить непосредственно перед подачей!

4 . В глубокой миске смешать овощи и рыбу. Добавить сок лимона, соль, перец, масло. Я факультативно добавила сухие травки. И очень аккуратно перемешать.

5 . Хаотично выложить салат на порционные тарелки, посыпать рисом, украсить зеленью и долькой лимона.

Сырные сосиски в кляре

1 . Сделать кляр. Муку, паприку, перец, соль, разрыхлитель соединить и перемешать.

2 . Вбить яйцо, молоко. Перемешать до однородной консистенции. Тесто должно быть очень густое. Перелить в стакан

3 . Сосиски завернуть в пластины сыра, плотно прижать

4 . И нанизать на деревянные шпажки. Обвалять в муке.

5 . Затем сосиску на шпажке окунуть в стакан с тестом.

6 . Обжарить на раскалённой с растительным маслом сковороде до золотистой корочки.

7 . Готовые сосиски промокнуть салфеткой, чтобы убрать масло. Приятного аппетита.

Салат Дамский каприз

1 . Салат укладываем слоями, смазывая майонезом: 1 слой: сырки плавленые натереть на терке;

2 . слой: лук мелким кубиком (маринованный!);

3 . слой: морковь сырая на мелкую терку;

4 . слой: яблоки на терку;

5 . слой: сыр на мелкую терку;

6 . слой: яйца вареные на мелкую терку;

7 . слой: рубленые грецкие орехи, поджаренные на сухой сковородке. Оставить салат пропитаться хотя бы на пару часиков.

8 . Приятного аппетита!!!

Пряник Тульский

1 . Яичный белок смешаем с сахаром. Желток отложим на время

2 . Добавим молоко и размешаем

3 . Сюда же добавим растопленное масло и мед (мед я тоже растопила в микроволновке)

4 . Затем добавляем специи

5 . Добавляем соду

6 . Затем просеянную муку. У меня ушло 3,5 стакана

7 . Замесим тесто и поделим его пополам

8 . Одну часть раскатаем в тонкий пласт. Желательно тесто раскатывать на бумаге для выпечки, чтобы потом легко его перенести на противень

9 . Перенесем тесто на противень и намажем повидлом. Я в этот раз взяла сливово-шоколадную пасту

10 . Раскатываем также вторую часть теста. Аккуратно переносим ее на противень и накрываем первую половину. Бумагу удаляем

11 . Делаем прянику окантовку, как бы прижимая тесто по краям. Сверху пряник нужно обмазать желтком

12 . Узор на прянике можно нарисовать вилкой. Выпекаем пряник при t-180* приблизительно 30 минут. На этот раз пряник получился темнее из-за специй. Приятного аппетита!

Котлеты куриные с картофелем и рисом

1 . ТМ Киккоман натурально сваренный.

2 . В измельчитель положила нарезанные морковь, картофель, филе, лук, чеснок. Разбила яйцо, налила соус Киккоман, насыпала соль, перец, коренья и измельчила.

3 . Фарш переложила в миску, добавила сваренный до полуготовности рис и хорошо перемешала. В миску насыпала оба вида муки и, обваливая в ней фарш, сформовала котлеты.

4 . Котлеты жарила в сковороде на масле до румяного состояния с обеих сторон. После чего все котлеты положила в сковороду и насыпала горошек, предварительно обдав его горячей водой. Сливки налила в миску, насыпала в них соль, крахмал и перемешала. Сливки вылила в котлеты, закрыла сковороду крышкой и оставила на медленном огне минут на 10.

5 . Котлеты плотные, но нежёсткие и не разваливаются.

6 . Котлеты вкусные и сытные. Горошек заменил гарнир. Для котлет хорошо подойдут сочные овощи и ароматная зелень.

Саварен Елисейские поля

1 . Смешать теплую воду, ложку сахара, дрожжи и 3/4 стакана муки. Накрыть пленкой и оставить опару для подъема в теплом месте на 1 час.

2 . Вот так хорошо поднялось тесто.

3 . Смешать яйца со сливками, добавить в тесто.

4 . Высыпать всю муку и хорошо вымесить тесто до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам. Опять накрыть и поставить на расстойку на 45 минут.

5 . Вмесить в тесто теплое масло.

6 . И добавить цукаты. Саварен отличается от нашего кулича тем, что в него не кладут изюм.

7 . Выложить тесто в круглую форму с дыркой посередине. Это характерная для саварена форма. Как правило, дырку в готовом пироге заполняют взбитыми сливками. Пусть тесто еще постоит в форме, пока греется духовка. Оно должно быть очень воздушным.

8 . Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем саварен около 45 минут. Саварен должен стать светло-золотистым.

9 . Пока пирог печется, приготовим пропитку. В крепкий чай добавить сахар (его количество можно и уменьшить), нарезанные кружочками апельсины, лимоны, варить до тех пор, пока чай не превратится в сироп. Вынуть фрукты и добавить ром.

10 . Остывший пирог постепенно пропитываем сиропом. Пирог должен быть воздушным и влажным. И очень ароматным!

