Тыквенный пирог

1. Этап

Взять тыкву (сладость тыквы не важна) и

2. Этап

порезав кусочками, запечь в духовке до мягкости. Можно и отварить.

3. Этап

Пока тыква варится, сделать тесто. Тесто можно сделать по своему любимому рецепту, так как весь «изюм» в тыквенной начинке. Но я не стала отходить от рецепта и приготовила тесто Фрица. Муку просеять и сделать в центре углубление, в которое положить яичные желтки, сахар, соль и сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками.

4. Этап

Замесить тугое тесто. Сформировать из теста шар, обернуть в фольгу или вощеную бумагу и положить в холодильник на 1 час.

5. Этап

Достать тесто из холодильника. Обмять. Раскатать из теста круглый пласт и

6. Этап

выложить в форму для запекания. Сформировать бортики.

7. Этап

Разбить яйца в чашку, всыпать сахар и

8. Этап

влить патоку. Патоку в крайнем случае можно заменить жидким медом. У меня каштановый мед - поэтому такой интересный цвет.

9. Этап

Тыкву измельчить миксером (блендером) и

10. Этап

добавить в начинку. Влить сливки.

11. Этап

Приправить солью, имбирем и корицей.

12. Этап

Хорошенько взбить до однородной консистенции.

13. Этап

Не пугайтесь того, что начинка будет слишком жидкой, она замечательно застынет до нужной нам консистенции.

14. Этап

Небольшой поварёшкой аккуратно вылить начинку на середину теста.

15. Этап

И осторожно отправить в разогретую до 200 С духовку на 10 минут, потом прикрутив до 170-180 С, выпекать еще минут 30-40. По желанию пирог может быть и закрытым (современные традиции этого не запрещают). После выпечки начинка поднимается, после остывания опускается до первоначального уровня.

16. Этап

Приятного аппетита. Обязательно посмотрите разрез ( см. ниже) – очень красиво!