Name: Блинные башенки с лимонно-апельсиновым кремом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 4 ст. л.; Молоко - 250 мл; Сахар - 1 ст. л.; Дрожжи - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 300 г; Молоко - 250 мл; Яйцо куриное - 3 шт; Соль - 0,5 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Масло сливочное - 35 г; Лимонный сок - 50 мл; Апельсиновый сок - 50 мл; Сахар - 50 г; Цедра апельсина - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 1 ст. л.; Молоко сгущенное - 100 г; Сахарная пудра - по вкусу; Орехи - 4 ст. л.

Блинные башенки с лимонно-апельсиновым кремом

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Блинные башенки с лимонно-апельсиновым кремом

Для опары

1. Мука пшеничная 4 ст. л.

2. Молоко 250 мл

3. Сахар 1 ст. л.

4. Дрожжи 1 ч. л.

Для блинов

1. Мука пшеничная 300 г

2. Молоко 250 мл

3. Яйцо куриное 3 шт

4. Соль 0,5 ч. л.

5. Сахар 1 ст. л.

6. Масло сливочное 35 г

Для крема

1. Лимонный сок 50 мл

2. Апельсиновый сок 50 мл

3. Сахар 50 г

4. Цедра апельсина 1 ст. л.

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Масло сливочное 1 ст. л.

7. Молоко сгущенное 100 г

8. Сахарная пудра по вкусу

9. Орехи 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Блинные башенки с лимонно-апельсиновым кремом

1. Этап

1. В теплое молоко (250 мл) добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки. Хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. Прикройте миску и оставьте опару для подъема в 2 раза, в теплом месте.

2. Этап

2. Взбейте яйца с солью в миске. Растопите сливочное масло, остудите и смешайте с яйцами.

3. Этап

3. Добавьте опару, оставшуюся муку и молоко, замесите тесто. Вымешивайте тесто около 10 мин., если используете миксер, достаточно 5 мин. Накройте миску с тестом сухим полотенцем и поставьте в теплое место для подъема, ~30-40 минут.

1. Этап. Блинные башенки с лимонно-апельсиновым кремом: 3. Добавьте опару, оставшуюся муку и молоко, замесите тесто. Вымешивайте тесто около 10 мин., если используете миксер, достаточно 5 мин. Накройте миску с тестом сухим полотенцем и поставьте в теплое место для подъема, ~30-40 минут.

4. Этап

4. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле по минуте с каждой стороны до золотистого цвета. Каждый испечённый блин смажьте растопленным сливочным маслом.

1. Этап. Блинные башенки с лимонно-апельсиновым кремом: 4. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле по минуте с каждой стороны до золотистого цвета. Каждый испечённый блин смажьте растопленным сливочным маслом.

5. Этап

5. Используя кондитерское кольцо, жарьте блинчики, диаметром примерно 7-10 см.

6. Этап

6. Приготовим лимонно-апельсиновый крем. В небольшом сотейнике взбейте куриное яйцо с сахаром. Добавьте цедру, лимонный и апельсиновый сок. Поставьте сотейник на водяную баню. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится, а масса слегка загустеет.

1. Этап. Блинные башенки с лимонно-апельсиновым кремом: 6. Приготовим лимонно-апельсиновый крем. В небольшом сотейнике взбейте куриное яйцо с сахаром. Добавьте цедру, лимонный и апельсиновый сок. Поставьте сотейник на водяную баню. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится, а масса слегка загустеет.

7. Этап

7. Снимите основу для крема с огня и остудите до комнатной температуры. В получившуюся цитрусовую основу добавьте мягкое сливочное масло (1 ст. л.), и хорошо перемешайте венчиком или миксером. Приготовьте второй крем, смешав размягченное сливочное масло (1 ст. л.) со сгущенкой. Хорошо взбейте миксером.

1. Этап. Блинные башенки с лимонно-апельсиновым кремом: 7. Снимите основу для крема с огня и остудите до комнатной температуры. В получившуюся цитрусовую основу добавьте мягкое сливочное масло (1 ст. л.), и хорошо перемешайте венчиком или миксером. Приготовьте второй крем, смешав размягченное сливочное масло (1 ст. л.) со сгущенкой. Хорошо взбейте миксером.

8. Этап

8. Половину блинов смажьте кремом из сгущенки. Вторую половину - апельсиновым кремом.

9. Этап

9. Соберите из блинчиков 4-5 тортиков, сложив блины друг на друга, чередуя начинки. Далее блинные тортики убирают в холодильник на 3-4 часа. А мне блинчики понравились теплыми. Приятного аппетита!