Зефир из киви

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

Яблоко очистите от сердцевинки, положите в закрытую посуду для СВЧ, запекайте в микроволновой печи 5 минут.

3 . Этап

Отделите мякоть запеченного яблока.

4 . Этап

Протрите мякоть яблока через сито.

5 . Этап

Очистите киви от шкурки, измельчите блендером до состояния пюре.

6 . Этап

Поставьте пюре из киви на небольшой огонь, добавьте 125 грамм сахара и уварите 3-5 минут с момента закипания.

7 . Этап

Отмерьте 50 грамм яблочного пюре и 100 грамм пюре из киви.

8 . Этап

Влейте в сотейник 80 мл. воды, всыпьте агар-агар, размешайте и дайте настояться 15 минут.

9 . Этап

Взбейте белок и 125 грамм сахара, добавляя сахар постепенно, взбивайте до стойких пиков.

10 . Этап

Добавьте во взбитый белок фруктовое пюре.

11 . Этап

Взбивайте белок с фруктовым пюре до пышной пены.

12 . Этап

Добавьте к настоявшемуся агар-агару 238 грамм сахара, доведите до кипения не переставая помешивать. Варите с момента закипания еще 5-6 минут.

13 . Этап

Тонкой струйкой влейте сахарный сироп во взбитую белково-фруктовую массу, не переставая взбивать пока миксер не будет оставлять четких следов на взбитой массе.

14 . Этап

К этому моменту у вас уже должны быть подготовлены поверхности для отсаживания зефира застеленные пергаментом. Переложите зефирную массу в кондитерский пакет и отсадите его на лист. Для такого объема продуктов потребовалась 2 листа, размером с обычный противень. Дайте зефиру просушиться при комнатной температуре около 12 часов.

15 . Этап

Насыпьте в тарелку сахарную пудру, наденьте резиновую перчатку, скрепите зефир попарно и обваляйте в сахарной пудре.

16 . Этап

В принципе зефир готов, но для его окончательного созревания потребуется еще несколько часов.

17 . Этап

Ну а теперь можно приступать к дегустации этого вкусного лакомства. Он отлично подойдет к чаю и кофе. Приятного аппетита!