Name: Лазанья с баклажанами под соусом бешамель
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 1 ст. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Молоко - 500 мл; Мускатный орех - 500 мл; Баклажан - 800 г; Чеснок - 1 зуб.; Пармезан - 50 г; Лазанья - 1 пач.

Ингредиенты для - Лазанья с баклажанами под соусом бешамель

1. Мука пшеничная 1 ст. л.

2. Масло сливочное 1 ст. л.

3. Молоко 500 мл

4. Мускатный орех 500 мл

5. Баклажан 800 г

6. Чеснок 1 зуб.

7. Пармезан 50 г

8. Лазанья 1 пач.

Как вкусно приготовить - Лазанья с баклажанами под соусом бешамель

1 . Этап

Итак... для того чтобы лазанья получилась нежной и сочной, ее приготовление необходимо разбить на два этапа: первый - само приготовление, второй - запекание, причем запекать ее необходимо не ранее чем через 8 часов. Я обычно готовлю ее вечером для обеда следующего дня. Вообще это очень удобно, утром обычно занят всякими делами и знаешь, что обед уже готов. За полчаса до обеда включаешь духовку, ставишь лазанью на 20 мин и все! Еще важный момент - это паста для лазаньи. Покупая пасту, обратите внимание на способы ее приготовления. Необходимо покупать ту, что не требует предварительной варки. Если у Вас нет возможности купить пасту, ее очень легко приготовить. Я уже размещала рецепт приготовления такой пасты , поэтому не буду здесь повторяться.

2 . Этап

Готовим соус Бешамель. Для этого необходимо растопить на слабом огне сливочное масло, добавить муку, все хорошо перемешать и постепенно влить молоко постоянно помешивая, не допуская появление комочков. Добавить соль и мускатный орех по вкусу. Соус должен быть консистенции жидкой сметаны (это важно). Если получился густым, добавьте еще молоко.

1. Этап. Лазанья с баклажанами под соусом бешамель: Готовим соус Бешамель. Для этого необходимо растопить на слабом огне сливочное масло, добавить муку, все хорошо перемешать и постепенно влить молоко постоянно помешивая, не допуская появление комочков. Добавить соль и мускатный орех по вкусу. Соус должен быть консистенции жидкой сметаны (это важно). Если получился густым, добавьте еще молоко.

3 . Этап

Готовим баклажаны: берем три небольших или два больших баклажана. Режим на мелкие кубики. Наливаем в сковороду растительное масло, добавляем зубчик чеснока, порезанный на "лепестки" и прогреваем в масле, но не жарим. Добавляем баклажаны. Тушим до готовности, подливая воды либо бульона. Солим, перчим по вкусу. Начинка готова. Даем ей остыть.

1. Этап. Лазанья с баклажанами под соусом бешамель: Готовим баклажаны: берем три небольших или два больших баклажана. Режим на мелкие кубики. Наливаем в сковороду растительное масло, добавляем зубчик чеснока, порезанный на

4 . Этап

Дно формы для запекания смазываем слегка соусом, укладываем листы лазаньи, поливаем их соусом, выкладываем начинку, присыпаем тертым сыром. Все повторяем снова. Будет 3-4 слоя. Сыр, как я и писала, Вы можете взять любой соленновато-острый. У кого есть возможность возьмите Пармезан, Пекорино или, как я, Грана Падано.

1. Этап. Лазанья с баклажанами под соусом бешамель: Дно формы для запекания смазываем слегка соусом, укладываем листы лазаньи, поливаем их соусом, выкладываем начинку, присыпаем тертым сыром. Все повторяем снова. Будет 3-4 слоя. Сыр, как я и писала, Вы можете взять любой соленновато-острый. У кого есть возможность возьмите Пармезан, Пекорино или, как я, Грана Падано.

5 . Этап

Листы лазаньи укладывайте то вдоль, то поперек. Это исключит разваливание блюда при нарезании.

6 . Этап

Завершающим слоем будут листы лазаньи политые соусом и присыпанные сыром. Накрываем форму фольгой и отправляем в холодильник "на пропитку", в моем случае до следующего дня.