Name: Брюссельская капуста с лимоном и карамелизованным чесноком
Yield: 1
Ingredients: Брюссельская капуста - 600 г; Лимон - 1 шт; Чеснок - 4 шт; Перец красный жгучий - 1 шт; Масло оливковое - 150 мл; Сахар - 50 г; Бальзамик - 2 ст. л.; Вода - 90 мл; Соль - 90 мл; Перец черный - 90 мл

Брюссельская капуста с лимоном и карамелизованным чесноком

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Брюссельская капуста с лимоном и карамелизованным чесноком

1. Брюссельская капуста - 600 г

2. Лимон - 1 шт

3. Чеснок - 4 шт

4. Перец красный жгучий - 1 шт

5. Масло оливковое - 150 мл

6. Сахар - 50 г

7. Бальзамик - 2 ст. л.

8. Вода - 90 мл

9. Соль - 90 мл

10. Перец черный - 90 мл

Как вкусно приготовить - Брюссельская капуста с лимоном и карамелизованным чесноком

1. Этап

Четыре головки чеснока нужно разделить на зубчики и очистить. В маленькой кастрюльке подогрейте воду и побланшируйте зубчики чеснока в течение трех минут. Далее сливаем воду, чеснок выкладываем на большую плоскую тарелку или поднос, чтобы он обсох. Кастрюльку насухо вытираем и возвращаем на огонь.

2. Этап

Нальем в нее 2ст. л. масла. Обсушенный чеснок обжарьте на сильном огне до золотистого цвета.

1. Этап. Брюссельская капуста с лимоном и карамелизованным чесноком: Нальем в нее 2ст. л. масла. Обсушенный чеснок обжарьте на сильном огне до золотистого цвета.

3. Этап

К чесноку добавьте 1ст. л. сахара. Я взяла мелкий коричневый сахар. Туда же добавьте бальзамический уксус, 90мл воды и маленькую щепотку соли.

1. Этап. Брюссельская капуста с лимоном и карамелизованным чесноком: К чесноку добавьте 1ст. л. сахара. Я взяла мелкий коричневый сахар. Туда же добавьте бальзамический уксус, 90мл воды и маленькую щепотку соли.

4. Этап

Доведите до кипения и готовьте до выпаривания жидкости. В среднем – 5 минут.

5. Этап

Лимон обдайте кипятком, обсушите салфеткой и снимите с него цедру – только желтую часть! Нарежьте цедру тонкой «лапшичкой». Я делаю проще: натираю цедру с помощью терки для корейской моркови))) Выжмите из лимона сок в мерную емкость. Долейте воды, чтобы в общем объеме получить 100мл. Цедру и сок лимона положите в отдельную кастрюльку или ковш, добавьте оставшийся сахар. Готовьте на среднем огне 12-15мин, пока сироп не уварится до 1/3 от всего объема. Снимите с конфорки и остудите.

1. Этап. Брюссельская капуста с лимоном и карамелизованным чесноком: Лимон обдайте кипятком, обсушите салфеткой и снимите с него цедру – только желтую часть! Нарежьте цедру тонкой «лапшичкой». Я делаю проще: натираю цедру с помощью терки для корейской моркови))) Выжмите из лимона сок в мерную емкость. Долейте воды, чтобы в общем объеме получить 100мл. Цедру и сок лимона положите в отдельную кастрюльку или ковш, добавьте оставшийся сахар. Готовьте на среднем огне 12-15мин, пока сироп не уварится до 1/3 от всего объема. Снимите с конфорки и остудите.

6. Этап

Стручок перца разрежьте вдоль и очистите от семян. Нарежьте соломкой.

7. Этап

Далее понадобится тяжелая чугунная сковорода или кастрюля для обжарки брюссельской капусты. Чтобы она именно обжаривалась, а не тушилась, будем готовить ее в два приема. Разрежьте каждый кочанчик на две части.

1. Этап. Брюссельская капуста с лимоном и карамелизованным чесноком: Далее понадобится тяжелая чугунная сковорода или кастрюля для обжарки брюссельской капусты. Чтобы она именно обжаривалась, а не тушилась, будем готовить ее в два приема. Разрежьте каждый кочанчик на две части.

8. Этап

В сковороду налейте половину оставшегося масла. В разогретое масло выложите половину капусты. Поперчите и посолите. Когда низ поджарится, аккуратно помешайте капусту. Она должна стать мягче, но все же сохранять форму. То же самое проделайте с оставшейся капустой и маслом.

1. Этап. Брюссельская капуста с лимоном и карамелизованным чесноком: В сковороду налейте половину оставшегося масла. В разогретое масло выложите половину капусты. Поперчите и посолите. Когда низ поджарится, аккуратно помешайте капусту. Она должна стать мягче, но все же сохранять форму. То же самое проделайте с оставшейся капустой и маслом.

9. Этап

Добавьте к капусте нарезанный перец, чеснок с сиропом и лимонную цедру. Можно также добавить лимонный сироп. Но мне показалось, что лучше без лимонного сиропа – или у меня лимон был ну очень кислый))) Перемешайте и подавайте сразу же.

1. Этап. Брюссельская капуста с лимоном и карамелизованным чесноком: Добавьте к капусте нарезанный перец, чеснок с сиропом и лимонную цедру. Можно также добавить лимонный сироп. Но мне показалось, что лучше без лимонного сиропа – или у меня лимон был ну очень кислый))) Перемешайте и подавайте сразу же.

10. Этап

Это блюдо можно подавать в двух вариантах: либо оставить без изменений и использовать в качестве гарнира. Либо (непостный вариант) добавьте базилик и натрите сверху твердый сыр и подавайте как теплый салат.