11 . Теперь саварен можно украсить. Я растопила шоколад со сливками и полила пирог. Сверху присыпала кулинарным сахаром.

Похлёбка рыбно-грибная

1 . Заранее промыть и замочить сухие грибы

2 . Подготовленную рыбу нарезать средними кусочками,

3 . Заправить нашим любимым соевым соусом ТМ Kikkoman,

4 . Половиной порции куркумы, лимонным соком, перемешать и оставить мариноваться.

5 . Размоченные грибы мелко нарезать, залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить подготовленные морковь с луком, варим до готовности овощей. Добавляем семена укропа и рыбу.

6 . Рыба очень быстро варится, поэтому не теряем время и разводим в небольшом количестве воды крахмал + оставшуюся куркуму,

7 . Вливаем, при помешивании, разведенный крахмал и доводим до кипения.

8 . Прокипятить пару минут, снять с огня, дать немного настояться,

9 . Аромат стоит волшебный - грибы, укроп, рыба. Можно заправлять зеленью и уплетать чудесную похлёбочку.

10 . А можно подать рыбку в подливочке с гарниром, тоже очень вкусненько! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Уксус из черной смородины с тимьяном

1 . Всыпать смородину в миску или банку, добавить мелко нарезанный тимьян, залить яблочным уксусом.

2 . Хорошо подавить прессом для пюре. Накрыть и оставить в холодильнике на 5 дней.

3 . Установить сито над чистой миской, застелить его марлей в два слоя, влить уксус со смородиной и оставить стекать на ночь.

4 . Добавить сахара. Я взяла тростниковый сахар ТМ Мистраль.

5 . Перелить уксус с сахаром в кастрюлю, медленно нагреть, чтобы сахар растворился, а затем прокипятить несколько минут, снимая пену.

6 . Дать полностью остыть и перелить в стерилизованную бутылку. Приятного аппетита!

Фиш & Чипс

1 . Для начала подготовим все продукты :) Рыбу разморозим. Картофель хорошенько вымоем - не чистим!. Разогреем кастрюлю с водой и отправим ее вариться на 10 минут в кипящей воде.

2 . Рыбку порезать на порционные кусочки (как вам больше нравится) присолить, поперчить и слегка обвалять в муке.

3 . Теперь приступим к кляру. Смешаем муку, крахмал и соль. Добавим ледяное светлое пиво и хорошо перемешаем до густоты жирненькой сметаны.

4 . Возьмем нашу картошечку, обдадим холодной водой и порежем на дольки.

5 . Смешаем мисочке паприку и крупную соль по вкусу, обваляем в смеси наши картофельные дольки.

6 . Следующим этапом поставим греться две сковороды. В одной из них - пару столовых ложек масла. В другую (побольше!) - всё остальное масло. Хорошенько разогрев первую сковороду, отправляем в нее картошечку, держим на среднем огне.

7 . Кусочки рыбы берем, поочередно окунаем в кляр, вытаскиваем, стряхиваем излишки кляра и отправляем в ОЧЕНЬ ХОРОШО разогретое масло во второй сковороде (сотейник, вок подойдет). Обладателям фритюра здесь еще удобнее :) Картошку перемешать, следить, чтоб не подгорала.

8 . Пока мы ждем нашу рыбку (это минуты 2-3 с каждой стороны) и картошку, подготовим соус. Для этого мелко нашинкуем зелень (у меня укроп, петрушка, лук зеленый), выдавим чесночок, положим все это в маленькую пиалу, присолим и заправим сметанкой. Хорошо перемешать. Соус очень подходит к рыбе, приятен с картошкой да и вообще считаю его одним из лучших!

9 . Вот и всё! Берем бумажные полотенца, выкладываем нашу рыбку, чтобы ушло лишнее масло. Затем выкладываем на блюдо кусочки рыбы, одновременно с ней готовый картофель. Подаем с соусом и лаймом/лимоном на ваш вкус! Ммм... объедение :)

Курица в ажуре из картофеля

1 . Порежьте зелень.. перемешайте с сыром

2 . Мясо курицы порежьте тонкими пластиками

3 . И обжарьте его, посолив.. поперчив.. на сухой разогретой сковородке.. буквально 2-3 минуты... помешивая... (если сковорода без антипригарного покрытия, обжарьте в небольшом количестве растительного масла)

4 . Картофель почистить... натереть на крупной терке... хорошенько отжать... Добавить яйца.. муку.. соль... перемешать

5 . Разогреем сковороду... нальем растительное масло, чтобы покрыло дно сковороды... Распределим тертый картофель по дну и прижмем лопаточкой... Таким образом у нас получается блин картофельный

6 . Когда наш блин готов с одной стороны (жарится 2-3 минуты).. переворачиваем... и выкладываем на половину блина курицу..

7 . Сверху посыпем тертым сыром с зеленью... и ждем 2-3 минуты... когда поджарится вторая сторона блина.. а сыр начнет плавиться

8 . Свободной стороной картофельного блина накрываем курицу с сыром.. по минутке на каждой стороне обжариваем... Приятного аппетита!!!)))

9 .