Куриный суп с яблоками

1. Этап

Курицу вымыть, положить в кастрюлю с 1,5 л воды и на сильном огне довести до кипения. Снять пену, добавить перец горошком, уменьшить огонь до среднего и варить 30 мин. За 5–7 минут до окончания варки бульон посолить.

2. Этап

Овощи очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – мелкой соломкой, картофель – брусочками, чеснок измельчить.

3. Этап

Разогреть масло в сковороде и обжарить лук, 4 минуты.

4. Этап

Добавить морковь и чеснок, готовить, помешивая, еще 5 минут. Отставить.

5. Этап

Курицу вынуть из бульона, немного остудить, снять кожу. Мякоть нарезать кусочками.

6. Этап

В кипящий бульон засыпать картофель, довести до кипения и варить на слабом огне 5 мин. Добавить промытый рис и варить еще 5 минут.

7. Этап

Тем временем яблоки очистить от кожицы и натереть на крупной терке, удалив сердцевину.

8. Этап

Положить в маленькую кастрюлю и залить 1 половником бульона. Накрыть и варить 3 минуты. Снять с огня.

9. Этап

Добавить в кастрюлю с супом зажарку и куриное мясо, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут.

10. Этап

Добавить яблочную массу, лаврушку, карри и зиру. Посолить и варить еще 5 минут.

11. Этап

Взбить желтки со сметаной.

12. Этап

Заправить суп и прогреть 1 минуту, не доводя до кипения.