Name: Шоколадно-малиновый гато
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Yield: 8
Ingredients: Масло сливочное - 50 г; Шоколад темный - 150 г; Молоко - 2 стак.; Мука пшеничная - 175 г; Какао-порошок - 1 ст. л.; Сахар - 500 г; Яйцо куриное - 7 шт; Вода - 1 стак.; Джем - 200 г; Миндаль - 70 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 35 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадно-малиновый гато

1. Масло сливочное - 50 г

2. Шоколад темный - 150 г

3. Молоко - 2 стак.

4. Мука пшеничная - 175 г

5. Какао-порошок - 1 ст. л.

6. Сахар - 500 г

7. Яйцо куриное - 7 шт

8. Вода - 1 стак.

9. Джем - 200 г

10. Миндаль - 70 г

Как вкусно приготовить - Шоколадно-малиновый гато

1. Этап

Взбить 4 желтка с 100 г сахара, добавить 100 г муки с 1 ст. л. какао, перемешать. Взбить 4 белка и аккуратно подмешать к шоколадной массе.

2. Этап

Выложить тесто в форму, выстланную бумагой для выпечки. Выпекать 25-30 минут при температуре 175 градусов.

3. Этап

Вынуть из духовки, остудить и разрезать на 3 коржа.

4. Этап

Готовим шоколадный заварной крем. Взбить 3 желтка с 200 г сахара, добавить 1 стакан молока и 75 г муки, взбить. Еще 1 стакан молока с 150 г шоколада нагреть до растворения шоколада, добавить туда яичную смесь и варить, помешивая, до загустения, в конце добавить 50 г сливочного масла. Остудить.

1. Этап. Шоколадно-малиновый гато: Готовим шоколадный заварной крем. Взбить 3 желтка с 200 г сахара, добавить 1 стакан молока и 75 г муки, взбить. Еще 1 стакан молока с 150 г шоколада нагреть до растворения шоколада, добавить туда яичную смесь и варить, помешивая, до загустения, в конце добавить 50 г сливочного масла. Остудить.

5. Этап

Готовим малиновый сироп. Растворяем в 2/3стакана воды 4 ст. л. малинового джема ТМ "Махеевъ". Процедить.

1. Этап. Шоколадно-малиновый гато: Готовим малиновый сироп. Растворяем в 2/3стакана воды 4 ст. л. малинового джема ТМ

6. Этап

Пропитать сиропом каждый корж и промазать поверх каждого малиновым джемом ТМ "Махеевъ".

1. Этап. Шоколадно-малиновый гато: Пропитать сиропом каждый корж и промазать поверх каждого малиновым джемом ТМ

7. Этап

Далее каждый корж промазываем шоколадным заварным кремом и ставим друг на друга. Кремом промазываем бока и верх торта.

1. Этап. Шоколадно-малиновый гато: Далее каждый корж промазываем шоколадным заварным кремом и ставим друг на друга. Кремом промазываем бока и верх торта.

8. Этап

Делаем меренгу. Варим сироп из 6 ст. л. воды и 200 г сахара 10-15 минут. Готовность сиропа определяем, капнув на блюдце, при застывании она превращается в карамель, но не переварите, сироп должен быть светлым. Взбиваем белки до белой фиксированной массы и тонкой струйкой, взбивая, льем туда сироп. Взбиваем белки, чтобы они практически остыли.

1. Этап. Шоколадно-малиновый гато: Делаем меренгу. Варим сироп из 6 ст. л. воды и 200 г сахара 10-15 минут. Готовность сиропа определяем, капнув на блюдце, при застывании она превращается в карамель, но не переварите, сироп должен быть светлым. Взбиваем белки до белой фиксированной массы и тонкой струйкой, взбивая, льем туда сироп. Взбиваем белки, чтобы они практически остыли.

9. Этап

Кладем торт в форму на бумагу для выпечки и промазываем со всех сторон меренгой. Края обсыпаем миндальными лепестками.

1. Этап. Шоколадно-малиновый гато: Кладем торт в форму на бумагу для выпечки и промазываем со всех сторон меренгой. Края обсыпаем миндальными лепестками.

10. Этап

Украшаем верх торта узором из меренги.

11. Этап

Ставим выпекать при температуре 180 градусов 5-7 минут, чтобы меренга чуть зазолотилась. Сверху украсить малиной, но я украсила желейными конфетами, т. к. ягод не было.