Новогодняя ватрушка

1. Этап

Покрошить холодное масло в муку с солью.

2. Этап

Порубить ножом. Добавить сахар.

3. Этап

Вбить яйцо.

4. Этап

Перетереть руками крошку.

5. Этап

Вливать по ложке холодной воды (или молока или сыворотки) до того момента, пока тесто не начнёт собираться в ком.

6. Этап

Замесить эластичный колобок теста, накрыть и пока убрать в сторону.

7. Этап

Для начинки творог лучше брать пачечный. Если он крупинками, как у меня, то пробить блендером. У меня обезжиренный.

8. Этап

Всыпать пудру или мелкий сахар. Пудру делаю заранее на кофемолке.

9. Этап

Добавить ванильный сахар от Dr. Oetker.

10. Этап

Масло нарезать на кусочки.

11. Этап

Растопить в микроволновке. Остудить немного.

12. Этап

Взбить яйцо, влить в творог.

13. Этап

Затем растопленное масло.

14. Этап

Смешать массу и высыпать пачку пудинга от Dr. Oetker.

15. Этап

Перемешать тщательно.

16. Этап

Добавить чистый изюм.

17. Этап

Тесто размять по съёмной форме (диаметр 21 см) с пергаментом, который смазать маслом без запаха. Бортики обязательно. Дно наколоть вилкой.

18. Этап

Для прослойки раскрошить любое печенье. У меня было с пряностями.

19. Этап

Распределить по дну цукаты или любые ягоды из сиропа. Я использовала ломтики цидонии из сиропа, они кисленькие.

20. Этап

Вот так они выглядят в банке с сиропом. Добавляют обычно в Латвии в чай вместо лимона. Цидония-мини айва, растёт у всех на огородах здесь.

21. Этап

Заполняем начинкой дно коржа.

22. Этап

Слегка утрамбовать лопаткой или ложкой, чтобы не было пустот.

23. Этап

Сверху воткнула изюминки.

24. Этап

Запекать в разогретой до 180* духовке 40-45 минут.

25. Этап

Остудить полностью. Я оставляла в выключенной духовке.

26. Этап

Нарезать на порции. Высота ватрушки 4 см.

27. Этап

Пирог-ватрушка отлично держит форму, можно смело брать с собой кусочки.

28. Этап

Ваше чаепитие непременно украсит такой ванильно-ароматный пирог.

29. Этап

Угощаемся!