Name: Утиные грудки в смородиновом соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: Смородина черная - 150 гр.; Сахар - 3 ст. л.; Уксус - 2 ст. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Апельсин - 2 шт.; Корица - 1 шт.; Анис - 2 шт.; Перец душистый - 3 шт.; Джем - 2 ст. л.; Утиное филе - 2 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Утиные грудки в смородиновом соусе

Соус

1. Смородина черная 150 гр.

2. Сахар 3 ст. л.

3. Уксус 2 ст. л.

4. Соевый соус 2 ст. л.

5. Апельсин 2 шт.

6. Корица 1 шт.

7. Анис 2 шт.

8. Перец душистый 3 шт.

9. Джем 2 ст. л.

Грудка

1. Утиное филе 2 шт.

Как вкусно приготовить - Утиные грудки в смородиновом соусе

1. Этап

Для приготовления соуса нам понадобиться 100 грамм смородины взбейте блендером, процедите через сито. В полученный сок добавьте 3 ст. лож сахара Мистраль. Перемешайте.

2. Этап

Добавьте к соку 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса.

3. Этап

Подготовим грудки. Вымойте утиные грудки и просушите бумажным полотенцем. Сделайте ножом надрезы на кожице, как на фото.

1. Этап. Утиные грудки в смородиновом соусе: Подготовим грудки. Вымойте утиные грудки и просушите бумажным полотенцем. Сделайте ножом надрезы на кожице, как на фото.

4. Этап

Поместите утиные грудки, кожей вниз на холодную и сухую ( без масла) сковороду. На сковороде будет появляться утиный жир. Если его будет много, можете слить половину. Жарьте грудки на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны. Переверните грудки и обжарьте еще пару минут. Обжаривайте грудки от 8 до 10 минут (общего времени) не более. Поместите грудки в жаропрочную кастрюлю и накройте крышкой. Пусть отдыхают, пока мы будем готовить соус. Жир от жарки утки выливаем или используем для других целей. Вы будете думать, что грудка не прожарилась, это миф. В кастрюльке под крышкой утка дойдет. При этом мы сохраним сочность и нежность.

1. Этап. Утиные грудки в смородиновом соусе: Поместите утиные грудки, кожей вниз на холодную и сухую ( без масла) сковороду. На сковороде будет появляться утиный жир. Если его будет много, можете слить половину. Жарьте грудки на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны. Переверните грудки и обжарьте еще пару минут. Обжаривайте грудки от 8 до 10 минут (общего времени) не более. Поместите грудки в жаропрочную кастрюлю и накройте крышкой. Пусть отдыхают, пока мы будем готовить соус. Жир от жарки утки выливаем или используем для других целей. Вы будете думать, что грудка не прожарилась, это миф. В кастрюльке под крышкой утка дойдет. При этом мы сохраним сочность и нежность.

5. Этап

Приступим к приготовлению соуса. Из двух апельсин выдавим сок. Подготовим специи 1 палочку корицы 2 шт. аниса 3-4 душистого перца Также нам понадобиться смородиновый джем -2 ст лож. и ягоды смородины- 50 грамм.

1. Этап. Утиные грудки в смородиновом соусе: Приступим к приготовлению соуса. Из двух апельсин выдавим сок. Подготовим специи 1 палочку корицы 2 шт. аниса 3-4 душистого перца Также нам понадобиться смородиновый джем -2 ст лож. и ягоды смородины- 50 грамм.

6. Этап

Поместить на сковороду сок апельсина, смородиновый джем, ягоды смородины, смородиновый соус, и специи. Уваривать соус на медленном огне до загустения. Следите, как только соус начнет густеть, добавьте отдохнувшие утиные грудки.