Name: Томатный соус Суго
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: Помидор - 500 г; Лук белый - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Масло оливковое - 2-3 ст. л.; Соль - 2-3 ст. л.; Перец душистый - 2-3 ст. л.; Уксус - 2-3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Томатный соус Суго

1. Помидор - 500 г

2. Лук белый - 1 шт

3. Чеснок - 2 зуб.

4. Масло оливковое - 2-3 ст. л.

5. Соль - 2-3 ст. л.

6. Перец душистый - 2-3 ст. л.

7. Уксус - 2-3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Томатный соус Суго

1. Этап

Для начала помидоры, у меня домашние, не самые "красные" (сорт такой), но безумно ароматные. Сделать крестообразный надрез на каждом плоде и поместить на пару минут в кипяток, затем в холодную воду. Снять кожицу и удалить место от плодоножки.

2. Этап

Нарезать помидоры. Можно добавлять перец болгарский, предварительно сняв кожицу (запечь, например), немного моркови, корня сельдерея и т. д., но я привожу базовый рецепт, который нравится нам.

1. Этап. Томатный соус Суго: Нарезать помидоры. Можно добавлять перец болгарский, предварительно сняв кожицу (запечь, например), немного моркови, корня сельдерея и т. д., но я привожу базовый рецепт, который нравится нам.

3. Этап

Лук и чеснок очистить и нарезать. Обжарить лук до полупрозрачности, добавить чеснок и ещё пару минут подержать на огне.

4. Этап

Добавить к луку нарезанные помидоры, размешать и протушить на слабом огне около 30 минут. Помешивать! Крышкой не накрывать, лишняя влага не нужна. Во время тушения "краснота" пропала, но в оригинале рецепта соус красный, это зависит от сорта помидоров, я читала... На этом этапе можно разнообразить вкус травами или добавить лавр.

1. Этап. Томатный соус Суго: Добавить к луку нарезанные помидоры, размешать и протушить на слабом огне около 30 минут. Помешивать! Крышкой не накрывать, лишняя влага не нужна. Во время тушения

5. Этап

Томатную смесь измельчить блендером.

6. Этап

Процедить через самое мелкое сито. Пускай вас не пугают такие манипуляции "перелить-перетереть", это занимает не столь много времени, как кажется, но результат того стОит.

1. Этап. Томатный соус Суго: Процедить через самое мелкое сито. Пускай вас не пугают такие манипуляции

7. Этап

Довести вкус солью, свежемолотым перцем и винным уксусом. В оригинале рецепта рекомендуется использовать белый винный уксус, я готовила по-разному, мне очень понравилось и с бальзамическим уксусом.

1. Этап. Томатный соус Суго: Довести вкус солью, свежемолотым перцем и винным уксусом. В оригинале рецепта рекомендуется использовать белый винный уксус, я готовила по-разному, мне очень понравилось и с бальзамическим уксусом.

8. Этап

Получается густой, нежный, ароматный... долго могу расхваливать))) Он идеально подходит к пасте и другим блюдам, чем-то похож на кетчуп, только натуральный.

1. Этап. Томатный соус Суго: Получается густой, нежный, ароматный... долго могу расхваливать))) Он идеально подходит к пасте и другим блюдам, чем-то похож на кетчуп, только натуральный.

9. Этап

Готовый соус можно разложить в стерилизованные банки или бутылки и закатать или заморозить порционно и добавлять в соусы, или использовать как основу для пиццы. Выход: из 500 г. помидоров = 300 мл. соуса (примерно). Приятного аппетита!