Name: Десерт Париж-Брест
Yield: 6
Ingredients: Вода - 125 мл.; Молоко - 125 мл.; Масло сливочное - 100 гр.; Соль - 0,5 ч. л.; Сахар - 0,5 ч. л.; Мука - 200 гр.; Яйцо куриное - 4 шт.; Молоко - 250 мл.; Сахар - 100 гр.; Ванильный сахар - 100 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Крахмал кукурузный - 1 ч. л.; Мука - 1 ч. л.; Масло сливочное - 100 гр.; Грецкие орехи - 100 гр.; Сахар - 100 гр.; Сахарная пудра - 10 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Десерт Париж-Брест

Тесто

1. Вода 125 мл.

2. Молоко 125 мл.

3. Масло сливочное 100 гр.

4. Соль 0,5 ч. л.

5. Сахар 0,5 ч. л.

6. Мука 200 гр.

7. Яйцо куриное 4 шт.

Крем

1. Молоко 250 мл.

2. Сахар 100 гр.

3. Ванильный сахар 100 гр.

4. Яйцо куриное 1 шт.

5. Крахмал кукурузный 1 ч. л.

6. Мука 1 ч. л.

7. Масло сливочное 100 гр.

Пралине

1. Грецкие орехи 100 гр.

2. Сахар 100 гр.

Посыпка

1. Сахарная пудра 10 гр.

Как вкусно приготовить - Десерт Париж-Брест

1. Этап

Налить в небольшую кастрюлю молоко, добавить ванильный сахар (с натуральной ванилью "Бурбон" т. м. HAAS), сахар, соль и масло, поставить на огонь. Довести молоко с маслом до кипения и начать «заваривать» тесто: постепенно досыпать муку, активно перемешивая массу ложкой до однородности пару минут, чтобы «подсушить» заварной ком. Когда масса немного остынет, начать вводить яйца по одному, на этом этапе удобно использовать миксер. Тесто готово!

2. Этап

Отсадить тесто на противень в виде колец, посыпать лепестками миндаля и выпекать около 10 минут при 180-200°С, затем еще 20 мин. при 150°С.

1. Этап. Десерт Париж-Брест: Отсадить тесто на противень в виде колец, посыпать лепестками миндаля и выпекать около 10 минут при 180-200°С, затем еще 20 мин. при 150°С.

3. Этап

Сковороду поставить на огонь, добавить орехи и сахар. Аккуратно помешивать до полного растворения сахара. Немного прогреть и выложить на силиконовый коврик для охлаждения.

1. Этап. Десерт Париж-Брест: Сковороду поставить на огонь, добавить орехи и сахар. Аккуратно помешивать до полного растворения сахара. Немного прогреть и выложить на силиконовый коврик для охлаждения.

4. Этап

Затем измельчить в блендере в мелкую крошку.

5. Этап

Молоко (200 мл.) вылить в сотейник и довести до кипения, но не кипятить. В это время взбить яйцо с сахаром, мукой и крахмалом. Залить их молоком ( 50 мл.), тщательно перемешать. В закипающее молоко тонкой струйкой влить смесь яйца с молоком, сахаром, мукой, крахмалом и поварить несколько минут, непрерывно помешивая. Крем охладить. Затем взбить миксером остывший крем, масло и пралине в пышную массу.

1. Этап. Десерт Париж-Брест: Молоко (200 мл.) вылить в сотейник и довести до кипения, но не кипятить. В это время взбить яйцо с сахаром, мукой и крахмалом. Залить их молоком ( 50 мл.), тщательно перемешать. В закипающее молоко тонкой струйкой влить смесь яйца с молоком, сахаром, мукой, крахмалом и поварить несколько минут, непрерывно помешивая. Крем охладить. Затем взбить миксером остывший крем, масло и пралине в пышную массу.

6. Этап

Колечки из заварного теста разрезать вдоль пополам. Нижнюю часть смазать кремом с пралине и накрыть второй половинкой. Посыпать сахарной пудрой, очень кстати здесь придется сахарная пудра Т. М.HAAS со вкусом орехов.