Ньокки по-соррентийски

1 . Этап

Отвариваем картофель, мнем картофель в пюре, без крупных кусочков

2 . Этап

В картофель добавляем муку, хорошо перемешиваем, следом добавляем яичный желток, мускатный орех, оливковое масло, хорошо замешиваем тесто, тесто не должно получиться сильно жёстким

3 . Этап

Тесто делим на пять частей

4 . Этап

Из каждой части теста, катаем небольшие колбаски, как на фото

5 . Этап

Разрезаем колбаски из теста, на небольшие ньокки, посыпаем сверху немного мукой

6 . Этап

Для красивого вида, как делали это итальянцы, при помощи вилки каждую ньокки слегка придавливая сверху вниз пускаем по вилке, как на фото

7 . Этап

Готовим соус для пасты, сковороду добавляем оливковое масла, три зубчика чеснока, обжариваем чеснок со всех сторон до золотистой корочки, и убираем чеснок

8 . Этап

Добавляем томатная пюре, листочки базилика, соль, перец, после того как закипит варим минут пять

9 . Этап

В кипящей подсоленной воде варим Ньокки 13 – 15 минут, варить Ньокки вы можете как до приготовления соуса так и после

10 . Этап

Добавляем Ньокки, провариваем минуты три

11 . Этап

Со сковороды перекладываем Ньокки в томатном соусе, в форму для запекания посыпаем сыром моцарелла, и пекорино Романо, Отправляем в духовку на 18 минут при 190° Приятного аппетита