Ньокки по-соррентийски

1. Этап

Отвариваем картофель, мнем картофель в пюре, без крупных кусочков

2. Этап

В картофель добавляем муку, хорошо перемешиваем, следом добавляем яичный желток, мускатный орех, оливковое масло, хорошо замешиваем тесто, тесто не должно получиться сильно жёстким

3. Этап

Тесто делим на пять частей

4. Этап

Из каждой части теста, катаем небольшие колбаски, как на фото

5. Этап

Разрезаем колбаски из теста, на небольшие ньокки, посыпаем сверху немного мукой

6. Этап

Для красивого вида, как делали это итальянцы, при помощи вилки каждую ньокки слегка придавливая сверху вниз пускаем по вилке, как на фото

7. Этап

Готовим соус для пасты, сковороду добавляем оливковое масла, три зубчика чеснока, обжариваем чеснок со всех сторон до золотистой корочки, и убираем чеснок

8. Этап

Добавляем томатная пюре, листочки базилика, соль, перец, после того как закипит варим минут пять

9. Этап

В кипящей подсоленной воде варим Ньокки 13 – 15 минут, варить Ньокки вы можете как до приготовления соуса так и после

10. Этап

Добавляем Ньокки, провариваем минуты три

11. Этап

Со сковороды перекладываем Ньокки в томатном соусе, в форму для запекания посыпаем сыром моцарелла, и пекорино Романо, Отправляем в духовку на 18 минут при 190° Приятного аппетита