Name: Пирог с творожным сыром и персиками
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 330 г; Дрожжи - 4 г; Молоко - 150 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 40 г; Сахар - 50 г; Уксус - 0,5 ст. л.; Ванилин - 1 пакет.; Масло растительное - 0,5. ст. л.; Соль - 0,5.. ч. л.; Творожный сыр - 180 г; Сахар - 1 ст. л.; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Крахмал кукурузный - 1 ч. л.; Желток яичный - 1 шт; Персик - 2 шт; Кунжут - 1 ст. л.; Масло сливочное - 10 г; Белок яичный - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с творожным сыром и персиками

Дрожжевое тесто

1. Мука пшеничная 330 г

2. Дрожжи 4 г

3. Молоко 150 мл

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Масло сливочное 40 г

6. Сахар 50 г

7. Уксус 0,5 ст. л.

8. Ванилин 1 пакет.

9. Масло растительное 0,5. ст. л.

10. Соль 0,5.. ч. л.

Начинка

1. Творожный сыр 180 г

2. Сахар 1 ст. л.

3. Ванильный сахар 1 ч. л.

4. Крахмал кукурузный 1 ч. л.

5. Желток яичный 1 шт

6. Персик 2 шт

7. Кунжут 1 ст. л.

8. Масло сливочное 10 г

9. Белок яичный 1 шт

Как вкусно приготовить - Пирог с творожным сыром и персиками

1. Этап

1. Основные продукты для приготовления.

2. Этап

2. В теплом молоке растворяем дрожжи. Добавляем 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки от общего количества. Взбиваем опару венчиком и оставляем до появления пенной шапочки, минут на 20.

1. Этап. Пирог с творожным сыром и персиками: 2. В теплом молоке растворяем дрожжи. Добавляем 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки от общего количества. Взбиваем опару венчиком и оставляем до появления пенной шапочки, минут на 20.

3. Этап

3. В пенную опару добавляем яйцо, оставшийся сахар, ванилин и соль, взбиваем до однородности.

4. Этап

4. В жидкую смесь просеиваем 2/3 части муки и замешиваем тесто.

5. Этап

5. Кладем мягкое сливочное масло и поливаем его уксусом. Вмешиваем масло в тесто.

6. Этап

6. Подпыляем столешницу мукой и перекладываем тесто. Вмешиваем в тесто оставшуюся муку, минут 8-10. Получается гладкое, мягкое и не липнущее к рукам тесто. Собираем тесто в ком и округляем.

1. Этап. Пирог с творожным сыром и персиками: 6. Подпыляем столешницу мукой и перекладываем тесто. Вмешиваем в тесто оставшуюся муку, минут 8-10. Получается гладкое, мягкое и не липнущее к рукам тесто. Собираем тесто в ком и округляем.

7. Этап

7. Миску и тесто смазываем растительным маслом (0,5 ст. л.) и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место на 1-1,5 часа или для увеличения в 2,5 раза.

1. Этап. Пирог с творожным сыром и персиками: 7. Миску и тесто смазываем растительным маслом (0,5 ст. л.) и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место на 1-1,5 часа или для увеличения в 2,5 раза.

8. Этап

8. Приготовим начинку. Крупные персики - 1,5 штуки, очищаем от шкурки и мелко нарезаем кубиком. Персики лучше взять не очень мягкие и не сочные.

1. Этап. Пирог с творожным сыром и персиками: 8. Приготовим начинку. Крупные персики - 1,5 штуки, очищаем от шкурки и мелко нарезаем кубиком. Персики лучше взять не очень мягкие и не сочные.

9. Этап

9. Половину персика в шкурке, нарезаем дольками.

10. Этап

10. Творожный сыр смешиваем с яичным белком (1-2 ст. л.), сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем венчиком.

11. Этап

11. Добавляем крахмал, перемешиваем и взбиваем. Охлаждаем начинку, минут 20.

12. Этап

12. Готовое тесто обминаем.

13. Этап

13. И выкладываем на подпыленную мукой столешницу. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, толщиной 5 мм, 45-45 см.

1. Этап. Пирог с творожным сыром и персиками: 13. И выкладываем на подпыленную мукой столешницу. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, толщиной 5 мм, 45-45 см.

14. Этап

14. Распределяем на пласт теста творожную начинку и мелкие дольки персика. Аккуратно ладошкой, топим дольки персика с творожную начинку.

1. Этап. Пирог с творожным сыром и персиками: 14. Распределяем на пласт теста творожную начинку и мелкие дольки персика. Аккуратно ладошкой, топим дольки персика с творожную начинку.

15. Этап

15. Сворачиваем пласт теста в рулет. Можно выпекать заготовку в виде рулета или разделить рулет на 2 части. Так проще. Я выпекала в виде большого пирога.

1. Этап. Пирог с творожным сыром и персиками: 15. Сворачиваем пласт теста в рулет. Можно выпекать заготовку в виде рулета или разделить рулет на 2 части. Так проще. Я выпекала в виде большого пирога.

16. Этап

16. Разрезаем рулет на 12 частей. При разрезании каждой части рулета, макаем ножик в муку.

17. Этап

17. Форму (ф=26 см) застилаем пекарской бумагой и смазываем холодным сливочным маслом. Раскладываем заготовки пирога. Украшаем пирог дольками персика (в шкурке). Накрываем форму пленкой и оставляем, минут 20.

1. Этап. Пирог с творожным сыром и персиками: 17. Форму (ф=26 см) застилаем пекарской бумагой и смазываем холодным сливочным маслом. Раскладываем заготовки пирога. Украшаем пирог дольками персика (в шкурке). Накрываем форму пленкой и оставляем, минут 20.

18. Этап

18. Разогреваем духовку до 180 С. Смазываем верх пирога взбитым желтком и посыпаем обжаренным кунжутом. Выпекаем пирог минут 40 или до готовности. Выпекала на верхней полке духовки. Приятного чаепития!