Зефир из киви

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Яблоко очистите от сердцевинки, положите в закрытую посуду для СВЧ, запекайте в микроволновой печи 5 минут.

3. Этап

Отделите мякоть запеченного яблока.

4. Этап

Протрите мякоть яблока через сито.

5. Этап

Очистите киви от шкурки, измельчите блендером до состояния пюре.

6. Этап

Поставьте пюре из киви на небольшой огонь, добавьте 125 грамм сахара и уварите 3-5 минут с момента закипания.

7. Этап

Отмерьте 50 грамм яблочного пюре и 100 грамм пюре из киви.

8. Этап

Влейте в сотейник 80 мл. воды, всыпьте агар-агар, размешайте и дайте настояться 15 минут.

9. Этап

Взбейте белок и 125 грамм сахара, добавляя сахар постепенно, взбивайте до стойких пиков.

10. Этап

Добавьте во взбитый белок фруктовое пюре.

11. Этап

Взбивайте белок с фруктовым пюре до пышной пены.

12. Этап

Добавьте к настоявшемуся агар-агару 238 грамм сахара, доведите до кипения не переставая помешивать. Варите с момента закипания еще 5-6 минут.

13. Этап

Тонкой струйкой влейте сахарный сироп во взбитую белково-фруктовую массу, не переставая взбивать пока миксер не будет оставлять четких следов на взбитой массе.

14. Этап

К этому моменту у вас уже должны быть подготовлены поверхности для отсаживания зефира застеленные пергаментом. Переложите зефирную массу в кондитерский пакет и отсадите его на лист. Для такого объема продуктов потребовалась 2 листа, размером с обычный противень. Дайте зефиру просушиться при комнатной температуре около 12 часов.

15. Этап

Насыпьте в тарелку сахарную пудру, наденьте резиновую перчатку, скрепите зефир попарно и обваляйте в сахарной пудре.

16. Этап

В принципе зефир готов, но для его окончательного созревания потребуется еще несколько часов.

17. Этап

Ну а теперь можно приступать к дегустации этого вкусного лакомства. Он отлично подойдет к чаю и кофе. Приятного аппетита!