Name: Рулет Тирамису
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Яйцо куриное - 6 шт; Соль - 1 щепот.; Сахар - 6 ст. л.; Мука пшеничная - 6 ст. л.; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Маскарпоне - 250 г; Сливки - 300 мл; Печенье - 12 шт; Кофе растворимый - 4 ч. л.; Вода - 200 мл; Сахарная пудра - 3 ст. л.; Ликер - 50 мл; Какао-порошок - 2 ст. л.; Загуститель для сливок - 1 пакет.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет Тирамису

Бисквит

1. Яйцо куриное 6 шт

2. Соль 1 щепот.

3. Сахар 6 ст. л.

4. Мука пшеничная 6 ст. л.

5. Крахмал кукурузный 1 ст. л.

6. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

Начинка

1. Маскарпоне 250 г

2. Сливки 300 мл

3. Печенье 12 шт

4. Кофе растворимый 4 ч. л.

5. Вода 200 мл

6. Сахарная пудра 3 ст. л.

7. Ликер 50 мл

8. Какао-порошок 2 ст. л.

9. Загуститель для сливок 1 пакет.

Как вкусно приготовить - Рулет Тирамису

1. Этап

Сначала приготовить крепкий кофе, остудить. Добавить в кофе миндальный ликер. За неимением миндального ликера можно использовать ром с половиной чайной ложки миндальной эссенции.

2. Этап

Просеять муку с крахмалом и разрыхлителем.

3. Этап

Отделить желтки от белков.

4. Этап

Белки взбить со щепоткой соли до густого состояния, продолжать взбивать, добавляя сахар, до густых пиков. Затем, продолжая взбивать, добавлять по одному желтки. Получается густая масса слегка кремового цвета. Если провести по поверхности ложкой, должен остаться отчетливый след, который не теряет форму. Добавить муку с разрыхлителем и крахмалом, осторожно перемешать.

1. Этап. Рулет Тирамису: Белки взбить со щепоткой соли до густого состояния, продолжать взбивать, добавляя сахар, до густых пиков. Затем, продолжая взбивать, добавлять по одному желтки. Получается густая масса слегка кремового цвета. Если провести по поверхности ложкой, должен остаться отчетливый след, который не теряет форму. Добавить муку с разрыхлителем и крахмалом, осторожно перемешать.

5. Этап

Противень размером 30Х40 см застелить бумагой для выпечки и растереть по нему тесто. Поставить противень в разогретую духовку и печь при температуре 200 градусов примерно 8 минут.

1. Этап. Рулет Тирамису: Противень размером 30Х40 см застелить бумагой для выпечки и растереть по нему тесто. Поставить противень в разогретую духовку и печь при температуре 200 градусов примерно 8 минут.

6. Этап

Готовый бисквит снять вместе с бумагой с противня на стол так, чтобы он располагался более длинной стороной ближе к вам. Рулет не скручивать, можно только осторожно ножом отлепить края бисквита от бумаги, чтобы впоследствии облегчить процесс скручивания рулета. Остудить.

1. Этап. Рулет Тирамису: Готовый бисквит снять вместе с бумагой с противня на стол так, чтобы он располагался более длинной стороной ближе к вам. Рулет не скручивать, можно только осторожно ножом отлепить края бисквита от бумаги, чтобы впоследствии облегчить процесс скручивания рулета. Остудить.

7. Этап

Тем временем приготовить крем. Взбить сливки, постепенно добавляя сахарную пудру и загуститель для сливок. Затем взбивать, прибавляя маскарпоне. Попробуйте на сахар, возможно, вам понадобится прибавить еще ложечку пудры. Отложить примерно четвертую часть крема в сторону, а остальной растереть на остывший рулет. Каждое печенье савоярди хорошенько окунуть в кофе с ликером и разложить их по краю длинной стороны бисквита.

1. Этап. Рулет Тирамису: Тем временем приготовить крем. Взбить сливки, постепенно добавляя сахарную пудру и загуститель для сливок. Затем взбивать, прибавляя маскарпоне. Попробуйте на сахар, возможно, вам понадобится прибавить еще ложечку пудры. Отложить примерно четвертую часть крема в сторону, а остальной растереть на остывший рулет. Каждое печенье савоярди хорошенько окунуть в кофе с ликером и разложить их по краю длинной стороны бисквита.

8. Этап

С помощью бумаги, на которой находится бисквит, завернуть его на полоборота и по краю снова разложить ряд смоченных в ликере савоярди. При каждом обороте нужно отлеплять бумагу. Продолжать так и дальше, у меня получилось три ряда печенья.

1. Этап. Рулет Тирамису: С помощью бумаги, на которой находится бисквит, завернуть его на полоборота и по краю снова разложить ряд смоченных в ликере савоярди. При каждом обороте нужно отлеплять бумагу. Продолжать так и дальше, у меня получилось три ряда печенья.

9. Этап

Рулет перекатить на блюдо. Смазать рулет оставшимся кремом, по бокам с помощью вилки или специальной лопатки сделать бороздки, а середину посыпать какао. Украсить листиками мяты. Поставить рулет на один - два часа в холодильник. Готовый рулет нарезать и подавать к чаю или кофе.