Name: Мармелад из белого лука
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Сахар - 250 г; Розмарин - 250 г; Масло оливковое - 4 ст. л.; Соль - 2 ч. л.; Лавровый лист - 2 ч. л.; Черешковый сельдерей - 2 ч. л.; Тимьян - 2 ч. л.; Лук белый - 1 кг; Перец черный - 0,5 ч. л.; Вино белое сухое - 500 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мармелад из белого лука

1. Сахар - 250 г

2. Розмарин - 250 г

3. Масло оливковое - 4 ст. л.

4. Соль - 2 ч. л.

5. Лавровый лист - 2 ч. л.

6. Черешковый сельдерей - 2 ч. л.

7. Тимьян - 2 ч. л.

8. Лук белый - 1 кг

9. Перец черный - 0,5 ч. л.

10. Вино белое сухое - 500 мл

Как вкусно приготовить - Мармелад из белого лука

1. Этап

Килограмм белого сладкого лука нужно очистить от шелухи. Помыть, обсушить.

2. Этап

Каждую луковицу разрезать пополам и нарезать вдоль.

3. Этап

В глубокую кастрюлю влить оливковое масло, засыпать лук. Припустить лук до мягкого прозрачного состояния постоянно при этом помешивая его. Ни в коем случае не дать ему жариться. влить вино в глубокий сотейник. как только оно закипит, подожгите и фламбируйте до тех пор, пока не выгорит алкоголь. (не пугайтесь, вино горит достаточно долго)

1. Этап. Мармелад из белого лука: В глубокую кастрюлю влить оливковое масло, засыпать лук. Припустить лук до мягкого прозрачного состояния постоянно при этом помешивая его. Ни в коем случае не дать ему жариться. влить вино в глубокий сотейник. как только оно закипит, подожгите и фламбируйте до тех пор, пока не выгорит алкоголь. (не пугайтесь, вино горит достаточно долго)

4. Этап

Когда лук будет достаточно мягким и прозрачным ( у меня ушло около 30 минут, все зависит от глубины кастрюли), добавьте соль, сахар, перец. влейте вино. Добавьте букетик гарни хорошо перевязанный нитью чтобы не развалился во время варки. Это розмарин, тимьян, лавр и сельдерей. Варите на медленном огне приблизительно 2,5-3 часа. Постоянно помешивайте, чтобы лук не пригорел.

1. Этап. Мармелад из белого лука: Когда лук будет достаточно мягким и прозрачным ( у меня ушло около 30 минут, все зависит от глубины кастрюли), добавьте соль, сахар, перец. влейте вино. Добавьте букетик гарни хорошо перевязанный нитью чтобы не развалился во время варки. Это розмарин, тимьян, лавр и сельдерей. Варите на медленном огне приблизительно 2,5-3 часа. Постоянно помешивайте, чтобы лук не пригорел.

5. Этап

Когда лук станет прекрасной медовой консистенции, абсолютно янтарный и похожий на конфитюр, выключите плиту, достаньте букет и дайте мармеладу остыть. Разложите по баночкам.