Новогодняя ватрушка

1 . Этап

Покрошить холодное масло в муку с солью.

2 . Этап

Порубить ножом. Добавить сахар.

3 . Этап

Вбить яйцо.

4 . Этап

Перетереть руками крошку.

5 . Этап

Вливать по ложке холодной воды (или молока или сыворотки) до того момента, пока тесто не начнёт собираться в ком.

6 . Этап

Замесить эластичный колобок теста, накрыть и пока убрать в сторону.

7 . Этап

Для начинки творог лучше брать пачечный. Если он крупинками, как у меня, то пробить блендером. У меня обезжиренный.

8 . Этап

Всыпать пудру или мелкий сахар. Пудру делаю заранее на кофемолке.

9 . Этап

Добавить ванильный сахар от Dr. Oetker.

10 . Этап

Масло нарезать на кусочки.

11 . Этап

Растопить в микроволновке. Остудить немного.

12 . Этап

Взбить яйцо, влить в творог.

13 . Этап

Затем растопленное масло.

14 . Этап

Смешать массу и высыпать пачку пудинга от Dr. Oetker.

15 . Этап

Перемешать тщательно.

16 . Этап

Добавить чистый изюм.

17 . Этап

Тесто размять по съёмной форме (диаметр 21 см) с пергаментом, который смазать маслом без запаха. Бортики обязательно. Дно наколоть вилкой.

18 . Этап

Для прослойки раскрошить любое печенье. У меня было с пряностями.

19 . Этап

Распределить по дну цукаты или любые ягоды из сиропа. Я использовала ломтики цидонии из сиропа, они кисленькие.

20 . Этап

Вот так они выглядят в банке с сиропом. Добавляют обычно в Латвии в чай вместо лимона. Цидония-мини айва, растёт у всех на огородах здесь.

21 . Этап

Заполняем начинкой дно коржа.

22 . Этап

Слегка утрамбовать лопаткой или ложкой, чтобы не было пустот.

23 . Этап

Сверху воткнула изюминки.

24 . Этап

Запекать в разогретой до 180* духовке 40-45 минут.

25 . Этап

Остудить полностью. Я оставляла в выключенной духовке.

26 . Этап

Нарезать на порции. Высота ватрушки 4 см.

27 . Этап

Пирог-ватрушка отлично держит форму, можно смело брать с собой кусочки.

28 . Этап

Ваше чаепитие непременно украсит такой ванильно-ароматный пирог.

29 . Этап

Угощаемся!