Орехово-розмариновое печенье

1 . Этап

В небольшой миске смешать миксером размягченное сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахар до однородной консистенции.

2 . Этап

Орехи обжарить на сухой сковороде, положить горячими в полотенце, и перетирая меж пальцев слоями полотенца, очистить орехи.

3 . Этап

Смолоть орехи в блендере

4 . Этап

Добавить по одному, не переставая взбивать, к масляной смеси куриные белки. Смешать пшеничную муку, молотые орехи, разрыхлитель, сухой розмарин и соль. Смешать масляную и сухую смеси до однородности. Добавить муки если понадобится, тесто должно быть не крутым, но достаточно вязким для того, чтобы сформировать «колбаску»

5 . Этап

Тесто разделить на две половины. Половину теста выложить на вощеную бумагу, скатать "колбаску" грубой формы (тесто катается тяжело, оно слишком мягкое и вязкое) длиной приблизительно 18 см, диаметром 3 см. Процедуру повторить со второй половиной теста. Охлаждать «колбаски» в холодильнике не менее часа. Затем "колбаски" покатать еще по твердой поверхности, чтобы придать им более аккуратную цилиндрическую форму. Убрать в холодильник еще на два часа или на ночь. У меня лежали сутки.

6 . Этап

Достать одну из «колбасок», порезать ее ломтиками по 6 мм толщиной

7 . Этап

Духовку разогреть до 190 градусов. Противень выстелить бумагой для выпечки. Каждую печенюшку украсить листиками свежего розмарина, мягко прижимая их к тесту. Запекать в духовке 10-12 минут. Повторить весь процесс со второй «колбаской» теста.

8 . Этап

Чтобы печень оставалось хрустящим хранить его в металлической коробке.

9 . Этап

Приятного чаепития!