Name: Немецкие колбаски в домашних условиях
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Yield: 3
Ingredients: Свинина жирная - 400 грамм; Кишки свиные очищенные - 2 штуки; Соль - 1/4 чайных ложки; Перец черный молотый - 3 щепотки; Вода ледяная - 80 миллилитров; Чеснок - 2-3 зубчиков

Информация о рецепте

Приготовление:

6 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Немецкие колбаски в домашних условиях

1. Свинина жирная - 400 грамм

2. Кишки свиные очищенные - 2 штуки

3. Соль - 1/4 чайных ложки

4. Перец черный молотый - 3 щепотки

5. Вода ледяная - 80 миллилитров

6. Чеснок - 2-3 зубчиков

Как вкусно приготовить - Немецкие колбаски в домашних условиях

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты. Паприка или горький перец в фарш не добавляется, сосиски должны быть светлые.

2. Этап

Промойте мясо и вырежьте из него жилы и пленки. Нарежьте порционными кусочками и прокрутите через мясорубку в глубокую емкость. Мясо обязательно должно быть с прослойками сала, иначе колбаски получатся суховатыми на вкус.

1. Этап. Немецкие колбаски в домашних условиях: Промойте мясо и вырежьте из него жилы и пленки. Нарежьте порционными кусочками и прокрутите через мясорубку в глубокую емкость. Мясо обязательно должно быть с прослойками сала, иначе колбаски получатся суховатыми на вкус.

3. Этап

Фарш охладите и тщательно вымешайте, всыпьте соль и молотый черный перец. Влейте ледяную воду и спрессуйте очищенные зубчики чеснока.

1. Этап. Немецкие колбаски в домашних условиях: Фарш охладите и тщательно вымешайте, всыпьте соль и молотый черный перец. Влейте ледяную воду и спрессуйте очищенные зубчики чеснока.

4. Этап

Тщательно отпюрируйте всю массу погружным блендером до консистенции пасты.

5. Этап

Очищенные кишки промойте в воде, завяжите их с одного конца. Наполните мясной пастой через специальную насадку или через горлышко от пластиковой бутылки. Обязательно пробейте кишки в нескольких местах иголкой, чтобы из них выходил воздух при набивании.

1. Этап. Немецкие колбаски в домашних условиях: Очищенные кишки промойте в воде, завяжите их с одного конца. Наполните мясной пастой через специальную насадку или через горлышко от пластиковой бутылки. Обязательно пробейте кишки в нескольких местах иголкой, чтобы из них выходил воздух при набивании.

6. Этап

Завяжите кишки в нескольких местах, придавая им вид сосисок. Помните о том, что заготовки нужно провязывать в двух местах перед разрезом кишки, и о том, что они должны быть набиты не плотно, иначе лопнут при варке. В таком виде заготовку отправьте в холодильник на 4-6 часов, чтобы фарш пропитался чесночным ароматом.

1. Этап. Немецкие колбаски в домашних условиях: Завяжите кишки в нескольких местах, придавая им вид сосисок. Помните о том, что заготовки нужно провязывать в двух местах перед разрезом кишки, и о том, что они должны быть набиты не плотно, иначе лопнут при варке. В таком виде заготовку отправьте в холодильник на 4-6 часов, чтобы фарш пропитался чесночным ароматом.

7. Этап

После этого выложите заготовки в холодную воду и поместите емкость на плиту. Прогрейте, но не до кипения. Затем убавьте нагрев до минимума и томите колбаски в горячей воде примерно 40-60 минут, но вода не должна кипеть. То есть они должны не вариться, а томиться в почти кипящей воде.

1. Этап. Немецкие колбаски в домашних условиях: После этого выложите заготовки в холодную воду и поместите емкость на плиту. Прогрейте, но не до кипения. Затем убавьте нагрев до минимума и томите колбаски в горячей воде примерно 40-60 минут, но вода не должна кипеть. То есть они должны не вариться, а томиться в почти кипящей воде.

8. Этап

Подайте горячие немецкие колбаски с картофельным или грибным пюре, жареной капустой, различными соусами. По желанию вы можете их после варки обжарить или запечь.